Doğru bilinen yanlışlar
22.12.2003 00:00:00
Zayıflamaya karar veren bir kişi ilk iş olarak besinler arasında kalori bakımından ayrıma giderek kendisine avantaj sağlamaya çalışır. Makarna yenire bulguru, normal ekmek yerine kepek ekmeğini, normal içecek veya yiyeceklerde devamlı surette "light" ürünleri tercih ederler. Peki bunları yapmak gerçekten doğru mu?
Beslenme, çok geniş ve bir o kadar da önemli konu olduğundan, her gün her yerde beslenme ile ilgili önerilerle karşılaşmamız mümkün. Bu önerilerin kimisi doğru, kimisi ise asılsız olmakla birlikte adeta hayatımızın bir parçası durumunda. Örneğin, 'Kepekli ekmeğin beyaz ekmeğe kıyasla daha az kalori içerdiği' iddiası doğru değil. Çünkü uzmanlara göre, bir ince dilim kepek ekmekle aynı miktardaki beyaz ekmekte kalori miktarı değişmiyor. İkisinde de 70. Bazı kişilerin, 'besin değeri yüksek olduğu' gerekçesiyle tükettiği karaciğer, böbrek vb. sakatatın ise insan sağlığına zararlı hormonları da depolama özelliğine sahip olduğunu da unutmamak gerekiyor.
Hangi ekmek daha az kalorili?
Beslenme ve Diyet Uzmanı Esra Kurtuluş, yaptığı açıklamada, kepek, çavdar, buğday gibi tahıllarla yapılan ekmeklerin içerdiği kalori değerlerinin aynı olup, besleyici değerlerinin farklı olduğunu vurgulayarak, "Örneğin, bir ince dilim kepek ve çavdar ekmekte 70 kalori bulunurken, aynı miktardaki beyaz ekmekte de 70 kalori bulunur. Fakat besleyici değeri bakımından incelendiğinde ise kepek ve çavdar ekmeğinin B grubu vitaminleri ve birçok mineralleri içermesi, kan şekerini ani yükseltmemesi ve kan kolesterol düzeyinin dengelenmesi gibi oldukça önemli faydaları bulunmaktadır. Bu nedenle, eğer amacımız düşük kalori almak ise ekmek yerine kalorisi azaltılmış ve lif yönünden de zengin ürünleri tercih etmek daha doğru olacaktır" dedi.
Makarna mı daha kalorili, pilav mı?
Beslenme ve Diyet Uzmanı Esra Kurtuluş, 'Makarnanın kilo aldırıp aldırmadığı' konusuna da temas ederek, "Makarna, pilav, bulgur gibi tahıllarla yapılan tüm yiyeceklerin kalorisi hemen hemen aynıdır. Örneğin, 2 yemek kaşığı makarnada 70 kalori bulunurken, 2 yemek kaşığı pirinç veya bulgur pilavında da 70 kalori bulunmaktadır. Besleyici özelliği yönünden karşılaştırdığımızda ise bulgur, makarnaya kıyasla daha zengindir" dedi.
Diyet ürünleri diyabetlilerde geçerli mi?
'Tatlı ihtiyacını, daha az kalori içeren diyabetik ürünlerden gidermeye' çalışanlar olduğunu da hatırlatan Kurtuluş, "Diyabetik ürünler, şeker hastaları için hazırlanmış özel yiyeceklerdir. Bu ürünlerin kalorisi değil, içermiş olduğu karbonhidratın formu farklıdır. Ambalaj üzerinde "light" ibaresi olan ürünler, düşük kalorili ürünlerdir. Bu nedenledir ki diyabetik ürünlerle diyet ürünleri karıştırmamak gerekir. Ancak bazı ürünler var ki hem diyet ürünü olup hem de şeker hastalığında kullanılabilir. Bazı firmaların limon lifli kepekli bisküvi, kepekli çubuk ve kepekli bisküvileri hem düşük kalorilidir, hem de şeker hastalarının da tüketebileceği özelliktedir" diye konuştu.
Beslenme, çok geniş ve bir o kadar da önemli konu olduğundan, her gün her yerde beslenme ile ilgili önerilerle karşılaşmamız mümkün. Bu önerilerin kimisi doğru, kimisi ise asılsız olmakla birlikte adeta hayatımızın bir parçası durumunda. Örneğin, 'Kepekli ekmeğin beyaz ekmeğe kıyasla daha az kalori içerdiği' iddiası doğru değil. Çünkü uzmanlara göre, bir ince dilim kepek ekmekle aynı miktardaki beyaz ekmekte kalori miktarı değişmiyor. İkisinde de 70. Bazı kişilerin, 'besin değeri yüksek olduğu' gerekçesiyle tükettiği karaciğer, böbrek vb. sakatatın ise insan sağlığına zararlı hormonları da depolama özelliğine sahip olduğunu da unutmamak gerekiyor.
Hangi ekmek daha az kalorili?
Beslenme ve Diyet Uzmanı Esra Kurtuluş, yaptığı açıklamada, kepek, çavdar, buğday gibi tahıllarla yapılan ekmeklerin içerdiği kalori değerlerinin aynı olup, besleyici değerlerinin farklı olduğunu vurgulayarak, "Örneğin, bir ince dilim kepek ve çavdar ekmekte 70 kalori bulunurken, aynı miktardaki beyaz ekmekte de 70 kalori bulunur. Fakat besleyici değeri bakımından incelendiğinde ise kepek ve çavdar ekmeğinin B grubu vitaminleri ve birçok mineralleri içermesi, kan şekerini ani yükseltmemesi ve kan kolesterol düzeyinin dengelenmesi gibi oldukça önemli faydaları bulunmaktadır. Bu nedenle, eğer amacımız düşük kalori almak ise ekmek yerine kalorisi azaltılmış ve lif yönünden de zengin ürünleri tercih etmek daha doğru olacaktır" dedi.
Makarna mı daha kalorili, pilav mı?
Beslenme ve Diyet Uzmanı Esra Kurtuluş, 'Makarnanın kilo aldırıp aldırmadığı' konusuna da temas ederek, "Makarna, pilav, bulgur gibi tahıllarla yapılan tüm yiyeceklerin kalorisi hemen hemen aynıdır. Örneğin, 2 yemek kaşığı makarnada 70 kalori bulunurken, 2 yemek kaşığı pirinç veya bulgur pilavında da 70 kalori bulunmaktadır. Besleyici özelliği yönünden karşılaştırdığımızda ise bulgur, makarnaya kıyasla daha zengindir" dedi.
Diyet ürünleri diyabetlilerde geçerli mi?
'Tatlı ihtiyacını, daha az kalori içeren diyabetik ürünlerden gidermeye' çalışanlar olduğunu da hatırlatan Kurtuluş, "Diyabetik ürünler, şeker hastaları için hazırlanmış özel yiyeceklerdir. Bu ürünlerin kalorisi değil, içermiş olduğu karbonhidratın formu farklıdır. Ambalaj üzerinde "light" ibaresi olan ürünler, düşük kalorili ürünlerdir. Bu nedenledir ki diyabetik ürünlerle diyet ürünleri karıştırmamak gerekir. Ancak bazı ürünler var ki hem diyet ürünü olup hem de şeker hastalığında kullanılabilir. Bazı firmaların limon lifli kepekli bisküvi, kepekli çubuk ve kepekli bisküvileri hem düşük kalorilidir, hem de şeker hastalarının da tüketebileceği özelliktedir" diye konuştu.
