logo
29 AĞUSTOS 2025


Selçuklulardan günümüze uzanan lezzet

Selçuklulardan günümüze uzanan tarihi ile Konya'nın geleneksel düğün tiridi lezzetiyle ilgi görüyor

15.09.2024 10:45:00
İhlas Haber Ajansı
Selçuklulardan günümüze uzanan lezzet
Selçuklulardan günümüze uzanan lezzet
Selçuklulardan günümüze uzanan tarihi ile Konya'nın geleneksel düğün tiridi lezzetiyle ilgi görüyor.

Asırlar boyu birçok medeniyete ev sahipliği yapan Konya'da, Selçuklulardan günümüze kadar ulaşan lezzetlerden biri olan tirit, düğünlerden önce düğün sahibinin yakın çevresine yaptığı bir yemek olarak biliniyor. Bayat ekmeğin değerlendirilmesi için de yapılan tirit, geleneksel olarak soğan, yoğurt, kavurma ve üstüne tereyağı dökülerek servis ediliyor.

'Türk mutfağının en önemli yemeklerinden bir tanesidir'

Konya'da geleneksel düğün yemekleri yapan restoran işletmecisi Tayyar Sami Atiker, tiridin Selçuklular döneminden geldiğini anlattı. Tayyar Sami Atiker, 'Geleneksel Konya düğün tiridimiz bize Selçuklu zamanından kalma. Şu anda düğünlerde, ticarethanelerde, işletmelerde ve birçok yerde uygulamasını, hatta evlerimizde dahi bayat ekmekten yapılan Türk mutfağının en önemli yemeklerinden bir tanesidir. Buradaki amaç bayatlamış ekmeklerin aslında değerlendirilmesi, tirit kültürü aslında geçmişe dair buradan geliyor. Bu yemeği günümüz şartlarında değerlendirip onu yapabilmek, onu güzel lezzetlerle bütünleştirip tam haliyle bir yemek haline getirebilmek, tiridin Konya ve Türk mutfağındaki asıl amacı budur' dedi.

'Tiridimiz, düğün sahibinin, yakın misafirlerine ikram ettiği şeklinde'

Tiridin, Konya'da düğünlerden bir gün önce yapıldığını ifade eden Atiker, 'Bizim burada yaptığımız usulde, Konya düğünlerinden hemen bir gün öncesinde düğün sahibinin yakın misafirlerine yedirmiş olduğu bir konseptte. Biz burada Konya dışından gelen insanlara tattırmaktayız. Burada bir gün önce kurutulmuş tandır ekmeğimizle başlayıp, onu doğrayarak hazırlığımıza başlıyoruz. Bunun içerisinde soğanımız, domatesimiz, biberimiz, maydanozumuzla beraber sebzeyle, daha sonra dana kavurmasından ve tereyağı sos ve yoğurtla oluşturduğumuz bir içerikle Konya düğün tiridini yapmaktayız.

Başlangıç itibarıyla kurutulmuş ekmekleri, et suyundan geçirdikten sonra tabağımızla yerleştiriyoruz. Et suyundan sonrasında üzerine sumakladığımız soğanları, sumaklı soğanın üzerine süzme yoğurdumuzu, etrafında kalan boşluklara da sosumuzu ilave ettikten sonra üzerine kavurma etini döküyoruz. En son maydanoz ve domatesleriyle dekor yaptıktan sonrasında kızarmış olan tereyağımızı da son olarak üzerine döküp bu lezzetin tamamıyla oturmuş olmasını sağlıyoruz' şeklinde konuştu.

Konya'da tiridin farklı şekillerde yorumlandığını belirten Atiker, 'Tirit, Konya'mızda çeşitli şekillerde yorumlanmakta. Kimi kuşbaşı etinden, kimi köfte etinden, kimi kavurma etinden yapmaktadır. Asıl tirit bayat ekmekten oluşan ve üzerine hangisini seviyorsanız onu tercih ettiğiniz bir menüdür.

