Dünya gıda sistemi aksıyor
Unilever Türkiye Gıdadan Sorumlu Başkan Yardımcısı Özgür Kölükfakı, dünya gıda sisteminde ciddi aksaklıklar bulunduğunu ve bu durumun herkesi değişim için zorladığını dile getirerek, "Gıda sistemi çevreye büyük zarar veriyor. Küresel sera gazı salımının yüzde 20'sinden fazlası gıda endüstrisi tarafından gerçekleştiriliyor, buna karşılık üretilen tüm gıdaların üçte biriyse çöpe gidiyor" dedi.
13.01.2021 13:41:00
RECEP BAHAR / DETAY HABER
Unilever Türkiye Gıdadan Sorumlu Başkan Yardımcısı ve Yönetim Kurulu Üyesi Özgür Kölükfakı, dünyanın önde gelen şirketlerinden Unilever'in 10 yıl önce başlattığı 'Sürdürülebilir Yaşam Planı' kapsamında online bir basın toplantısı düzenledi.
Dünya gıda sisteminde ciddi aksaklıklar bulunduğunu dile getiren Kölükfakı, şunları söyledi: "Dünyada 2 milyar insan fazla kilolu, buna karşın 1 milyar insansa açlık sınırında yaşam mücadelesi veriyor. Dünya Sağlık Örgütü'nün verilerine göre, dünyada hala 2 milyar insan vitamin ve mineral eksikliği çekiyor. Gıda sistemi çevreye büyük zarar veriyor. Küresel sera gazı salımının yüzde 20'sinden fazlası gıda endüstrisi tarafından gerçekleştiriliyor, buna karşılık üretilen tüm gıdaların üçte biriyse çöpe gidiyor. Dünya genelinde yiyeceklerimizin yüzde 75'i 12 bitki ve 5 hayvan türünden geliyor. Bitkisel gıda tüketiminin yüzde 60'ı sadece buğday, pirinç ve mısırdan elde ediliyor. Dünya, önümüzdeki yıllarda 10 milyar insanın nasıl besleneceğine sorusuna cevap bulmaya çalışıyor."
Yeni nesil gıda vizyonu
Yarının Gıdaları İnisiyatifini başlattıklarını dile getiren Kölükfakı, şöyle devam etti: "Bu kapsamda 4 temel taahhütte bulunuyoruz...
1. Ürünlerimizde sürdürülebilir tarımsal ham maddeler kullanımını ve bitkisel temelli gıda seçeneklerini artırmak.
2. Besleyici gıdaları herkes için erişilebilir kılmak. 2025 yılına kadar yeterli ve dengeli beslenmeye katkı sağlayan ürünlerimizi iki katına çıkaracağız.
3. Tüm ürün gruplarımızda kalori, tuz ve şeker miktarını azaltmaya devam edeceğiz.
4. Gıda atığını yarıya indirmek. 2025'e kadar üretimden, ürünlerimizin raflara ulaşmasına kadar olan süreçteki doğrudan faaliyetlerimizde gıda atıklarını yarıya indireceğiz."
Gıda demek, istihdam demek
Gıda sistemini değiştirmenin ekonomik büyüme açısından da önemli olduğuna işaret eden Kölükfakı, "Gıda, dünya genelinde 80 milyon istihdam yaratabilir ve üretimdeki büyümeye 2030 yılı itibarıyla 2 trilyon Euro oranında bir katkı sağlayabilir. Eyleme geçmemenin maliyeti, aslında eyleme geçmenin maliyetinden çok daha yüksek. Çalışmalar, beslenmeye harcanan her 1 dolar karşılığında ekonomik fayda açısından en az 16 dolar oranında geri dönüş sağlandığını gösteriyor" diye konuştu.
Anadolu bir cevher
Unilever'in dünyada yaklaşık 400, Türkiye'de ise 29 markası bulunduğunu dile getiren Kölükfakı, yaptıkları çalışmalara ilişkin şu bilgileri verdi: "2010 yılından bu yana sürdürülebilir kaynaklar kullanan tarımsal ham maddelerimizin miktarını yüzde 14'ten yüzde 62'ye yükselttik. Türkiye'de domateslerimizin yüzde 100'ünü Bursa, Karacabey'den geleceğe dost tarım yapılan tarlalardan sağlıyoruz. Nanemiz, Manisa Salihli ve Gaziantep Nizip'ten gelen yüzde 100 sürdürülebilir ürünler. Lipton Sürdürülebilir Çay Tarımı Projesi kapsamında 2011 yılından beri her sene 35 bin kişiye toplamda 100 bin saat doğru tarım uygulamaları hakkında eğitim verildi. Türkiye'de gıda, içecek ve dondurma işimizde hammadde ve ambalaj malzemelerinin yüzde 72'sini sürdürülebilir kaynaklardan elde ediyoruz; harcamalarımızın yüzde 81'ini yerel kaynaklara yapıyoruz. WWF dünyada farklı üniversiteler ve sivil toplum kuruluşları ile çalışarak, 'Geleceğin Gıdası' olarak tanımlanan 50 ham maddenin yer aldığı bir rapor hazırladı. Geleceğin 50 Gıdası listesinde Türkiye'de kolayca bulabileceğimiz gıdalar var: Kabak çiçeği, bamya, bakla, börülce, mercimek, maş fasulyesi, soya fasulyesi, karabuğday, horasan buğdayı, kinoa, kavuzlu buğday, kırmızı lahana, ıspanak, keten tohumu, kenevir tohumu, susam tohumu, ceviz, fasulye filizi, nohut filizi gibi. Bu gıdaların besin değerleri de oldukça yüksek. Kadim Anadolu, tüm bu leziz ve besleyici gıdalar açısından tam bir cevher. Biz de tüketicilerimize en lezzetli ürünleri sağlamak amacıyla bu ham maddeleri kullanıyoruz, kullanmaya da devam edeceğiz." Kölükfaki ürünlerinde tuz, şeker, kalori ve plastik kullanımını önemli ölçüde azalttıklarını sözlerine ekledi.
