logo
08 ŞUBAT 2025

Doğu Anadolu Mutfağı

Doğu Anadolu Bölgesi, Türk mutfağının zengin çeşitliliğini yansıtan lezzetleriyle ünlüdür

01.05.2024 10:32:00
Hasan Parlak
Doğu Anadolu Mutfağı
Doğu Anadolu Mutfağı
Doğu Anadolu Bölgesi, Türk mutfağının zengin çeşitliliğini yansıtan lezzetleriyle ünlüdür. Soğuk iklim şartlarının etkisi altında şekillenen bu mutfağın temel malzemeleri arasında et, hamur işleri, tahıl ve baharatlar bulunur.

İşte Doğu Anadolu mutfağının öne çıkan yöresel lezzetleri:

Murtuğa: Van kahvaltılarının yıldızlarından biri olan murtuğa, tereyağı, un ve yumurta ile hazırlanır. Üzerine cevizle son dokunuş yapılan bu farklı lezzet, güne hem doyurucu hem de lezzetli bir başlangıç yapmanızı sağlar.

Turşu Aşı: Bitlis'in meşhur turşu aşı, ekşili tatları sevenler için ideal bir seçenektir. İçinde taze fasulyeden buğdaya, kemikli etten nohuta pek çok malzeme bulunur. Ekşiliği ise içine konan erik pestiliyle sağlanır.

Gulik Kavurması: Doğu'nun en lezzetli otlarından biri olan gulik, nisan ve mayıs aylarında dağların yüksek kesimlerinden toplanır. Bol soğanlı, buğdaylı kavurması ise Tunceli mutfağında özellikle bahar aylarında sıkça pişirilir.

Evelik Sarması: Erzincan mutfağının sevilen yemeklerinden biri olan evelik sarması, doğada kendiliğinden yetişen nefis bir otla sarılır. Etli veya zeytinyağlı olarak tercih edilen bu sarma, tadına doyum olmaz.

Domatesli Lahana Sarması: Muş sofralarında soğuk kış aylarında sıkça yer alan domatesli lahana sarması, bulgur ve kıyma ile hazırlanan iç harçla lahana yapraklarına sarılır. Domatesli sosla pişirilerek servis edilir.

Lor Sarması: Tazecik pazı yaprakları lor peyniri, bulgur ve kaymakla hazırlanan özel bir harçla sarılıp fırında pişirilir. Erzurum'un lor sarması, kış aylarında sofraları şenlendirir.

Katıklı Dolma: Bitlis'in katıklı dolması, içleri alındıktan sonra kıymalı ve bulgurlu harçla doldurulan kabakların halka halka dilimlenmesiyle yapılır. Sarımsaklı yoğurt ve biberli yağla servis edilir.

Doğu Anadolu mutfağı, geleneksel tariflerin ve doğal malzemelerin ustalıkla kullanıldığı, damakları şenlendiren bir lezzet yolculuğu sunar.
Yorumlar
Yorum bulunmuyor.
Yorumlarınızı paylaşın

--
Hizbullah'tan ABD'li yetkili Ortagus'un açıklamalarına tepki
"Lübnan'ın egemenliğine müdahale"
Satışları çakıldı
Avrupalılar Tesla'ya cephe aldı
Muğla Akyaka'da deniz suyu 12 metre çekildi
Santorini ile bir alakası var mı?
Filistinliler 'Sarı Haydut'a boyun eğmeyecek
'Kızılderililer gibi olmayacağız'
Gıda fiyatları dünyada düşerken, Türkiye'de bildiğiniz gibi...
Türkiye hep ters istikamette gidiyor
Netanyahu bölgeyi güvenli hale getiriyormuş!
ABD İsrail'in emrinde
'Ey Ekrem Efendi...'
Erdoğan'dan İmamoğlu'na tepki
Bağcılar'da polise bıçakla saldırı
O anlar kamerada
Tam bir insanlık dramı
Gazze'de durum vahim
33 kişi öldü, 20 kişi yoğun bakımda
Ankara Valisi Şahin, kentteki sahte içki bilançosunu açıkladı
İstanbul Valisi Gül terör operasyonlarını anlattı
"217 operasyonda 463 şahıs yakalandı"
Karadeniz Bölgesi'nin yüksek kesimleri kara teslim
527 yerleşim yerine ulaşım sağlanamıyor
İsrail, Cenin'de çok sayıda binayı havaya uçurdu
Batı Şeria'da yoğun saldırıların 18. günü
Sıla bebek davasında karar açıklandı
Anneye 27 yıl 9 ay hapis cezası
Enflasyon hedefi yine değişti
Yüzde 21'den 24'e çıkarıldı
Hizbullah'tan ABD'li yetkili Ortagus'un açıklamalarına tepki
"Lübnan'ın egemenliğine müdahale"
Satışları çakıldı
Avrupalılar Tesla'ya cephe aldı
Muğla Akyaka'da deniz suyu 12 metre çekildi
Santorini ile bir alakası var mı?
Filistinliler 'Sarı Haydut'a boyun eğmeyecek
'Kızılderililer gibi olmayacağız'
Gıda fiyatları dünyada düşerken, Türkiye'de bildiğiniz gibi...
Türkiye hep ters istikamette gidiyor
Netanyahu bölgeyi güvenli hale getiriyormuş!
ABD İsrail'in emrinde
'Ey Ekrem Efendi...'
Erdoğan'dan İmamoğlu'na tepki
Bağcılar'da polise bıçakla saldırı
O anlar kamerada
Tam bir insanlık dramı
Gazze'de durum vahim
33 kişi öldü, 20 kişi yoğun bakımda
Ankara Valisi Şahin, kentteki sahte içki bilançosunu açıkladı
İstanbul Valisi Gül terör operasyonlarını anlattı
"217 operasyonda 463 şahıs yakalandı"
Karadeniz Bölgesi'nin yüksek kesimleri kara teslim
527 yerleşim yerine ulaşım sağlanamıyor
İsrail, Cenin'de çok sayıda binayı havaya uçurdu
Batı Şeria'da yoğun saldırıların 18. günü
Sıla bebek davasında karar açıklandı
Anneye 27 yıl 9 ay hapis cezası
Enflasyon hedefi yine değişti
Yüzde 21'den 24'e çıkarıldı
logo

Beşyol Mah. 502. Sok. No: 6/1
Küçükçekmece / İstanbul

Telefon: (212) 624 09 99
E-posta: internet@yenimesaj.com.tr gundogdu@yenimesaj.com.tr


WhatsApp iletişim: (542) 289 52 85


Tüm hakları Yeni Mesaj adına saklıdır: ©1996-2025

Yazılı izin alınmaksızın site içeriğinin fiziki veya elektronik ortamda kopyalanması, çoğaltılması, dağıtılması veya yeniden yayınlanması aksi belirtilmediği sürece yasal yükümlülük altına sokabilir. Daha fazla bilgi almak için telefon veya eposta ile irtibata geçilebilir. Yeni Mesaj Gazetesi'nde yer alan köşe yazıları sebebi ile ortaya çıkabilecek herhangi bir hukuksal, ekonomik, etik sorumluluk ilgili köşe yazarına ait olup Yeni Mesaj Gazetesi herhangi bir yükümlülük kabul etmez. Sözleşmesiz yazar, muhabir ve temsilcilere telif ödemesi yapılmaz.