Yani bir nevi tost gibidir. İçerik ekmeğin arasında ne yapıyorsanız o gidiyorsa, tirit de bayat ekmeğin üzerine ne veriyorsanız odur. Daha yokluk zamanlarında Konya'mızda bu et yokken, patlıcandan, küflü peynirimizden ve sebzeli olarak yapılıyordu. Dana etinden yani kavurma etinden yaptığımızda insanlar daha çok beğeniyor. Bilhassa kavurmada yapmış olduğumuz tiritte memnuniyet daha fazla. Tirit zaten Konya'mızın geleneksel yemeği' diye konuştu.
Yorumlar
Yorum bulunmuyor.
Yorumlarınızı paylaşın

--
Türk-İş açlık ve yoksulluk sınırı açıklandı
Yoksulluk sınırı 27 bin TL'yi geçti
CHP İstanbul Kongresi iddianamesi hazırlandı
10 isme hapis istendi
Fenerbahçe'nin, Avrupa Ligi'ndeki rakipleri belli oldu
İlk maçlar 24-25 Eylül'de
Bursa'da barajlardaki su, geçen yıla göre yüzde 42 azaldı
Bursa artık su şehri değil
Kaçak pırlanta operasyonu genişliyor
Gözaltı sayısı 43'e yükseldi
Hakan Fidan'ın sözleri komşuyu kızdırdı
Yunan basını manşete taşıdı
Gram altında yeni rekor
4 bin 500 TL'yi aştı
Gerçek işsizlik oranı yüzde 29.6
TÜİK işsizlik verilerini açıkladı
Şöhretini sahaya yansıtamadı, tepkilerin odağı oldu
Fenerbahçe, Jose Mourinho’yu gönderdi
Euro 48, dolar 41 TL'yi geçti
Erdoğan: 'Para, milletin itibarıdır'
Kushner: Avrupalılar Ukrayna'da hiçbir şey başaramadı
Trump'ın dünürü Fransa'yı karıştırdı!
Filistinli yetkiliden İsrailli bakanın çağrısıyla ilgili açıklama
'Savaş suçu ve soykırım itirafı'
ABD, Ukrayna'ya 825 milyon dolarlık silah satacak
3 bin 350 adet ERAM füzesi
Atatürk’ün hazırlattığı hutbeler
Mevlit Kandili
Dolmabahçe'de şok!
Beşiktaş, Avrupa defterini kapattı
Türk-İş açlık ve yoksulluk sınırı açıklandı
Yoksulluk sınırı 27 bin TL'yi geçti
CHP İstanbul Kongresi iddianamesi hazırlandı
10 isme hapis istendi
Fenerbahçe'nin, Avrupa Ligi'ndeki rakipleri belli oldu
İlk maçlar 24-25 Eylül'de
Bursa'da barajlardaki su, geçen yıla göre yüzde 42 azaldı
Bursa artık su şehri değil
Kaçak pırlanta operasyonu genişliyor
Gözaltı sayısı 43'e yükseldi
Hakan Fidan'ın sözleri komşuyu kızdırdı
Yunan basını manşete taşıdı
Gram altında yeni rekor
4 bin 500 TL'yi aştı
Gerçek işsizlik oranı yüzde 29.6
TÜİK işsizlik verilerini açıkladı
Şöhretini sahaya yansıtamadı, tepkilerin odağı oldu
Fenerbahçe, Jose Mourinho’yu gönderdi
Euro 48, dolar 41 TL'yi geçti
Erdoğan: 'Para, milletin itibarıdır'
Kushner: Avrupalılar Ukrayna'da hiçbir şey başaramadı
Trump'ın dünürü Fransa'yı karıştırdı!
Filistinli yetkiliden İsrailli bakanın çağrısıyla ilgili açıklama
'Savaş suçu ve soykırım itirafı'
ABD, Ukrayna'ya 825 milyon dolarlık silah satacak
3 bin 350 adet ERAM füzesi
Atatürk’ün hazırlattığı hutbeler
Mevlit Kandili
Dolmabahçe'de şok!
Beşiktaş, Avrupa defterini kapattı
logo

Beşyol Mah. 502. Sok. No: 6/1
Küçükçekmece / İstanbul

Telefon: (212) 624 09 99
E-posta: internet@yenimesaj.com.tr gundogdu@yenimesaj.com.tr


WhatsApp iletişim: (542) 289 52 85


Tüm hakları Yeni Mesaj adına saklıdır: ©1996-2025

Yazılı izin alınmaksızın site içeriğinin fiziki veya elektronik ortamda kopyalanması, çoğaltılması, dağıtılması veya yeniden yayınlanması aksi belirtilmediği sürece yasal yükümlülük altına sokabilir. Daha fazla bilgi almak için telefon veya eposta ile irtibata geçilebilir. Yeni Mesaj Gazetesi'nde yer alan köşe yazıları sebebi ile ortaya çıkabilecek herhangi bir hukuksal, ekonomik, etik sorumluluk ilgili köşe yazarına ait olup Yeni Mesaj Gazetesi herhangi bir yükümlülük kabul etmez. Sözleşmesiz yazar, muhabir ve temsilcilere telif ödemesi yapılmaz.