Turp Turşusu: Faydaları, yapımı ve tüketimi

Turpgiller ailesinin bir üyesi olan ve halk arasında Alabaş veya Yer Lahanası olarak da bilinen turp, son yıllarda mutfaklarda popülerliği artan, sağlık açısından oldukça zengin bir sebzedir.

Özellikle fermente edilmiş hali olan Alabaş Turşusu, hem lezzeti hem de probiyotik içeriğiyle kış sofralarının vazgeçilmezidir.

İşte Alabaş Turşusu'nun yapımı, tüketimi ve mucizevi faydaları hakkında bir haber:

Geleneksel Lezzet: Alabaş Turşusu Nasıl Yapılır?



Alabaş turşusu, diğer turşu çeşitlerine benzer şekilde hazırlanır ve yapımı oldukça pratiktir. Genellikle yaklaşık 20-40 gün içinde fermente olup tüketime hazır hale gelir.

Temel Malzemeler:
Alabaş (Turp)
Sarımsak
Kaya Tuzu (İyotsuz tuz tercih edilmeli)
İçme Suyu
Limon Tuzu veya Sirke (Fermentasyonu desteklemek ve kıtır kalmasını sağlamak için)
İsteğe bağlı olarak nohut, defne yaprağı veya baharatlar (karabiber, acı biber).

Pratik Yapım Aşamaları:

Hazırlık: Alabaşlar soyulur, yıkanır ve arzu edilen büyüklükte (genellikle küp veya ince dilimler halinde) doğranır. Sarımsaklar temizlenir.

Dizme: Doğranmış alabaşlar ve sarımsaklar, sterilize edilmiş cam kavanoza sıkıca yerleştirilir.

Salamura Suyu: Bir kapta içme suyu, kaya tuzu ve limon tuzu (veya sirke) karıştırılarak tuz eriyene kadar eritilir. Tuz oranı turşunun lezzeti ve dayanıklılığı için önemlidir.

Kavanozu Doldurma: Hazırlanan salamura suyu, kavanozdaki alabaşların üzerini tamamen kaplayacak şekilde doldurulur.

Bekleme: Kavanozun kapağı sıkıca kapatılır ve serin, karanlık bir yerde oda sıcaklığında yaklaşık 20-40 gün fermente olması beklenir.

Tüketim Önerileri: Alabaş Turşusu Sofraya Nasıl Taşınır?



Alabaş turşusu, kendine has hafif tatlı ve kıtır yapısıyla pek çok yemeğin yanında keyifle tüketilebilir.

Ana Yemek Yanında: Et, tavuk, sebze ve bakliyat yemeklerinin yanında lezzetli bir eşlikçidir.

İçecek Olarak: Eğer tuz oranı iyi ayarlandıysa, turşu suyu özellikle iftar sofralarında veya yemeklerin yanında ferahlatıcı bir içecek olarak tüketilebilir.

Salatalarda: Turşu olarak tüketilebildiği gibi, alabaş çiğ olarak rendelenip limon ve zeytinyağı ile hazırlanan salatalara da eklenebilir.

Ara Öğün: Düşük kalorili ve tok tutucu özelliği sayesinde diyet yapanlar için sağlıklı bir ara öğün alternatifi olabilir.

Önemli Not: Alabaş, iyot emici özelliğe sahip olduğu için, özellikle tiroid hastalarının aşırı ve sık tüketimden kaçınmaları, hatta bir uzmana danışarak tüketmeleri önerilir.

Turp Turşusunun Mucizevi Faydaları

Alabaş (Turp) Turşusu, içeriğindeki vitaminler, mineraller ve fermentasyon süreci sayesinde ortaya çıkan probiyotiklerle adeta bir şifa deposudur.

Probiyotik ve Sindirim Desteği

Bağırsak Dostu: Fermentasyon süreci sayesinde oluşan probiyotikler, bağırsak florasını düzenler, sindirimi destekler ve kabızlık gibi sorunlara iyi gelebilir.

Bağışıklık Güçlendirici: Sağlıklı bir bağırsak, güçlü bir bağışıklık sistemi demektir. Turşu, vücudun toksinleri atmasına yardımcı olur ve bağışıklığı destekler.

Zengin Besin Değerleri

Yüksek C Vitamini: Alabaş, portakal kadar yüksek oranda C vitamini içerir. Bu sayede güçlü bir antioksidan görevi görerek hücreleri serbest radikal hasarına karşı korur.

Kansere Karşı Koruma: İçerdiği glukozinolatlar ve izotiyosiyanatlar gibi antioksidanlar sayesinde özellikle akciğer ve kalın bağırsak kanseri riskini azaltmaya yardımcı olabilir.

Kalp ve Tansiyon: Yüksek Potasyum içeriği sayesinde vücuttaki potasyum dengesini korur, kan basıncını düzenleyerek yüksek tansiyona ve felç riskine karşı koruyucu olabilir.

Kemik Sağlığı: Kalsiyum ve Fosfor mineralleri ile kemiklerin güçlenmesine ve ilerleyen yaşlarda görülebilecek romatizma ve kemik erimesi gibi hastalıkların önlenmesine yardımcı olur.

Kilo Kontrolü: Yüksek lif içeriği sayesinde tok tutar, metabolizmayı hızlandırır ve kilo vermeye yardımcı olur.