logo
24 TEMMUZ 2025

Tokat'ın serin lezzeti bat sizi bekliyor


Bat, sade ama derin bir yemektir. İçindeki her malzeme Tokat toprağından, her lokması Anadolu’nun bin yıllık kültüründen izler taşır. Yaz sofralarının serin neşesi, dost meclislerinin mütevazı yıldızı olan Bat, Tokat’ın misafirperverliğini, doğallığını ve üretkenliğini en güzel yansıtan lezzetlerden biridir.

21.07.2025 17:20:00
Bayram ÇOŞGUN
Tokat'ın serin lezzeti bat sizi bekliyor
Tokat'ın serin lezzeti bat sizi bekliyor
Tokat mutfağı, Anadolu'nun bereketli topraklarından ve kadim kültüründen beslenen zengin bir sofra geleneğine sahiptir. Bu mutfağın belki de en özgün, en serinletici ve en halktan lezzetlerinden biri de "Bat" yemeğidir. İlk bakışta bir salata ya da çorba gibi görülebilir ama Bat, aslında Tokat insanının doğayla ve mevsimlerle kurduğu ilişkinin, tarıma dayalı yaşamının lezzetli bir ifadesidir.

Bat Nedir?
Bat, ince bulgurun yeşillikler ve baharatlarla karıştırılıp üzerine soğuk su eklenmesiyle yapılan, soğuk servis edilen geleneksel bir yemektir. Bir bakıma mercimekli kısırın daha sulu, daha serinletici versiyonudur. Özellikle yaz aylarında Tokat'ta sofraların vazgeçilmezi olan Bat, aynı zamanda tok tutucu ve besleyici yapısıyla da dikkat çeker.

Malzemeler ve Hazırlık
Bat'ın temel malzemeleri:

İnce köftelik bulgur,

Yeşil mercimek,

Soğan (özellikle taze soğan),

Domates ve biber salçası,

Bolca taze nane, maydanoz, reyhan,

Pul biber, tuz, limon suyu ve zeytinyağı,

Soğuk içme suyu.

İlk olarak yeşil mercimek haşlanır. Ayrı bir kapta ince bulgur, sıcak suyla ıslatılarak kabartılır. Daha sonra tüm malzemeler büyükçe bir kapta karıştırılır ve üzerine bolca soğuk su eklenir. Sonuç, ne tam bir çorba ne de kuru bir salatadır. Serinletici, hafif akışkan bir kıvamı vardır. Tokat'ta bu yemeğin yanında çoğunlukla marul ya da asma yaprağıyla servis edilmesi adettendir. Bat, bu yapraklara sarılarak da yenebilir.

Neden Bu Kadar Seviliyor?
Tokat'ın yazları sıcak ve kuraktır. Bat, serin ve hafif yapısıyla yazın en ideal yemeklerinden biridir. Aynı zamanda ekonomik ve pratik bir yemektir. Köylerde imece usulü yapılan işlerin ardından, tarlada ya da bahçede hep birlikte Bat yemek, Tokat kültüründe bir dayanışma ve paylaşma anıdır.

Yalnızca karın doyurmakla kalmaz; Bat, aynı zamanda bir sohbet yemeğidir. Koca bir tepsi Bat'ın etrafında toplanılır, herkes kaşığını batırır ve hem yemek yenir hem de muhabbet koyulaşır.

Bat'ın Kültürel Yeri
Tokat mutfağında Bat, sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir ritüeldir. Genç kızların elinin lezzeti Bat yaparken ölçülür, yaz akşamlarında komşular arasında pay edilir. Hatta bazı yörelerde düğün hazırlıklarının ya da hasat kutlamalarının bir parçası olarak Bat pişirilir.
Yorumlar
Yorum bulunmuyor.
Yorumlarınızı paylaşın

