logo
02 HAZİRAN 2025

Edirne Karaağaç biberinde kurutma mesaisi

Edirne'de haftalar önce tarlalarda hasadı yapılan tava ciğerin vazgeçilmezi olan Karaağaç biberinde iplere dizme ve kurutma mesaisi başladı

05.08.2022 23:16:00
Edirne Karaağaç biberinde kurutma mesaisi
Edirne Karaağaç biberinde kurutma mesaisi

Haftalar öncesinden Yunanistan sınırındaki tarlalarda hasadı yapılan tava ciğerin olmazsa olmazı Karaağaç biberinde sıra iplere dizme ve kurutmaya geldi. İmece usulü tek tek iplere dizilen ve kurumaya bırakılan acı biberlerin en büyük özelliği ise gölgede ve nem oranının düşük olduğu hava şartlarında kurutuluyor olması. Kente özgü olan tava ciğerin en büyük yol arkadaşı acı biberler 60 gün sonra kızgın yağda kızartılarak tava ciğer ile birlikte sofraları süslemek üzere masada yerini alacak.

'1 kilogram kuru biberin fiyatı 400 lira'

Yunanistan ile sınır olan tarım arazilerinde biber yetiştirdiklerini ifade eden Üretici Tunahan Ule, Edirne Karaağaç Mahallesinde patentli tava ciğer biberi yetiştirdiklerini belirterek, 'Ciğerin, köftenin ve çorbanın en büyük garnitürü olan biberi kurutmaya başladık. Çok zahmetli ve emek harcanan bir işimiz var. İmece usulü olarak tek tek iplere geçirip üzeri kapalı bir alana asıyoruz. 35-40 derece hava sıcaklığında yaklaşık 1 aylık kurutma süreci var. 1 ton yaş biberden 70 kilogram kuru biber elde ediyoruz. 1 kilo kuru biberin fiyatı 400 lira olarak satılacak. Bizim biberlerimizin en büyük özelliği ince kabuk olmasıdır. Kalın kabuk biberler kesinlikle kurumaz. Gölgede ve nem olamayan bir ortamda kuruması gerekiyor. Yurtiçi ve yurtdışına da biberlerimizden gönderiyoruz. Özellikle Bulgar vatandaşların da ilgisi çok arttı. Kuru biberi çok tüketiyorlar. Bazı ciğerciler Demre biberi kurutuyorlar. Demre biber kalın kabuk olduğu İçin yemesi iyi olmaz. Bizim biberimiz ince kabuklu çubuk kraker gibi kıtır bir şekilde olmasıdır' dedi.

Yorumlar
Yorum bulunmuyor.
Yorumlarınızı paylaşın

--
Süper Lig'de 2024-2025 sezonu sona erdi
İşte Avrupa kupalarına katılacak takımlar
Vahşeti genişletme talimatı
'Tüm araçları kullanın'
İstanbul'un enflasyonu açıklandı
Enflasyon Mayıs ayında yüzde 46,57 oldu
Bingöl'de deprem
4,4 büyüklüğündeki deprem paniğe neden oldu
Antalya'da 174 turistik tesis mühürlenecek
Ruhsatları askıya alınmıştı
En düşük emekli maaşı ne kadar olacak?
Uzmanı rakamı açıkladı
İşte suç ve yeni cezaları
10. Yargı Paketi komisyondan geçti
PSG, Şampiyonlar Ligi şampiyonu oldu
Paris sokakları savaş alanına döndü
İsrail-ABD güdümlü yardımlar ölüm tuzağına dönüştü
En az 30 Müslüman öldü, 115 Müslüman yaralandı
Suriye yönetimine mali destek
Memur maaşlarını o iki devlet ödeyecek
Gezi Parkı olaylarının yıldönümü
Taksim demir ağlarla örüldü
PSG tarihindeki ilki tarihi bir skorla kazandı
PSG, Şampiyonlar Ligi şampiyonu
ABD'nin ateşkes önerisine Hamas: ‘10 esir serbest bırakılacak’
ABD: ‘Hamas’ın yanıtı kesinlikle kabul edilemez’
Fenerbahçe, sezonu galibiyetle kapattı
Maç istifa sesleriyle başladı
Marmaray'da çocuklarının yanında darbetmişti
Tutuklandı
Süper Lig'de 2024-2025 sezonu sona erdi
İşte Avrupa kupalarına katılacak takımlar
Vahşeti genişletme talimatı
'Tüm araçları kullanın'
İstanbul'un enflasyonu açıklandı
Enflasyon Mayıs ayında yüzde 46,57 oldu
Bingöl'de deprem
4,4 büyüklüğündeki deprem paniğe neden oldu
Antalya'da 174 turistik tesis mühürlenecek
Ruhsatları askıya alınmıştı
En düşük emekli maaşı ne kadar olacak?
Uzmanı rakamı açıkladı
İşte suç ve yeni cezaları
10. Yargı Paketi komisyondan geçti
PSG, Şampiyonlar Ligi şampiyonu oldu
Paris sokakları savaş alanına döndü
İsrail-ABD güdümlü yardımlar ölüm tuzağına dönüştü
En az 30 Müslüman öldü, 115 Müslüman yaralandı
Suriye yönetimine mali destek
Memur maaşlarını o iki devlet ödeyecek
Gezi Parkı olaylarının yıldönümü
Taksim demir ağlarla örüldü
PSG tarihindeki ilki tarihi bir skorla kazandı
PSG, Şampiyonlar Ligi şampiyonu
ABD'nin ateşkes önerisine Hamas: ‘10 esir serbest bırakılacak’
ABD: ‘Hamas’ın yanıtı kesinlikle kabul edilemez’
Fenerbahçe, sezonu galibiyetle kapattı
Maç istifa sesleriyle başladı
Marmaray'da çocuklarının yanında darbetmişti
Tutuklandı
logo

Beşyol Mah. 502. Sok. No: 6/1
Küçükçekmece / İstanbul

Telefon: (212) 624 09 99
E-posta: internet@yenimesaj.com.tr gundogdu@yenimesaj.com.tr


WhatsApp iletişim: (542) 289 52 85


Tüm hakları Yeni Mesaj adına saklıdır: ©1996-2025

Yazılı izin alınmaksızın site içeriğinin fiziki veya elektronik ortamda kopyalanması, çoğaltılması, dağıtılması veya yeniden yayınlanması aksi belirtilmediği sürece yasal yükümlülük altına sokabilir. Daha fazla bilgi almak için telefon veya eposta ile irtibata geçilebilir. Yeni Mesaj Gazetesi'nde yer alan köşe yazıları sebebi ile ortaya çıkabilecek herhangi bir hukuksal, ekonomik, etik sorumluluk ilgili köşe yazarına ait olup Yeni Mesaj Gazetesi herhangi bir yükümlülük kabul etmez. Sözleşmesiz yazar, muhabir ve temsilcilere telif ödemesi yapılmaz.