Takvim Yaprağından
10.09.2001 00:00:00
Balık çorbası
Malzemesi:
* 1 kg. balık * 1 Küçük havuç
* 2 Yumurta sarısı * ½ Çorba kaşığı tereyağı * 1 Orta boy soğan
* 2 Diş sarımsak * 3 Çorba kaşığı pirinç
* 1 Tatlı kaşığı tuz * 1 Limon
Yapılışı:
Balığın baş, etli kemiği ve kuyruğunu birkaç parçaya bölerek tencereye koyunuz. Üzerine 7-8 su bardağı su koyup, dörde bölünmüş soğan, sarımsak, havuç tuz ve birkaç damla limon suyu koyarak hafif hararetli ısıda 1 saat kaynatınız. Suyunu başka bir kaba süzüp pirinci katarak yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Kemiğin etrafından ve başından çıkan beyaz etlerini çorbaya ilave ediniz. Servisten 10 dakika önce yumurta sarısını limon suyu ile çarpıp, ½ çorba kaşığı un katınız. Çorba suyu ile ılıklaştırıp çorbaya ilave ediniz. Çorba kasesine boşaltarak üzerini kırmızı biberli yağ ve kıyılmış maydanozla süsleyiniz. Not: Balık çorbası, beyaz etli büyük balıklardan hazırlanır. Haşlanmaya elverişli balıklar: levrek, kefal, istavrit ve kırlangıçtır.
Malzemesi:
* 1 kg. balık * 1 Küçük havuç
* 2 Yumurta sarısı * ½ Çorba kaşığı tereyağı * 1 Orta boy soğan
* 2 Diş sarımsak * 3 Çorba kaşığı pirinç
* 1 Tatlı kaşığı tuz * 1 Limon
Yapılışı:
Balığın baş, etli kemiği ve kuyruğunu birkaç parçaya bölerek tencereye koyunuz. Üzerine 7-8 su bardağı su koyup, dörde bölünmüş soğan, sarımsak, havuç tuz ve birkaç damla limon suyu koyarak hafif hararetli ısıda 1 saat kaynatınız. Suyunu başka bir kaba süzüp pirinci katarak yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Kemiğin etrafından ve başından çıkan beyaz etlerini çorbaya ilave ediniz. Servisten 10 dakika önce yumurta sarısını limon suyu ile çarpıp, ½ çorba kaşığı un katınız. Çorba suyu ile ılıklaştırıp çorbaya ilave ediniz. Çorba kasesine boşaltarak üzerini kırmızı biberli yağ ve kıyılmış maydanozla süsleyiniz. Not: Balık çorbası, beyaz etli büyük balıklardan hazırlanır. Haşlanmaya elverişli balıklar: levrek, kefal, istavrit ve kırlangıçtır.
