Zeytinyağında Gerçek mi, Taklit mi Nasıl Anlaşılır?

Zeytinyağı, Akdeniz mutfağının kalbidir. Ancak market raflarında yer alan her şişe, bu sağlıklı yağın gerçek temsilcisi olmayabilir. Sahte zeytinyağları, hem lezzeti hem de sağlığı tehdit ediyor. Peki, bu sessiz tehlikeyi nasıl fark edebiliriz?
Gerçek zeytinyağı, soğuk sıkım yöntemiyle elde edilir ve düşük asit oranına sahiptir. Rengi altın sarısından yeşile çalan tonlarda olabilir, ancak aşırı parlaklık veya bulanıklık şüphe uyandırmalıdır. Tadında hafif yakıcılık ve boğazda bıraktığı burukluk, onun doğallığını gösteren işaretlerdir.
Evde yapılabilecek basit bir test ise donma testidir. Hakiki zeytinyağı, buzdolabında birkaç saat bekletildiğinde kristalleşmeye başlar. Sahte yağlar ise sıvı formunu korur. Ayrıca gerçek zeytinyağı, cam şişede ve ışık geçirmeyen ambalajda sunulur; plastik şişelerde satılan ürünler genellikle kalite açısından zayıftır.
Zeytinyağı, sadece bir gıda değil; bir kültürdür. Onu tanımak, sağlığımızı korumak kadar, bu kültüre sahip çıkmak anlamına gelir.