İştah açılıp, sindirim kolaylaşıyor
Birkaç tür besinle yetinmek, bazı besin öğelerinin yetersiz alımına neden oluyor. Sofrada ne kadar çok değişik besin bulundurulursa, o derece dengeli beslenme sağlanıyor. Uzmanlara göre, besinler, fizyolojik gereksinim sağlığı kadar ruhsal durumu da etkiliyor. Yeterli, dengeli, sağlıklı ve "moral yükseltici'' bir beslenme için 1-2 besin türünden çok yemek yerine, değişik tür besinlerden az miktarlarda tüketilmesi gerekiyor. Rehberde, şu önerilerde bulunuyor: "1-2 renkten oluşan bir sofra yerine farklı besinlerin uyum içinde yer aldığı bir sofra insanın iştahını açar ve sindirimi kolaylaştırır. Değişik renklerin yer aldığı bir sofra, besin çeşitliliğinin iyi bir göstergesidir. Tek bir besin, değişik tat ve renkteki besinlerle değişik şekilde hazırlanıp pişirilerek de beslenmede çeşitlilik sağlanabilir.''