logo
06 TEMMUZ 2025

Lüfer nerede Lüfer?

09.03.2025 00:00:00
İstanbul'un taşında, toprağında, rüzgarında bir hikaye saklıdır. Sucuk ekmek satan bir seyyar arabadan yükselen duman, tavuk pilavın buğusu, balık ekmeğin Boğaz'da süzülen kokusu… Bu şehir, lezzetleriyle de insanı büyüler. Midye dolma, kokoreç, döner, kestane… Bunların cazibesine kapılıp giderken, sormadan edemiyorum: İyi de ne kadar sağlıklı? İstanbul'da temiz gıdaya ulaşmak, fazlasıyla zorlaşmış olabilir mi?

Bir sabah, Eminönü'nde balık ekmek kuyruğunda dururken düşünmüştüm bunu. Ekmek arası uskumru verdi, Norveç uskumrusu... Eskiden lüferdi bu, derdi babam. "Lüfer, Boğaz'ın efendisiydi" diye anlatırdı, gözleri parlayarak. Şimdi o efendi gitmiş, yerine uskumrunun en yorgun, en şoklu, en acı hali gelmiş. Peki, soru şu; Boğaz'ın üzerindeki teknede ta Norveç'ten balık getirip satmak kimin fikriydi? Kim bozdu bu geleneği? Maalesef fırsatçılar devreye girmiş; kalite düşmüş, nostalji vitrine konmuş. Balık ekmeğin o eski ruhu, marketlerden şoklu ürünlerle gölgelenmiş.

Sucuk ekmek de farklı değil. Laleli'de, öğrencilerin aktığı bir sokakta, ızgaradan yükselen sucuk kokusu beni de çeker. Ama durup düşünüyorum: Bu gerçekten sucuk mu? Mavi-kırmızı market raflarında "pek doğal" ambalajlarla satılan o et parçaları ne kadar et, ne eti, ne kadar katkı maddesi? Tostlara kalın kalın doğranan "kaşar" dedikleri peynirlerin, besin değeri düşük, işlenmiş gıda olduğu artık sır değil. Bu sahtelik, İstanbul'un ruhuna yakışmıyor.

Şehir fısıldıyor: "Dikkat et." Tavuk pilavdaki tavuğun hikâyesi nerede başlıyor? O pilav hangi yağla pişiyor? Sandviçteki salam hangi ellerden geçti, neyle yapıldı? -Doğru, yalan bilmiyorum- Geçenlerde bir haber çarpmıştı gözüme: Antep fıstığı, toksik bir madde yüzünden Avrupa'ya ihraç edilemeyince iç piyasaya dönmüş, "Dubai çikolatasının patlamasının sebebi de bu olabilirmiş. "Avrupa'nın yemediğini içerde bize çikolataya sarıp yedirdiler, üstüne de kâr ettiler" hayali bile mide bulandırıyor. Can sıkıyor. Bu oyunu bu millete kim oynuyor? Bizi zehirleyenlerin karşısında kim duracak? Açıklamayı kim yapacak?

Temiz gıda, bu şehirde, bu ülkede artık çok zor.  Tarım ve Orman Bakanlığı'nın ekipleri, Sağlık Bakanlığı'nın ekipleri, vatandaşın lehine daha çok çalışmalı. Denetimler sıkılaşmalı, sokaklardaki ve marketlerdeki bu sorun sona ermeli. Yediğimiz her lokmada bir şüphe var. Sucuk ekmek yerken, balık ekmekle Boğaz'a bakarken ya da bir parça çikolata yerken acaba zehirleniyor muyum diye sormak istemiyorum. Bu şehir, bu insanlar, bu tatlar bunu hak etmiyor.

Belki bir gün, balık ekmek yeniden lüferle yapılır. Sucuk damak çatlatır. Tosttaki peynir, çocukluğumdaki gibi lezzetlenir... O gün, İstanbul'un sokaklarına huzur da gelir... O güne kadar, her lokmamda aynı soruyu soracağım: Bu şehir, bizi besliyor mu, yoksa yavaşça tüketiyor mu?..
Yorumlar
Yorum bulunmuyor.
Yorumlarınızı paylaşın

