logo
19 HAZİRAN 2024

Doğu Anadolu Mutfağı

Doğu Anadolu Bölgesi, Türk mutfağının zengin çeşitliliğini yansıtan lezzetleriyle ünlüdür

01.05.2024 10:32:00
Hasan Parlak
Doğu Anadolu Mutfağı
Doğu Anadolu Mutfağı
Doğu Anadolu Bölgesi, Türk mutfağının zengin çeşitliliğini yansıtan lezzetleriyle ünlüdür. Soğuk iklim şartlarının etkisi altında şekillenen bu mutfağın temel malzemeleri arasında et, hamur işleri, tahıl ve baharatlar bulunur.

İşte Doğu Anadolu mutfağının öne çıkan yöresel lezzetleri:

Murtuğa: Van kahvaltılarının yıldızlarından biri olan murtuğa, tereyağı, un ve yumurta ile hazırlanır. Üzerine cevizle son dokunuş yapılan bu farklı lezzet, güne hem doyurucu hem de lezzetli bir başlangıç yapmanızı sağlar.

Turşu Aşı: Bitlis'in meşhur turşu aşı, ekşili tatları sevenler için ideal bir seçenektir. İçinde taze fasulyeden buğdaya, kemikli etten nohuta pek çok malzeme bulunur. Ekşiliği ise içine konan erik pestiliyle sağlanır.

Gulik Kavurması: Doğu'nun en lezzetli otlarından biri olan gulik, nisan ve mayıs aylarında dağların yüksek kesimlerinden toplanır. Bol soğanlı, buğdaylı kavurması ise Tunceli mutfağında özellikle bahar aylarında sıkça pişirilir.

Evelik Sarması: Erzincan mutfağının sevilen yemeklerinden biri olan evelik sarması, doğada kendiliğinden yetişen nefis bir otla sarılır. Etli veya zeytinyağlı olarak tercih edilen bu sarma, tadına doyum olmaz.

Domatesli Lahana Sarması: Muş sofralarında soğuk kış aylarında sıkça yer alan domatesli lahana sarması, bulgur ve kıyma ile hazırlanan iç harçla lahana yapraklarına sarılır. Domatesli sosla pişirilerek servis edilir.

Lor Sarması: Tazecik pazı yaprakları lor peyniri, bulgur ve kaymakla hazırlanan özel bir harçla sarılıp fırında pişirilir. Erzurum'un lor sarması, kış aylarında sofraları şenlendirir.

Katıklı Dolma: Bitlis'in katıklı dolması, içleri alındıktan sonra kıymalı ve bulgurlu harçla doldurulan kabakların halka halka dilimlenmesiyle yapılır. Sarımsaklı yoğurt ve biberli yağla servis edilir.

Doğu Anadolu mutfağı, geleneksel tariflerin ve doğal malzemelerin ustalıkla kullanıldığı, damakları şenlendiren bir lezzet yolculuğu sunar.
Şampiyonlar Ligi 2. eleme turu
Fenerbahçe'nin rakibi belli oldu
Türkiye'nin altın potansiyeli 6 bin 500 ton
300 milyar dolardan fazla
Hizbullah, İsrail askerlerinin toplanma alanını vurdu
İsrail askerlerinden ölü ve yaralılar var
İsrail bayramın son gününde de saldırdı
Çok sayıda kadın ve çocuk öldü
Bakan Yumaklı Çanakkale'deki yangını anlattı
Yangından 575 hektarlık alan etkilendi
Bayram tatili acıya dönüşmesin
4 günde 26 kişi yollarda can verdi
İç savaş ülkeyi perişan etti
18 milyon kişi açlıkla karşı karşıya
Asya'da dikkat çeken buluşma
Putin, 24 yıl sonra ilk kez Kuzey Kore'de
Bizim bayramımız böyle olur
Gollerin en güzelini attık, savunmanın en iyisini yaptık
Adana'da inanılmaz olay
Ayakkabı dükkanında ilaç satışı
Bayram tatilinin bilançosu ağırlaşıyor
İçişleri Bakanı Yerlikaya açıkladı
Yeni bir trend daha eklendi
Türkiye'den insan da yatırım da kaçıyor
24 yıl sonra ilk ziyaret
Putin, Kuzey Kore’yi ziyaret ediyor
Cemaat sokaklara taştı
Rusya'da yüz binler bayram namazı kıldı
Nükleer yarış kızışıyor
'Çin 2030'da Rusya ve ABD'yi yakalayacak'
Şampiyonlar Ligi 2. eleme turu
Fenerbahçe'nin rakibi belli oldu
Türkiye'nin altın potansiyeli 6 bin 500 ton
300 milyar dolardan fazla
Hizbullah, İsrail askerlerinin toplanma alanını vurdu
İsrail askerlerinden ölü ve yaralılar var
İsrail bayramın son gününde de saldırdı
Çok sayıda kadın ve çocuk öldü
Bakan Yumaklı Çanakkale'deki yangını anlattı
Yangından 575 hektarlık alan etkilendi
Bayram tatili acıya dönüşmesin
4 günde 26 kişi yollarda can verdi
İç savaş ülkeyi perişan etti
18 milyon kişi açlıkla karşı karşıya
Asya'da dikkat çeken buluşma
Putin, 24 yıl sonra ilk kez Kuzey Kore'de
Bizim bayramımız böyle olur
Gollerin en güzelini attık, savunmanın en iyisini yaptık
Adana'da inanılmaz olay
Ayakkabı dükkanında ilaç satışı
Bayram tatilinin bilançosu ağırlaşıyor
İçişleri Bakanı Yerlikaya açıkladı
Yeni bir trend daha eklendi
Türkiye'den insan da yatırım da kaçıyor
24 yıl sonra ilk ziyaret
Putin, Kuzey Kore’yi ziyaret ediyor
Cemaat sokaklara taştı
Rusya'da yüz binler bayram namazı kıldı
Nükleer yarış kızışıyor
'Çin 2030'da Rusya ve ABD'yi yakalayacak'
logo

Beşyol Mah. 502. Sok. No: 6/1
Küçükçekmece / İstanbul

Telefon: (212) 624 09 99
E-posta: internet@yenimesaj.com.tr gundogdu@yenimesaj.com.tr


WhatsApp iletişim: (542) 289 52 85


Tüm hakları Yeni Mesaj adına saklıdır: ©1996-2024

Yazılı izin alınmaksızın site içeriğinin fiziki veya elektronik ortamda kopyalanması, çoğaltılması, dağıtılması veya yeniden yayınlanması aksi belirtilmediği sürece yasal yükümlülük altına sokabilir. Daha fazla bilgi almak için telefon veya eposta ile irtibata geçilebilir. Yeni Mesaj Gazetesi'nde yer alan köşe yazıları sebebi ile ortaya çıkabilecek herhangi bir hukuksal, ekonomik, etik sorumluluk ilgili köşe yazarına ait olup Yeni Mesaj Gazetesi herhangi bir yükümlülük kabul etmez. Sözleşmesiz yazar, muhabir ve temsilcilere telif ödemesi yapılmaz.