--
Ekonomi yazarı Nazlı Sarp evinde ölü bulundu
Birkaç gündür haber alınamıyordu
Trump'tan AB'ye düşük tarife şartı
Pazarını ABD işletmelerine açarsa...
Cumhurbaşkanı imzasıyla yeni atama ve görevden almalar
Resmi Gazete'de yayımlandı
Süveyda'dan 500 kişi daha tahliye edildi
Silahlı Dürziler tarafından alıkonulmuşlardı
Bakan Fidan'dan Rusya-Ukrayna görüşmeleri paylaşımı
"Çözüm yolunda bir tuğla daha eklendi"
CHP Genel Başkanı Özel Bakırköy'de konuştu
"Barış sürecinin teminatı biziz"
Üçlü toplantıdan sonra Rus heyeti açıklamalarda bulundu
1200 kişilik bir esir takası daha yapılacak
Yürek yakan haber
Eskişehir'deki orman yangınında 10 şehit
Malatya'dan acı haber
Askeri araç devrildi: 1 şehit, 1 asker yaralı
Komisyona karşılık İmamoğlu şartı mı?
Özgür Özel Silivri'de konuştu
Trump'ın Epstein skandalındaki rolü ne?
İlişkileri 1990'lara dayanıyor
Bugün en sıcak gün
AKOM'dan da uyarı geldi
Yüzde 30 + 20 zam talebi
'429 taleple masaya oturacağız'
'Suriye Türkiye'den destek talep etti'
Milli Savunma Bakanlığı açıkladı
İmzalar atıldı
İngiltere ile Eurofighter Typhoon anlaşması
Ekonomi yazarı Nazlı Sarp evinde ölü bulundu
Birkaç gündür haber alınamıyordu
Trump'tan AB'ye düşük tarife şartı
Pazarını ABD işletmelerine açarsa...
Cumhurbaşkanı imzasıyla yeni atama ve görevden almalar
Resmi Gazete'de yayımlandı
Süveyda'dan 500 kişi daha tahliye edildi
Silahlı Dürziler tarafından alıkonulmuşlardı
Bakan Fidan'dan Rusya-Ukrayna görüşmeleri paylaşımı
"Çözüm yolunda bir tuğla daha eklendi"
CHP Genel Başkanı Özel Bakırköy'de konuştu
"Barış sürecinin teminatı biziz"
Üçlü toplantıdan sonra Rus heyeti açıklamalarda bulundu
1200 kişilik bir esir takası daha yapılacak
Yürek yakan haber
Eskişehir'deki orman yangınında 10 şehit
Malatya'dan acı haber
Askeri araç devrildi: 1 şehit, 1 asker yaralı
Komisyona karşılık İmamoğlu şartı mı?
Özgür Özel Silivri'de konuştu
Trump'ın Epstein skandalındaki rolü ne?
İlişkileri 1990'lara dayanıyor
Bugün en sıcak gün
AKOM'dan da uyarı geldi
Yüzde 30 + 20 zam talebi
'429 taleple masaya oturacağız'
'Suriye Türkiye'den destek talep etti'
Milli Savunma Bakanlığı açıkladı
İmzalar atıldı
İngiltere ile Eurofighter Typhoon anlaşması
logo

Beşyol Mah. 502. Sok. No: 6/1
Küçükçekmece / İstanbul

Telefon: (212) 624 09 99
E-posta: internet@yenimesaj.com.tr gundogdu@yenimesaj.com.tr


WhatsApp iletişim: (542) 289 52 85


Tüm hakları Yeni Mesaj adına saklıdır: ©1996-2025

Yazılı izin alınmaksızın site içeriğinin fiziki veya elektronik ortamda kopyalanması, çoğaltılması, dağıtılması veya yeniden yayınlanması aksi belirtilmediği sürece yasal yükümlülük altına sokabilir. Daha fazla bilgi almak için telefon veya eposta ile irtibata geçilebilir. Yeni Mesaj Gazetesi'nde yer alan köşe yazıları sebebi ile ortaya çıkabilecek herhangi bir hukuksal, ekonomik, etik sorumluluk ilgili köşe yazarına ait olup Yeni Mesaj Gazetesi herhangi bir yükümlülük kabul etmez. Sözleşmesiz yazar, muhabir ve temsilcilere telif ödemesi yapılmaz.