logo
24 TEMMUZ 2025

Lüfer nerede Lüfer?

09.03.2025 00:00:00
İstanbul'un taşında, toprağında, rüzgarında bir hikaye saklıdır. Sucuk ekmek satan bir seyyar arabadan yükselen duman, tavuk pilavın buğusu, balık ekmeğin Boğaz'da süzülen kokusu… Bu şehir, lezzetleriyle de insanı büyüler. Midye dolma, kokoreç, döner, kestane… Bunların cazibesine kapılıp giderken, sormadan edemiyorum: İyi de ne kadar sağlıklı? İstanbul'da temiz gıdaya ulaşmak, fazlasıyla zorlaşmış olabilir mi?

Bir sabah, Eminönü'nde balık ekmek kuyruğunda dururken düşünmüştüm bunu. Ekmek arası uskumru verdi, Norveç uskumrusu... Eskiden lüferdi bu, derdi babam. "Lüfer, Boğaz'ın efendisiydi" diye anlatırdı, gözleri parlayarak. Şimdi o efendi gitmiş, yerine uskumrunun en yorgun, en şoklu, en acı hali gelmiş. Peki, soru şu; Boğaz'ın üzerindeki teknede ta Norveç'ten balık getirip satmak kimin fikriydi? Kim bozdu bu geleneği? Maalesef fırsatçılar devreye girmiş; kalite düşmüş, nostalji vitrine konmuş. Balık ekmeğin o eski ruhu, marketlerden şoklu ürünlerle gölgelenmiş.

Sucuk ekmek de farklı değil. Laleli'de, öğrencilerin aktığı bir sokakta, ızgaradan yükselen sucuk kokusu beni de çeker. Ama durup düşünüyorum: Bu gerçekten sucuk mu? Mavi-kırmızı market raflarında "pek doğal" ambalajlarla satılan o et parçaları ne kadar et, ne eti, ne kadar katkı maddesi? Tostlara kalın kalın doğranan "kaşar" dedikleri peynirlerin, besin değeri düşük, işlenmiş gıda olduğu artık sır değil. Bu sahtelik, İstanbul'un ruhuna yakışmıyor.

Şehir fısıldıyor: "Dikkat et." Tavuk pilavdaki tavuğun hikâyesi nerede başlıyor? O pilav hangi yağla pişiyor? Sandviçteki salam hangi ellerden geçti, neyle yapıldı? -Doğru, yalan bilmiyorum- Geçenlerde bir haber çarpmıştı gözüme: Antep fıstığı, toksik bir madde yüzünden Avrupa'ya ihraç edilemeyince iç piyasaya dönmüş, "Dubai çikolatasının patlamasının sebebi de bu olabilirmiş. "Avrupa'nın yemediğini içerde bize çikolataya sarıp yedirdiler, üstüne de kâr ettiler" hayali bile mide bulandırıyor. Can sıkıyor. Bu oyunu bu millete kim oynuyor? Bizi zehirleyenlerin karşısında kim duracak? Açıklamayı kim yapacak?

Temiz gıda, bu şehirde, bu ülkede artık çok zor.  Tarım ve Orman Bakanlığı'nın ekipleri, Sağlık Bakanlığı'nın ekipleri, vatandaşın lehine daha çok çalışmalı. Denetimler sıkılaşmalı, sokaklardaki ve marketlerdeki bu sorun sona ermeli. Yediğimiz her lokmada bir şüphe var. Sucuk ekmek yerken, balık ekmekle Boğaz'a bakarken ya da bir parça çikolata yerken acaba zehirleniyor muyum diye sormak istemiyorum. Bu şehir, bu insanlar, bu tatlar bunu hak etmiyor.

Belki bir gün, balık ekmek yeniden lüferle yapılır. Sucuk damak çatlatır. Tosttaki peynir, çocukluğumdaki gibi lezzetlenir... O gün, İstanbul'un sokaklarına huzur da gelir... O güne kadar, her lokmamda aynı soruyu soracağım: Bu şehir, bizi besliyor mu, yoksa yavaşça tüketiyor mu?..
Yorumlar
Yorum bulunmuyor.
Yorumlarınızı paylaşın

