logo
10 MAYIS 2025

Açıkta satılan çerezler tehlike sacıyor

10.03.2007 00:00:00
Yer fıstıklarında yüzde 91 oranında aflatoksin bulunduğunu belirten uzmanlar, "Özellikle açıkta satışa sunulan çerez ve kurutulmuş meyveler sağlık açısından ciddi bir tehlikedir" diyor.

Yrd. Doç. Dr. Nevcihan Gürsoy, 2005 yılında yapılan araştırmada, çerezlik olarak tüketime hazırlanmış yer fıstıklarında yüzde 91 oranında aflatoksin bulaşıklığı tespit edildiğini belirterek; "Özellikle açıkta satışa sunulan çerez ve kurutulmuş meyveler uzun süre çevresel etkilerle karşı karşıya olduğundan, bu ürünlerin tüketimi sağlık açısından ciddi bir tehlikedir" dedi.Tehlike yaratan etmenler bulunuyorGürsoy, gerek bakterilerin gerekse küflerin uygun sıcaklık ve nemli koşullarda ürediklerini, genellikle gıda maddelerinin tat koku ya da görünüşünü değiştirmediklerini kaydetti. Güvenli olmayan sıcaklık derecelerinde uzun süre beklemiş yiyeceklerin görüntü ve koku açısından iyi durumda olsalar bile bunları tüketmenin tehlike yaratabileceğine dikkati çeken Yrd. Doç. Dr. Gürsoy, şöyle devam etti: Çerezlere dikkat!"Gıdalardaki toksinlerin pek çoğu, ısıya karşı dayanıklıdır. En önemli toksin üreten küfler, aspergillus, fusarium ve penicillium cinsleridir. Bu küfler özellikle Türkiye'de çerezlik olarak tüketilen, çikolata yapımında ve çeşitli şekillerde kullanılan yer fıstığı, fındık gibi yağlı tohumlularda, incir, üzüm gibi kurutulmuş meyvelerde yoğun olarak bulunmaktadır." Gürsoy, 2005 yılında yaptığı bir araştırmada, hasat, depo ve kavrularak çerezlik olarak tüketime hazırlanmış yer fıstıklarında yüzde 91 oranında aflatoksin bulaşıklığı ve toksin içeren örneklerin yüzde 51'inde yasal sınırın üzerinde aflatoksin varlığı saptadığını bildirdi. Sıcaklık ve nem gibi iki temel faktörün ambalajsız ürünlerde kontrolsüz bir şekilde küflerin ve bakterilerin gelişimine, üremelerine neden olduğunu bildiren Yrd. Doç. Dr. Nevcihan Gürsoy, şu bilgileri verdi: "İnsan sağlığı, riske edilemeyen bir ögedir. Bu nedenle konu ile ilgili kamu kurum ve kuruluşlarının yasal yaptırımlarını ciddi bir şekilde uygulamaları, denetleme işlemlerinin arttırılması ve rutin olarak yapılması, her üründen alınan örneklerin mutlaka kapsamlı bir laboratuvarda risk taşıyan mikroorganizmalara karşı periyodik analizlerinin yapılması zorunluluktur. Aslında gıda konusundaki en önemli yaptırım mekanizması tüketicilerdir. Tüketicilerin özellikle açıkta satılan gıdaları almaması üreticilerin bir süre sonra zorunlu olarak ürünlerini paketleyerek satışa sunmalarını sağlayacaktır." 

