Termal Çorbası: Şifa ve lezzet dolu yöresel bir çorba
Yalova Termal Çorbası, Yalova’nın şifa ve lezzet dolu yöresel çorbalarından biridir; sebzeler, et suyu ve yoğurtlu terbiyesiyle hem besleyici hem de hafif bir yemek olarak öne çıkar
08.04.2026 15:10:00
Hasan Gündoğdu
Hasan Gündoğdu
Özellikle Yalova'nın termal kaplıcalarından esinlenerek adını alan bu çorba, yörede sağlık ve enerji kaynağı olarak bilinir.
Yalova Termal Çorbası nedir?
Kökeni: Yalova'nın termal kaplıcalarından esinlenerek adını almıştır. Bölge halkı tarafından "şifa kaynağı" olarak görülür.
Özelliği: Yoğurt ve yumurta sarısıyla yapılan terbiyesi sayesinde hem hafif hem de doyurucu bir çorbadır.
Kültürel önemi: Yalova mutfağının en bilinen yöresel çorbalarından biridir ve özellikle kış aylarında tercih edilir.
Malzemeler (6 kişilik)
- 1 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
- 1 adet soğan (isteğe bağlı)
- 2 adet havuç (küp doğranmış)
- 2 adet patates (küp doğranmış)
- 1 adet kereviz (küp doğranmış)
- 1 su bardağı haşlanmış bezelye
- 50 gr kuzu eti (haşlanmış) veya dana eti
- 1 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 1/2 demet dereotu
- 1 litre et suyu veya tavuk suyu
- Terbiye için: 1 yemek kaşığı yoğurt, 1 yumurta sarısı, az un
Yapılışı
1. Un kavurma: Tereyağı/margarini eritip unu ekleyin, hafifçe kavurun.
2. Sıvı ekleme: Et suyunu azar azar ekleyerek pütürsüz bir kıvam elde edin.
3. Sebzeler: Küp doğranmış havuç, patates ve kerevizi ekleyin. Et parçalarını da ilave edin.
4. Haşlanmış malzemeler: Bezelye, sarımsak ve dereotunu ekleyin.
5. Terbiye: Yoğurt, yumurta sarısı ve az un karışımını çorbaya yavaşça ekleyin.
6. Servis: Tuzunu ayarlayın, sıcak olarak servis edin.
Püf noktaları
- Terbiye eklerken: Çorbanın kesilmemesi için terbiyeyi azar azar ve sürekli karıştırarak ekleyin.
- Et suyu: Kuzu eti kullanıldığında daha aromatik, tavuk suyu kullanıldığında daha hafif bir tat elde edilir.
- Dereotu: Çorbanın karakteristik aromasını verir, mutlaka taze kullanılmalıdır.
Servis önerileri
- Yanında köy ekmeği veya lavaş ile sunulabilir.
- Hafif bir öğün için ayran veya şalgam suyu ile eşleştirilebilir.
- Yalova'da genellikle kaplıca ziyaretleri sonrası enerji verici bir öğün olarak tercih edilir.
Yalova Termal Çorbası, hem yöresel kültürü yansıtan hem de sağlık açısından faydalı bir çorbadır. İçeriğindeki sebzeler, et suyu ve yoğurtlu terbiyesiyle bağışıklığı güçlendirir, hafif yapısıyla her mevsim tüketilebilir. Bu çorba, Yalova mutfağının en özgün ve şifa dolu lezzetlerinden biridir.
Yalova Termal Çorbası nedir?
Kökeni: Yalova'nın termal kaplıcalarından esinlenerek adını almıştır. Bölge halkı tarafından "şifa kaynağı" olarak görülür.
Özelliği: Yoğurt ve yumurta sarısıyla yapılan terbiyesi sayesinde hem hafif hem de doyurucu bir çorbadır.
Kültürel önemi: Yalova mutfağının en bilinen yöresel çorbalarından biridir ve özellikle kış aylarında tercih edilir.
Malzemeler (6 kişilik)
- 1 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
- 1 adet soğan (isteğe bağlı)
- 2 adet havuç (küp doğranmış)
- 2 adet patates (küp doğranmış)
- 1 adet kereviz (küp doğranmış)
- 1 su bardağı haşlanmış bezelye
- 50 gr kuzu eti (haşlanmış) veya dana eti
- 1 diş sarımsak (ince kıyılmış)
- 1/2 demet dereotu
- 1 litre et suyu veya tavuk suyu
- Terbiye için: 1 yemek kaşığı yoğurt, 1 yumurta sarısı, az un
Yapılışı
1. Un kavurma: Tereyağı/margarini eritip unu ekleyin, hafifçe kavurun.
2. Sıvı ekleme: Et suyunu azar azar ekleyerek pütürsüz bir kıvam elde edin.
3. Sebzeler: Küp doğranmış havuç, patates ve kerevizi ekleyin. Et parçalarını da ilave edin.
4. Haşlanmış malzemeler: Bezelye, sarımsak ve dereotunu ekleyin.
5. Terbiye: Yoğurt, yumurta sarısı ve az un karışımını çorbaya yavaşça ekleyin.
6. Servis: Tuzunu ayarlayın, sıcak olarak servis edin.
Püf noktaları
- Terbiye eklerken: Çorbanın kesilmemesi için terbiyeyi azar azar ve sürekli karıştırarak ekleyin.
- Et suyu: Kuzu eti kullanıldığında daha aromatik, tavuk suyu kullanıldığında daha hafif bir tat elde edilir.
- Dereotu: Çorbanın karakteristik aromasını verir, mutlaka taze kullanılmalıdır.
Servis önerileri
- Yanında köy ekmeği veya lavaş ile sunulabilir.
- Hafif bir öğün için ayran veya şalgam suyu ile eşleştirilebilir.
- Yalova'da genellikle kaplıca ziyaretleri sonrası enerji verici bir öğün olarak tercih edilir.
Yalova Termal Çorbası, hem yöresel kültürü yansıtan hem de sağlık açısından faydalı bir çorbadır. İçeriğindeki sebzeler, et suyu ve yoğurtlu terbiyesiyle bağışıklığı güçlendirir, hafif yapısıyla her mevsim tüketilebilir. Bu çorba, Yalova mutfağının en özgün ve şifa dolu lezzetlerinden biridir.
