16 Mayıs 2005 Pazartesi 00:00
138 Okunma
İsotta kanser riski var mı?

Harran Üniversitesi (HRÜ) Ziraat Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. İbrahim Hayoğlu, uygun şartlarda hazırlanmayan, işleme aşamasından sonra depo ve nem düzeyine dikkat edilmeyen "isot"un (pul biber), kanserojenik etkiye sahip "aflatoksin" oluşumuna neden olabileceğini, karaciğerde önemli sağlık sorunlarına yol açabileceğini söyledi.
Doç. Dr. Hayoğlu, Şanlıurfa Mutfağı'nın vazgeçilmez baharatları arasında yer alan isotun, kadınlar tarafından evlerinin avlularında, hatta balkonlarda yapıldığına dikkat çekerek, yapım aşamasında bazı konulara dikkat edilmesi uyarısında bulundu.
Biberlerin hasat edildikten sonra, uygun şartlarda taşınması ve zedelenmemesine önem verilmesi gerektiğine işaret eden Doç. Dr. Hayoğlu, şöyle dedi: "Saplarından ayrılan ve parçalandıktan sonra kuruması için güneşte bekletilen biberlerin, toprakla veya beton zeminle temas etmemesi gerekir. Mümkün olduğunca üst üste gelmeyecek şekilde temiz bir bez üzerinde kurutulması gereken biberde, üst üste gelen kısımlar çabuk kuruyamayacağı için küf oluşumu gözlenir.

~|~
Yorumlar
Avatar
Adınız
Yorum Gönder
Kalan Karakter:
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, müstehcen, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.

banner122

banner121