Zehirlenmek an meselesi
25.06.2003 00:00:00
Uludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi Besin Hijyeni ve Teknolojisi Anabilim Dalı öğretim üyesi Prof. Dr. Mustafa Tayar, sıcak havada mikroorganizmaların üreme hızının artması nedeniyle açıkta bekletilen gıdaların kolaylıkla bozulabileceğini bildirdi. Prof. Dr. Tayar, süt ve süt ürünleri, kremalı yiyecekler, tavuk veya diğer kümes hayvanlarının etleri ile hazırlanan yiyecekler, mayonezli, yumurtalı yiyecekler, pişirilip uygun koşullarda saklanmayan etler ve deniz ürünlerinin bozulma riski yüksek olan gıdalar olduğuna dikkati çekti.
Çocuk ve yaşlılar daha çabuk etkileniyor
Karın ağrısı, bulantı, ishal, kusma, ateş, baş ağrısı, halsizlik, titreme gibi belirtiler ortaya çıkan kişilerde ilk olarak gıda zehirlenmesinin akla gelmesi gerektiğini söyleyen Prof. Dr. Tayar, gıda zehirlenmelerinden çocukların ve yaşlıların daha çok etkilendiklerini vurguladı. Prof. Dr. Tayar, bu tür gıda zehirlenmelerde ortaya çıkan belirtilerin, alınan mikroorganizma türüne bağlı olarak besinin tüketiminden birkaç saat ya da bir iki gün sonra başlayabildiğine işaret etti.
Oda sıcaklığında
bekletmek tehlikeli
Tayar konuşmasına şöyle devam etti: "Besin zehirlemelerine karşı yaz aylarında temizliğe daha çok önem gösterilmesi gerekiyor. Örneğin yemek hazırlanan tezgahın temiz olmasına dikkat edilmeli, yemek pişirmeden önce eller bol sabunla yıkanmalıdır. Ayrıca, pişmiş ve çiğ yiyeceklerin buzdolabında ayrı bölmelerde saklanmasına da dikkat edilmelidir. Özelikle, tavuk eti satın alırken, dikkat edilmeli, tavuk etlerinin sıcak havalarda çok çabuk bozulabileceği unutulmamalıdır."
Çocuk ve yaşlılar daha çabuk etkileniyor
Karın ağrısı, bulantı, ishal, kusma, ateş, baş ağrısı, halsizlik, titreme gibi belirtiler ortaya çıkan kişilerde ilk olarak gıda zehirlenmesinin akla gelmesi gerektiğini söyleyen Prof. Dr. Tayar, gıda zehirlenmelerinden çocukların ve yaşlıların daha çok etkilendiklerini vurguladı. Prof. Dr. Tayar, bu tür gıda zehirlenmelerde ortaya çıkan belirtilerin, alınan mikroorganizma türüne bağlı olarak besinin tüketiminden birkaç saat ya da bir iki gün sonra başlayabildiğine işaret etti.
Oda sıcaklığında
bekletmek tehlikeli
Tayar konuşmasına şöyle devam etti: "Besin zehirlemelerine karşı yaz aylarında temizliğe daha çok önem gösterilmesi gerekiyor. Örneğin yemek hazırlanan tezgahın temiz olmasına dikkat edilmeli, yemek pişirmeden önce eller bol sabunla yıkanmalıdır. Ayrıca, pişmiş ve çiğ yiyeceklerin buzdolabında ayrı bölmelerde saklanmasına da dikkat edilmelidir. Özelikle, tavuk eti satın alırken, dikkat edilmeli, tavuk etlerinin sıcak havalarda çok çabuk bozulabileceği unutulmamalıdır."
Yorumlar
Yorum bulunmuyor.
