Yürümeye çalışıyoruz

YENİ MESAJ / İSTANBULŞirketlere, fabrikalara, hastanelere vesaire toplu yemek hizmeti veren Sofra Grup'un CEO'su Yaşar Büyükçetin, Merkez Bankası'nın açıkladığı yıllık enflasyon oranının yüzde 6 olduğunu, oysa TÜİK'in açıkladığı sadece Ekim ayı enflasyonun yüzde 3.9'a ulaştığını belirterek, maliyetlerin kendi sektörlerinde de önemli bir sorun olduğuna işaret etti. Büyükçetin, gıda alanında Türkiye'nin en büyük satın almacısı olmalarına rağmen, yürümeye çalıştıklarını söyledi. Büyükçetin, sürekli oynayan et ve sebze fiyatlarıyla nasıl baş ettikleri konusunda şunları söyledi: "Türk Silahlı Kuvvetleri dahil Türkiye'de en büyük satın almacıyız. Günde 15 / 20 milyon yumurta kullanıyoruz. 7 büyük yemek fabrikamız, 1000'e yakın mutfağımız var. Çok büyük bir satın almacı olduğumuz için uygun fiyatla ürün alıyoruz. Optimize çalışmamıza rağmen, yürümeye çalışıyoruz. Bazı müşterilerle 3 aylık, bazı müşterilerle 6 aylık fiyat ayarlamaları yapıyoruz. Yoksa ayakta kalmamız mümkün değil."Çok sayıda şirket batıyorSadece İstanbul'da hazır yemek sektöründe 3 bin şirketin faaliyet gösterdiğine işaret eden Büyükçetin, "Sektör 'peşin' dönüyor. İşletme sermayeleri düşük olduğu için çok sayıda şirket ayakta kalamıyor. Kaliteden ödün verilmemesi gereken bir sektör. Zira Türkiye'de her yıl 10 bin kişi gıda zehirlenmesinden hayatını yitiriyor. Bundan ötürü sektör sıkı bir şekilde denetlenmeli." Kendisine göre Türkiye'nin en önemli sorununun 'sağlık' olduğuna işaret eden Büyükçetin, "Eğitim sektörünün yüzde 97'si devletin elinde bulunuyor. Burada öğrenciler sağlıklı yemek yiyemiyor, kantine bağımlı kalıyor" dedi. Büyükçetin, Sofra Grup'un 21 bini aşkın çalışanıyla Türkiye'nin 6. büyük işvereni olduğunu, günde 850 bin kişiyi doyurduklarını kaydetti. Bu arada Sofra Grup, eğitim sektörüne hizmet veren Scolarest ve sağlık sektörüne hizmet veren Medirest isimli markalarını piyasaya sundu. Türkiye'de toplu yemek sektörünün büyüklüğü 15 milyar TL'yi buluyor. Sofra Grup'un payı 1 milyar TL'nin üzerinde bulunuyor.