Neden Erik Turşusu?

Bahar aylarının vazgeçilmezi, kütür kütür lezzetiyle ağızları sulandıran yeşil erik, artık sadece mevsiminde değil kış aylarında da sofraların baş köşesine oturuyor.

Probiyotik deposu olması ve bağışıklık sistemini güçlendirmesiyle dikkat çeken "Erik Turşusu," hem şifa arayanların hem de yeni lezzet peşinde koşan gurmelerin yeni gözdesi.

Geleneksel turşu alışkanlıklarımızı değiştiren, etiyle, suyuyla tam bir vitamin deposu olan erik turşusunun yapımını, tüketim şekillerini ve sağlığa olan şaşırtıcı faydalarını sizler için araştırdık.

Neden Erik Turşusu?



Sıradan turşuların aksine erik turşusu, meyvenin kendi mayhoşluğunu tuz ve sirke ile birleştirerek ortaya eşsiz bir aroma çıkarıyor. Uzmanlar, özellikle yeşil eriğin fermente edilmesiyle ortaya çıkan bu lezzetin, kış aylarında vücut direncini artırmada kritik rol oynadığını belirtiyor.

İşte Erik Turşusunun Öne Çıkan Faydaları:

Probiyotik Deposu: Doğal fermantasyon süreci sayesinde bağırsak florasını zenginleştirir, sindirimi kolaylaştırır.

Bağışıklık Kalkanı: Yüksek oranda C vitamini içerir. Kışın soğuk algınlığı ve gribe karşı doğal bir koruyucudur.

Kansızlığa Destek: Yeşil erik, demir emilimini artıran yapısıyla kansızlık çekenler için destekleyici bir besindir.

Toksin Atıcı: Karaciğer dostudur; vücuttan ödem ve toksinlerin atılmasına yardımcı olur.

İştah Dengeleyici: Ekşi ve tuzlu tadıyla ani tatlı krizlerini bastırır, metabolizmayı canlı tutar.

Adım Adım Evde Erik Turşusu Yapımı



Pazarda son erikleri yakaladıysanız veya kışlık hazırlığı için geç kaldıysanız üzülmeyin; yapımı oldukça pratik. İşte, erimeyen, kütür kütür erik turşusunun püf noktaları:

Malzemeler:

1 kg sert, yeşil can eriği (Papaz eriği de tercih edilebilir)
1 litre içme suyu
1 çay bardağı üzüm veya elma sirkesi
3 yemek kaşığı kaya tuzu (Salamura tuzu)
1 tatlı kaşığı limon tuzu
5-6 diş sarımsak
İsteğe bağlı: 1 avuç nohut (mayalanmayı hızlandırmak için) ve dereotu.

Hazırlanışı:

Hazırlık: Erikleri güzelce yıkayın. İçine turşu suyunun tam işlemesi için eriklere kürdan veya bıçak ucuyla birer delik açın (Bu adım lezzetin nüfuz etmesini sağlar).

Kavanozlama: Kavanozun dibine nohutları ve birkaç diş sarımsağı atın. Erikleri sıkıca kavanoza yerleştirin. Aralara kalan sarımsakları serpiştirin.

Salamura Suyu: Ayrı bir kapta suyu, sirkeyi, kaya tuzunu ve limon tuzunu, tuzlar eriyene kadar karıştırın. (Sıcak su ile yapanlar da mevcut ancak kütür kütür kalması için soğuk salamura suyu daha garantidir).

Kapatma: Hazırladığınız suyu eriklerin üzerini geçecek şekilde dökün. En üste dereotu koyarak hava almasını engelleyin ve kapağı sıkıca kapatın.

Bekleme Süresi: Güneş görmeyen, serin bir yerde yaklaşık 15-20 gün bekletin. Rengi zeytin yeşiline döndüğünde turşunuz hazır demektir.

Sofrada Nasıl Tüketilmeli?

Erik turşusu sadece bir "yan ürün" değil, yemeklerin lezzetini tamamlayan bir eşlikçidir.

Bakliyatların En İyi Dostu: Kuru fasulye, nohut ve mercimek yemeklerinin yanında, asidik yapısıyla mükemmel bir denge sağlar.

Et Yemekleri: Yağlı et yemeklerinin ve kebapların yanında, ağızdaki yağ tadını temizleyerek ferahlık verir.

Tek Başına Atıştırmalık: Akşamları televizyon karşısında cips yerine tüketilebilecek, kalorisi düşük, sağlıklı ve tuz ihtiyacını karşılayan bir alternatiftir.

Salatalarda: Çekirdeği çıkarılıp doğranarak, patates salatası veya kısırın içine eklendiğinde gurme bir dokunuş katar.

Uzman Uyarısı: Her turşu gibi erik turşusu da tuz içerir. Tansiyon hastalarının ve böbrek rahatsızlığı olanların kontrollü tüketmesi önerilir.