Yozgat Bulama Çorbası: Hem besleyici hem de yöreye özgü bir tat
İç Anadolu'nun kalbinde yer alan Yozgat, sadece tarihiyle değil, mutfağıyla da derin izler bırakır. Bu toprakların bereketiyle yoğrulmuş, geçmişten günümüze taşınan bir lezzet vardır ki; adı bulama çorbası
08.09.2025 00:10:00
Hasan Gündoğdu
Hasan Gündoğdu
Bulama çorbasının her kaşığında Anadolu'nun sade ama doyurucu ruhunu hissedersiniz.
Köy mutfağından sofralara
Bulama çorbası, Yozgat'ın kırsal yaşamında doğmuş, imece usulüyle pişirilmiş bir halk yemeğidir. Temelinde yoğurt, yarma (dövme buğday), un ve yumurta gibi mütevazı malzemeler yatar. Ancak bu sadelik, çorbanın ruhunu oluşturur. Nohut ve fasulye gibi bakliyatlar da zamanla eklenerek besleyiciliği artırılmıştır.
Çorbanın en karakteristik özelliği, yoğurtlu terbiyesinin kesilmeden pişirilmesi için sürekli karıştırılmasıdır. Bu, sabır ve dikkat gerektirir.
Kaynadıktan sonra üzerine kızdırılmış tereyağında nane gezdirilir; işte o an, mutfağı saran koku çocukluk anılarını bile canlandırabilir.
Bir kültürün taşıyıcısı
Bulama çorbası, sadece bir yemek değil; bir paylaşım ritüelidir. Düğünlerde, mevlitlerde, kış hazırlıklarında büyük kazanlarda pişirilir. Herkesin elinin değdiği, herkesin bir kaşık uzattığı bir sofranın baş tacıdır. Yozgatlılar için bu çorba, geçmişle bağ kurmanın, gelenekleri yaşatmanın bir yoludur.
Modern zamanlarda bulama
Bugün şehir mutfaklarında da yer bulan bulama çorbası, hem nostaljik hem de sağlıklı bir alternatif olarak yeniden keşfediliyor.
Glütensiz yarma seçenekleri, yoğurdun probiyotik gücü ve bakliyatların lif zenginliğiyle tam bir beslenme dostu. Üstelik vegan versiyonları bile yapılabiliyor.
Yorumlar
Yorum bulunmuyor.