 
Yorumlar
Yorum bulunmuyor.
Yorumlarınızı paylaşın

--
Üstelik bunu tıp profesörü söylüyor
Hareket edin, kronik ağrılarınızdan kurtulun!
Yunanın namlusunu böyle dolduruyoruz!
Türklerden Yunan ekonomisine büyük katkı
Üretim azaldıkça, ithalat fırlıyor
Tarım ürünlerinde ithalat patladı
'Ağır arsenik ve cıva verildim'
Fidan suikast girişimine uğradığını açıkladı
ABD'li yargıçtan emsal teşkil etmesi gereken Rümeysa kararı
Yargıç Sessions: 'Şiddet çağrısı ya da tehdit yok, sadece düşüncesini ifade etti'
Fenerbahçe deplasmanda 4 golle kazandı ama
İstifa sesleri devam etti
Yemenliler ABD'nin yenilgisini kutladı
"Amerika'yı yendik, İsrail'i de yeneceğiz"
'Bu ekonomik tetikçiliktir'
Erdoğan'dan Özgür Özel'e boykot tepkisi
İsrail Gazze'de katliamı sürdürüyor
Can kaybı 52 bin 787'ye yükseldi
Kongre 5-7 Mayıs'ta yapıldı
PKK kongresini topladığını duyurdu
Rusya'da 9 Mayıs Zafer Günü'nde görkemli tören
Törene Xi, Maduro, Sisi katıldı, Erdoğan katılmadı
Gaziantep merkezli dev FETÖ operasyonu
225 şüpheli adliyeye sevk edildi
DEM Parti’den açıklama
‘PKK her an kongreyi duyurabilir’
Şüpheli eski bir hükümlü
Giresun'da lisede çifte cinayet
Tek parti döneminde tefecilik patladı
Son operasyonu Bakan Yerlikaya duyurdu
Üstelik bunu tıp profesörü söylüyor
Hareket edin, kronik ağrılarınızdan kurtulun!
Yunanın namlusunu böyle dolduruyoruz!
Türklerden Yunan ekonomisine büyük katkı
Üretim azaldıkça, ithalat fırlıyor
Tarım ürünlerinde ithalat patladı
'Ağır arsenik ve cıva verildim'
Fidan suikast girişimine uğradığını açıkladı
ABD'li yargıçtan emsal teşkil etmesi gereken Rümeysa kararı
Yargıç Sessions: 'Şiddet çağrısı ya da tehdit yok, sadece düşüncesini ifade etti'
Fenerbahçe deplasmanda 4 golle kazandı ama
İstifa sesleri devam etti
Yemenliler ABD'nin yenilgisini kutladı
"Amerika'yı yendik, İsrail'i de yeneceğiz"
'Bu ekonomik tetikçiliktir'
Erdoğan'dan Özgür Özel'e boykot tepkisi
İsrail Gazze'de katliamı sürdürüyor
Can kaybı 52 bin 787'ye yükseldi
Kongre 5-7 Mayıs'ta yapıldı
PKK kongresini topladığını duyurdu
Rusya'da 9 Mayıs Zafer Günü'nde görkemli tören
Törene Xi, Maduro, Sisi katıldı, Erdoğan katılmadı
Gaziantep merkezli dev FETÖ operasyonu
225 şüpheli adliyeye sevk edildi
DEM Parti’den açıklama
‘PKK her an kongreyi duyurabilir’
Şüpheli eski bir hükümlü
Giresun'da lisede çifte cinayet
Tek parti döneminde tefecilik patladı
Son operasyonu Bakan Yerlikaya duyurdu
logo

Beşyol Mah. 502. Sok. No: 6/1
Küçükçekmece / İstanbul

Telefon: (212) 624 09 99
E-posta: internet@yenimesaj.com.tr gundogdu@yenimesaj.com.tr


WhatsApp iletişim: (542) 289 52 85


Tüm hakları Yeni Mesaj adına saklıdır: ©1996-2025

Yazılı izin alınmaksızın site içeriğinin fiziki veya elektronik ortamda kopyalanması, çoğaltılması, dağıtılması veya yeniden yayınlanması aksi belirtilmediği sürece yasal yükümlülük altına sokabilir. Daha fazla bilgi almak için telefon veya eposta ile irtibata geçilebilir. Yeni Mesaj Gazetesi'nde yer alan köşe yazıları sebebi ile ortaya çıkabilecek herhangi bir hukuksal, ekonomik, etik sorumluluk ilgili köşe yazarına ait olup Yeni Mesaj Gazetesi herhangi bir yükümlülük kabul etmez. Sözleşmesiz yazar, muhabir ve temsilcilere telif ödemesi yapılmaz.