Beslenme ve Diyet Uzmanı Demet Sayar, gıda intoleransı, neden olduğu rahatsızlıklar ve gıda intolerans testi konusunda bilgi verdi. Sayar, "Vücuda ağız yoluyla alınan besinler öncelikle çiğneme sırasında, ardından mide ve bağırsaklarda asit ve diğer sindirim enzimleri aracılığıyla parçalanır. Sindirim sonrası açığa çıkan vücut için faydalı yapıtaşları bağırsaklardan emilerek kana geçer ve dokular tarafından kullanılır. Gereksiz maddeler ise bağırsaklar yoluyla vücuttan atılır. Farmakolojik reaksiyon, yiyeceklerde katkı maddeleri şeklinde veya doğal olarak bulunan kimyasal maddelerin yol açtığı ilaç benzeri yan etkiler olarak tanımlanabilir. Gıdaların doğal içeriklerinde bulunan salisilatlar, aminler ve benzoatlar, farmakolojik reaksiyonlara yol açan başlıca gıda kimyasallarıdır. Viral hastalıklar, uzun süren ilaç kullanımı, stres veya travma, kaza, fiziksel hassasiyet, zayıflık ya da bu faktörlerden birkaçının birleşmesi gıda intoleransını tetikleyebilir" diye konuştu.

Alınan gıdaya vücudun tepkileri
"Alınan herhangi bir gıdaya karşı vücutta alerji varsa, gıda ile temastan hemen sonra, dakikalar içinde bulgular ortaya çıkar" diyen Sayar şu bilgileri verdi: "Belirtiler hayatı tehdit edici düzeyde şiddetli olabilir. Astım, kusma, ishal, deri dökülmesi ve derinin farklı bölgelerinde sıklıkla alerjiye yol açan gıdalar arasında süt, yumurta, fındık, balık, buğday ve çikolata yer alır. Tedavide ana prensip alerjiye yol açan gıdalardan uzak durmaktır. Gıda intoleransında, alerjide olduğu gibi vücutta o gıdaya karşı ani bir fiziksel reaksiyon oluşmaz. Vücuda alınan gıdalar sindirim bozukluklarında tam olarak parçalanamadığından bağırsaklardan uygun bir şekilde emilemez ve bu gıdalara karşı vücutta bir reaksiyon oluşur. Örneğin, laktoz intoleransı olarak adlandırılan rahatsızlıkta, 'süt şekeri' olarak bilinen laktoz sindirilemez. Tam olarak parçalanamayan laktoz şekerine karşı vücutta reaksiyon gelişir; kramp, kusma gibi şikayetler meydana gelir. Herkes tarafından ödem sökmeye yaradığı bilinen maydanoz bazı insanlarda ödem yapabilir veya çok sağlıklı bilinen brokoli, bazı insanlarda yıllarca bilinen kilo sorunlarının sebebi olabilir. Besin intoleransının olması metabolizmayı yavaşlatır ve yavaş çalışan bir metabolizma da siz az miktarda ve düşük kalorili besinler tüketseniz de vücutta yağlanmaya yani obeziteye sebep olacaktır. Her gıda her insanda aynı etkiyi göstermez. Çok sağlıklı olarak bilinen bir gıda bazı insanlarda son derece olumsuz etkilere yol açabilir. Beslenme şekli, vücudun çalışma biçimini de şekillendiriyor. İntolerans, vücudun sindiremediği besinler anlamına gelir. Vücut sindiremediği için de kendi içerisinde bir savaşa giriyor ve bu savaştan dolayı da kilo verme dönemi içerisinde kişi kilo veremiyor veya migren atağıyla karşı karşıya kalıyor. Gıda intoleransı birçok hastalığa sebep oluyor. Şişmanlık, kilo verememe, migren, akne, nedeni bilinmeyen ödem, gaz, şişkinlik, kronik yorgunluk, kabızlık, cilt problemleri, romatizmal hastalıklar, astım, ishal, mide krampları, depresyon, uyku bozuklukları, baş ağrısı, solunum yolu hastalıkları, kronik farenjit, sürekli nezle olma, ağızda yaralar, epigastrik ağrılar, crohn hastalığı, irritabl bağırsak sendromu, sık gribe yakalanma, kronik burun akıntısı, OSB, sedef hastalığı, nörodermatit, ürtiker, parmak ucundan alınan kanla besin üzerinde vücuda karşı direnç olup olmadığı; yapılan testler sonucu herhangi bir besine karşı duyarlılık olup olmadığı ortaya çıkarılıyor. Duyarlılık varsa o besinler belirli bir süre içinde günlük hayattan çıkarılıyor. Bir başka deyişle belirli bir süre yenilmiyor. Sonra diyete olması gereken miktarda ekleniyor." (HABER MERKEZİ)