logo
07 TEMMUZ 2025

Doğu Anadolu Mutfağı

Doğu Anadolu Bölgesi, Türk mutfağının zengin çeşitliliğini yansıtan lezzetleriyle ünlüdür

01.05.2024 10:32:00
Hasan Parlak
Doğu Anadolu Mutfağı
Doğu Anadolu Mutfağı
Doğu Anadolu Bölgesi, Türk mutfağının zengin çeşitliliğini yansıtan lezzetleriyle ünlüdür. Soğuk iklim şartlarının etkisi altında şekillenen bu mutfağın temel malzemeleri arasında et, hamur işleri, tahıl ve baharatlar bulunur.

İşte Doğu Anadolu mutfağının öne çıkan yöresel lezzetleri:

Murtuğa: Van kahvaltılarının yıldızlarından biri olan murtuğa, tereyağı, un ve yumurta ile hazırlanır. Üzerine cevizle son dokunuş yapılan bu farklı lezzet, güne hem doyurucu hem de lezzetli bir başlangıç yapmanızı sağlar.

Turşu Aşı: Bitlis'in meşhur turşu aşı, ekşili tatları sevenler için ideal bir seçenektir. İçinde taze fasulyeden buğdaya, kemikli etten nohuta pek çok malzeme bulunur. Ekşiliği ise içine konan erik pestiliyle sağlanır.

Gulik Kavurması: Doğu'nun en lezzetli otlarından biri olan gulik, nisan ve mayıs aylarında dağların yüksek kesimlerinden toplanır. Bol soğanlı, buğdaylı kavurması ise Tunceli mutfağında özellikle bahar aylarında sıkça pişirilir.

Evelik Sarması: Erzincan mutfağının sevilen yemeklerinden biri olan evelik sarması, doğada kendiliğinden yetişen nefis bir otla sarılır. Etli veya zeytinyağlı olarak tercih edilen bu sarma, tadına doyum olmaz.

Domatesli Lahana Sarması: Muş sofralarında soğuk kış aylarında sıkça yer alan domatesli lahana sarması, bulgur ve kıyma ile hazırlanan iç harçla lahana yapraklarına sarılır. Domatesli sosla pişirilerek servis edilir.

Lor Sarması: Tazecik pazı yaprakları lor peyniri, bulgur ve kaymakla hazırlanan özel bir harçla sarılıp fırında pişirilir. Erzurum'un lor sarması, kış aylarında sofraları şenlendirir.

Katıklı Dolma: Bitlis'in katıklı dolması, içleri alındıktan sonra kıymalı ve bulgurlu harçla doldurulan kabakların halka halka dilimlenmesiyle yapılır. Sarımsaklı yoğurt ve biberli yağla servis edilir.

Doğu Anadolu mutfağı, geleneksel tariflerin ve doğal malzemelerin ustalıkla kullanıldığı, damakları şenlendiren bir lezzet yolculuğu sunar.
Yorumlar
Yorum bulunmuyor.
Yorumlarınızı paylaşın