--
 
Fatih Haydar GÜNER / diğer yazıları
Üçlü toplantıdan sonra Rus heyeti açıklamalarda bulundu
1200 kişilik bir esir takası daha yapılacak
Soykrım tam gaz sürüyor
59 bin 587 Gazzeli katledildi
Sanayici perişan durumda
15 yılda kazanılan 2 yılda kaybedildi
"İndirim daha hızlı ve yüksek oranda yapılmalı"
İhracatçılar Merkez'in faiz indirimini yetersiz buldu
'Gazze'nin tamamını Yahudileştireceğiz'
İsrailli bakandan küstah açıklama
Faiz kararı açıklandı
300 baz puanlık indirim geldi
Her gün 7 saat zorunlu kesinti
İzmir Çeşme'de su sıkıntısı
ÖTV artışı yürürlükte
Araba almak artık daha zor
Karabük'teki orman yangınları devam ediyor
40 ev yandı, 527 hane boşaltıldı
Ekonomi yazarı Nazlı Sarp evinde ölü bulundu
Birkaç gündür haber alınamıyordu
Trump'tan AB'ye düşük tarife şartı
Pazarını ABD işletmelerine açarsa...
Cumhurbaşkanı imzasıyla yeni atama ve görevden almalar
Resmi Gazete'de yayımlandı
Süveyda'dan 500 kişi daha tahliye edildi
Silahlı Dürziler tarafından alıkonulmuşlardı
Bakan Fidan'dan Rusya-Ukrayna görüşmeleri paylaşımı
"Çözüm yolunda bir tuğla daha eklendi"
CHP Genel Başkanı Özel Bakırköy'de konuştu
"Barış sürecinin teminatı biziz"
Üçlü toplantıdan sonra Rus heyeti açıklamalarda bulundu
1200 kişilik bir esir takası daha yapılacak
Soykrım tam gaz sürüyor
59 bin 587 Gazzeli katledildi
123456789101112131415
Üçlü toplantıdan sonra Rus heyeti açıklamalarda bulundu
1200 kişilik bir esir takası daha yapılacak
Soykrım tam gaz sürüyor
59 bin 587 Gazzeli katledildi
Sanayici perişan durumda
15 yılda kazanılan 2 yılda kaybedildi
"İndirim daha hızlı ve yüksek oranda yapılmalı"
İhracatçılar Merkez'in faiz indirimini yetersiz buldu
'Gazze'nin tamamını Yahudileştireceğiz'
İsrailli bakandan küstah açıklama
Faiz kararı açıklandı
300 baz puanlık indirim geldi
Her gün 7 saat zorunlu kesinti
İzmir Çeşme'de su sıkıntısı
ÖTV artışı yürürlükte
Araba almak artık daha zor
Karabük'teki orman yangınları devam ediyor
40 ev yandı, 527 hane boşaltıldı
Ekonomi yazarı Nazlı Sarp evinde ölü bulundu
Birkaç gündür haber alınamıyordu
Trump'tan AB'ye düşük tarife şartı
Pazarını ABD işletmelerine açarsa...
Cumhurbaşkanı imzasıyla yeni atama ve görevden almalar
Resmi Gazete'de yayımlandı
Süveyda'dan 500 kişi daha tahliye edildi
Silahlı Dürziler tarafından alıkonulmuşlardı
Bakan Fidan'dan Rusya-Ukrayna görüşmeleri paylaşımı
"Çözüm yolunda bir tuğla daha eklendi"
CHP Genel Başkanı Özel Bakırköy'de konuştu
"Barış sürecinin teminatı biziz"
Üçlü toplantıdan sonra Rus heyeti açıklamalarda bulundu
1200 kişilik bir esir takası daha yapılacak
Soykrım tam gaz sürüyor
59 bin 587 Gazzeli katledildi
logo

Beşyol Mah. 502. Sok. No: 6/1
Küçükçekmece / İstanbul

Telefon: (212) 624 09 99
E-posta: internet@yenimesaj.com.tr gundogdu@yenimesaj.com.tr


WhatsApp iletişim: (542) 289 52 85


Tüm hakları Yeni Mesaj adına saklıdır: ©1996-2025

Yazılı izin alınmaksızın site içeriğinin fiziki veya elektronik ortamda kopyalanması, çoğaltılması, dağıtılması veya yeniden yayınlanması aksi belirtilmediği sürece yasal yükümlülük altına sokabilir. Daha fazla bilgi almak için telefon veya eposta ile irtibata geçilebilir. Yeni Mesaj Gazetesi'nde yer alan köşe yazıları sebebi ile ortaya çıkabilecek herhangi bir hukuksal, ekonomik, etik sorumluluk ilgili köşe yazarına ait olup Yeni Mesaj Gazetesi herhangi bir yükümlülük kabul etmez. Sözleşmesiz yazar, muhabir ve temsilcilere telif ödemesi yapılmaz.