Buğday tüketiminde rekortmen Çin

Dünya genelinde buğday tüketimi, her ülkenin kültürüne ve beslenme alışkanlıklarına göre değişiklik gösteriyor. 2023/2024 pazarlama yılında, Çin ve Hindistan, küresel ölçekte en çok buğday tüketen ülkeler olarak öne çıkıyor.

Çin, bu dönemde 153 milyon metrik ton buğday tüketerek listenin başını çekiyor. Buğday tüketimi dünya genelinde artış gösteriyor ve 2018/2019'dan bu yana yaklaşık yüzde sekizlik bir büyüme kaydediliyor.

Buğday üretimi ve ticareti konusunda da Çin, AB ve Hindistan lider konumda bulunuyor. Üst düzey bir üretici olmasına rağmen, Çin aynı zamanda büyük miktarda buğday ithalatı da yapıyor. Mısır da son birkaç yıldır dünyanın önde gelen buğday ithalatçılarından biri oldu.

Buğday fiyatları, 2022 yılı itibarıyla yükselişe geçmiş durumda. Birçok kişi, buğday fiyatlarındaki artışın Rusya'nın Ukrayna'yı işgali sonucu olduğuna inanırken, bazıları ise yaklaşmakta olan bir gıda krizinin spekülasyonunun talebi artırdığını düşünüyor. ABD'de yetiştirilen en yaygın buğday çeşidi olan sert kırmızı kış buğdayının fiyatı, Mayıs 2022'de metrik ton başına 522 dolar ile tüm zamanların en yüksek seviyesine ulaşmıştı.

Buğday, dünya genelinde en temel gıdalardan biri ve sayısız kültürde temel bir bileşen olarak kabul ediliyor. Ancak, buğday tüketimi ülkeden ülkeye keskin bir şekilde değişebiliyor. Dünya genelinde en çok buğday tüketen ülke toplam hacim olarak Çin olup, Hindistan ikinci sırada yer alıyor. Her iki yüksek nüfuslu ülke de kişi başına yaklaşık 65 kilogram buğday tüketiyor.

Amerika Birleşik Devletleri ise toplam tüketimde üçüncü sırada yer alıyor, ancak kişi başına tüketimde çok daha yüksek bir orana sahip, kişi başına yaklaşık 82 kilogram. Buğday tüketimi, tahılın yerel mutfakta oynadığı rol, ülkenin genel zenginliği ve tahılın yerel olarak yetiştirilip işlenip işlenmediği gibi çeşitli faktörlerden etkileniyor. Buğday ayrıca işlenmiş gıdalarda önemli bir rol oynuyor ve bu da işlenmiş diyetlerin daha fazla tüketildiği ülkelerde buğday tüketiminin yüksek olmasına yol açıyor.