--
 
Fatih Haydar GÜNER / diğer yazıları
Tel Aviv, Hamas'ın 'ateşkes' yanıtını aldı
İsrail basınında gündem oldu
Masada ateşken sahada katalim
Gazze'de son 24 saatte 70 can kaybı
Savcı 'kuvvetli suç şüphesi' ile tutuklama istedi
Antalya Büyükşehir Belediye Başkanı Böcek tutuklandı
Özel'den sert tepki
'Sandık gelecek, hepiniz gideceksiniz'
Tunç'tan operasyon açıklaması
Gündem CHP'li belediyelere operasyon
"Bugün İslam dünyasının her bir noktası Kerbela"
BTP lideri Kerbela programına konuştu
Erdoğan'dan açılım süreci mesajı
'Süreç biraz daha hız kazanacaktır'
Mansur Yavaş'tan sert tepki
Hukuk siyasete göre eğilip bükülüyor
Parayla pulla işim yok
Zeydan Karalar, gözaltına alınmadan önce video paylaştı
Doktor maaşı 7900 Euro
Almanya Türkiye'de nitelikli eleman avında
Şirketler patır patır eleman çıkarıyor
Hazır giyim keyif vermiyor
Şara yönetimi kılını kıpırdatamıyor
İsrail ordusu Suriye'de cirit atıyor
Antalya Büyükşehir Belediye Başkanı da göz altında
Operasyon Antalya'ya sıçradı
Aziz İhsan Aktaş, tüm CHP'li belediyeleri yakacak
Zeydan Karalar ve Abdurrahman Tutdere'ye de göz altı
Netanyahu ve Zamir arasında gerginlik
Konu: Filistinlilerin sürgün edilmesi
Tel Aviv, Hamas'ın 'ateşkes' yanıtını aldı
İsrail basınında gündem oldu
Masada ateşken sahada katalim
Gazze'de son 24 saatte 70 can kaybı
123456789101112131415
Tel Aviv, Hamas'ın 'ateşkes' yanıtını aldı
İsrail basınında gündem oldu
Masada ateşken sahada katalim
Gazze'de son 24 saatte 70 can kaybı
Savcı 'kuvvetli suç şüphesi' ile tutuklama istedi
Antalya Büyükşehir Belediye Başkanı Böcek tutuklandı
Özel'den sert tepki
'Sandık gelecek, hepiniz gideceksiniz'
Tunç'tan operasyon açıklaması
Gündem CHP'li belediyelere operasyon
"Bugün İslam dünyasının her bir noktası Kerbela"
BTP lideri Kerbela programına konuştu
Erdoğan'dan açılım süreci mesajı
'Süreç biraz daha hız kazanacaktır'
Mansur Yavaş'tan sert tepki
Hukuk siyasete göre eğilip bükülüyor
Parayla pulla işim yok
Zeydan Karalar, gözaltına alınmadan önce video paylaştı
Doktor maaşı 7900 Euro
Almanya Türkiye'de nitelikli eleman avında
Şirketler patır patır eleman çıkarıyor
Hazır giyim keyif vermiyor
Şara yönetimi kılını kıpırdatamıyor
İsrail ordusu Suriye'de cirit atıyor
Antalya Büyükşehir Belediye Başkanı da göz altında
Operasyon Antalya'ya sıçradı
Aziz İhsan Aktaş, tüm CHP'li belediyeleri yakacak
Zeydan Karalar ve Abdurrahman Tutdere'ye de göz altı
Netanyahu ve Zamir arasında gerginlik
Konu: Filistinlilerin sürgün edilmesi
Tel Aviv, Hamas'ın 'ateşkes' yanıtını aldı
İsrail basınında gündem oldu
Masada ateşken sahada katalim
Gazze'de son 24 saatte 70 can kaybı
logo

Beşyol Mah. 502. Sok. No: 6/1
Küçükçekmece / İstanbul

Telefon: (212) 624 09 99
E-posta: internet@yenimesaj.com.tr gundogdu@yenimesaj.com.tr


WhatsApp iletişim: (542) 289 52 85


Tüm hakları Yeni Mesaj adına saklıdır: ©1996-2025

Yazılı izin alınmaksızın site içeriğinin fiziki veya elektronik ortamda kopyalanması, çoğaltılması, dağıtılması veya yeniden yayınlanması aksi belirtilmediği sürece yasal yükümlülük altına sokabilir. Daha fazla bilgi almak için telefon veya eposta ile irtibata geçilebilir. Yeni Mesaj Gazetesi'nde yer alan köşe yazıları sebebi ile ortaya çıkabilecek herhangi bir hukuksal, ekonomik, etik sorumluluk ilgili köşe yazarına ait olup Yeni Mesaj Gazetesi herhangi bir yükümlülük kabul etmez. Sözleşmesiz yazar, muhabir ve temsilcilere telif ödemesi yapılmaz.