--
'Yangınlar insan kaynaklı'
'Oran yüzde 97'ye kadar çıkıyor'
Şehit sayısı 8'e yükseldi
Tedavi altındaki askerlerimizden acı haber
Facianın ardından ilk hesaplaşma
Kartalkaya otel faciası davası başlıyor
İsrailliler, Batı Şeria'da kaçak yerleşim yeri kuruyor
Batı Şeria'da yoğun hareketlilik var
"BRICS, istikrarlı küresel ekonomiyi oluşturmaya çalışıyor"
Rusya Dışişleri Bakanı Lavrov açıkladı
Trump: Gazze'de anlaşmaya yakınız
Bu hafta anlaşma olacak mı?
Trump-Musk arasındaki gerilimde yeni safha
Elon Musk, kendi partisini kurdu
BTP liderinden şehit askerler için taziye mesajı
‘Milletimizin başı sağ olsun’
Sürgün emri
Hedef Han Yunus var
ABD PKK/YPG'ye para akıtmaya devam edecek
2026 bütçesindeki PKK payı belli oldu
Özgür Özel'e soruşturma açıldı
Gerekçe Cumhurbaşkanına tehdit ve hakaret
İslam ülkelerini yönetenler (!) barıştan (!) umutlu (!)
Gazze'de can kaybı 57 bin 418'e yükseldi
Kuzey Irak'tan acı haber
5 asker şehit
Neden sadece CHP'li belediye başkanları tutuklanıyor?
DMM'den 'sadece muhalefete operasyon' açıklaması
Demir Kubbe efsanesi çöktü
İran füzeleri, İsrail'in 5 askeri tesisini vurdu
'Yangınlar insan kaynaklı'
'Oran yüzde 97'ye kadar çıkıyor'
Şehit sayısı 8'e yükseldi
Tedavi altındaki askerlerimizden acı haber
123456789101112131415
'Yangınlar insan kaynaklı'
'Oran yüzde 97'ye kadar çıkıyor'
Şehit sayısı 8'e yükseldi
Tedavi altındaki askerlerimizden acı haber
Facianın ardından ilk hesaplaşma
Kartalkaya otel faciası davası başlıyor
İsrailliler, Batı Şeria'da kaçak yerleşim yeri kuruyor
Batı Şeria'da yoğun hareketlilik var
"BRICS, istikrarlı küresel ekonomiyi oluşturmaya çalışıyor"
Rusya Dışişleri Bakanı Lavrov açıkladı
Trump: Gazze'de anlaşmaya yakınız
Bu hafta anlaşma olacak mı?
Trump-Musk arasındaki gerilimde yeni safha
Elon Musk, kendi partisini kurdu
BTP liderinden şehit askerler için taziye mesajı
‘Milletimizin başı sağ olsun’
Sürgün emri
Hedef Han Yunus var
ABD PKK/YPG'ye para akıtmaya devam edecek
2026 bütçesindeki PKK payı belli oldu
Özgür Özel'e soruşturma açıldı
Gerekçe Cumhurbaşkanına tehdit ve hakaret
İslam ülkelerini yönetenler (!) barıştan (!) umutlu (!)
Gazze'de can kaybı 57 bin 418'e yükseldi
Kuzey Irak'tan acı haber
5 asker şehit
Neden sadece CHP'li belediye başkanları tutuklanıyor?
DMM'den 'sadece muhalefete operasyon' açıklaması
Demir Kubbe efsanesi çöktü
İran füzeleri, İsrail'in 5 askeri tesisini vurdu
'Yangınlar insan kaynaklı'
'Oran yüzde 97'ye kadar çıkıyor'
Şehit sayısı 8'e yükseldi
Tedavi altındaki askerlerimizden acı haber
logo

Beşyol Mah. 502. Sok. No: 6/1
Küçükçekmece / İstanbul

Telefon: (212) 624 09 99
E-posta: internet@yenimesaj.com.tr gundogdu@yenimesaj.com.tr


WhatsApp iletişim: (542) 289 52 85


Tüm hakları Yeni Mesaj adına saklıdır: ©1996-2025

Yazılı izin alınmaksızın site içeriğinin fiziki veya elektronik ortamda kopyalanması, çoğaltılması, dağıtılması veya yeniden yayınlanması aksi belirtilmediği sürece yasal yükümlülük altına sokabilir. Daha fazla bilgi almak için telefon veya eposta ile irtibata geçilebilir. Yeni Mesaj Gazetesi'nde yer alan köşe yazıları sebebi ile ortaya çıkabilecek herhangi bir hukuksal, ekonomik, etik sorumluluk ilgili köşe yazarına ait olup Yeni Mesaj Gazetesi herhangi bir yükümlülük kabul etmez. Sözleşmesiz yazar, muhabir ve temsilcilere telif ödemesi yapılmaz.