logo
11 HAZİRAN 2025

Aflatoksin nedir zararları nelerdir?

Kısa süre önce Türkiye'den İtalya’ya ihraç edilen Antep fıstığında, izin verilen aflatoksin seviyelerinin 7 ila 9 katı tespit edildi. Ürünlerin geri gönderilmesine yol açtı. Bu durum aflatoksinin zararlarını gündeme getirdi

17.10.2024 15:30:00
Yenal Arman
Aflatoksin nedir zararları nelerdir?
Aflatoksin nedir zararları nelerdir?
Kısa süre önce Türkiye'den İtalya'ya ihraç edilen Antep fıstığında, izin verilen aflatoksin seviyelerinin 7 ila 9 katı tespit edildi. Ürünlerin geri gönderilmesine yol açtı. Bu durum aflatoksinin zararlarını gündeme getirdi.
Aflatoksin, bazı küf türleri tarafından üretilen ve gıdalarda bulunabilen zehirli bir maddedir. Özellikle Aspergillus flavus ve Aspergillus parasiticus türleri tarafından üretilir. Bu toksinler, insan sağlığı üzerinde ciddi olumsuz etkiler yaratabilir ve en tehlikelisi olan Aflatoksin B1'in kanserojen olduğu bilinmektedir.
Aflatoksinler, özellikle tahıllar, kuruyemişler ve kurutulmuş meyveler gibi gıdalarda yaygın olarak bulunur. Antep fıstığı, yer fıstığı, badem, fındık, buğday, arpa, pirinç, mısır ve baharatlar (kırmızıbiber, kekik, zerdeçal) aflatoksin riski taşıyan ürünler arasındadır. Ayrıca, aflatoksin bulaşmış yem tüketen hayvanların sütlerinde ve bu sütlerden üretilen ürünlerde de aflatoksin bulunabilir.
Aflatoksin oluşumu, gıdaların hasat edilmesi, depolanması ve işlenmesi sırasında uygun olmayan koşullarda gerçekleşir. Yüksek nem ve sıcaklık, aflatoksin üretimini tetikleyen başlıca faktörlerdir. Ayrıca, böceklerin faaliyetleri de aflatoksin oluşumuna katkıda bulunabilir.

Sağlık üzerindeki etkileri



Aflatoksinler, karaciğer üzerinde toksik etki gösterir ve uzun süreli maruziyet, karaciğer kanseri riskini artırabilir2. Ayrıca, bağışıklık sistemini zayıflatabilir ve büyüme geriliğine neden olabilir.
Aflatoksin kontaminasyonunu önlemek için, gıdaların uygun koşullarda saklanması ve işlenmesi gereklidir. Nem kontrolü, sıcaklık düzenlemesi ve böcek kontrolü, aflatoksin oluşumunu engellemek için alınabilecek başlıca önlemler arasındadır. Ayrıca, gıda güvenliği standartlarına uygun olarak düzenli kontroller yapılmalıdır.
Aflatoksin, gıda güvenliği açısından büyük bir tehdit oluşturan ve dikkatle izlenmesi gereken bir maddedir. Tüketicilerin, gıda satın alırken dikkatli olmaları ve güvenilir kaynaklardan alışveriş yapmaları önemlidir. Sağlıklı bir yaşam için, aflatoksin riskine karşı bilinçli olmak ve gerekli önlemleri almak gerekmektedir.
Yorumlar
Yorum bulunmuyor.
Yorumlarınızı paylaşın

--
Sistem onlara sahip çıkmak yerine dışladı
Ülkemizde kayıtlı 970 bin çocuk işçi var
Gazi Yaşargil hayatını kaybetti
Yüzyılın en iyi beyin cerrahı seçilmişti
Bilirkişi raporunu açıkladı
Korozyon, arıza, kaçak akım rölesi...!
Gaziosmanpaşa Belediyesi AKP'ye geçti
Başkanvekilliğine Eray Karadeniz seçildi
Yine yardım bekleyenleri vurdular
İsrail saldırısında en az 25 kişi öldü
Ferdi Zeyrek'in vefatı araştırılıyor
Ek bilirkişi raporu hazırlanacak
ABD'de sokak protestoları büyüyor
Los Angeles'ta sokağa çıkma yasağı
51 ilde göçmen kaçakçılarına operasyon
Rakamlar dehşet verici
Meksika'ya yenildik
Türkiye 0 - 1 Meksika
Ferdi Zeyrek'in ölümüyle ilgili soruşturmada gelişme
2 şüpheli gözaltına alındı
"Bağımsız bir İskoçya İsrail ile ilişkileri kesecek"
İskoçyalı siyasetçiden sert tepki
Eski Arjantin Devlet Başkanı'nın cezası onandı
Yolsuzluktan 6 yıl hapis
ABD-Çin ticaret görüşmelerinde bir çerçeveye ulaşıldı
ABD Ticaret Bakanı Lutnick açıkladı
Aziz Yeniay'a yapılan saldırının yargılaması başladı
10 Şubat 2024'te saldırıya uğramıştı
İşte nedeni
Coca-Cola'ya anlamlı soruşturma
Sistem onlara sahip çıkmak yerine dışladı
Ülkemizde kayıtlı 970 bin çocuk işçi var
Gazi Yaşargil hayatını kaybetti
Yüzyılın en iyi beyin cerrahı seçilmişti
Bilirkişi raporunu açıkladı
Korozyon, arıza, kaçak akım rölesi...!
Gaziosmanpaşa Belediyesi AKP'ye geçti
Başkanvekilliğine Eray Karadeniz seçildi
Yine yardım bekleyenleri vurdular
İsrail saldırısında en az 25 kişi öldü
Ferdi Zeyrek'in vefatı araştırılıyor
Ek bilirkişi raporu hazırlanacak
ABD'de sokak protestoları büyüyor
Los Angeles'ta sokağa çıkma yasağı
51 ilde göçmen kaçakçılarına operasyon
Rakamlar dehşet verici
Meksika'ya yenildik
Türkiye 0 - 1 Meksika
Ferdi Zeyrek'in ölümüyle ilgili soruşturmada gelişme
2 şüpheli gözaltına alındı
"Bağımsız bir İskoçya İsrail ile ilişkileri kesecek"
İskoçyalı siyasetçiden sert tepki
Eski Arjantin Devlet Başkanı'nın cezası onandı
Yolsuzluktan 6 yıl hapis
ABD-Çin ticaret görüşmelerinde bir çerçeveye ulaşıldı
ABD Ticaret Bakanı Lutnick açıkladı
Aziz Yeniay'a yapılan saldırının yargılaması başladı
10 Şubat 2024'te saldırıya uğramıştı
İşte nedeni
Coca-Cola'ya anlamlı soruşturma
logo

Beşyol Mah. 502. Sok. No: 6/1
Küçükçekmece / İstanbul

Telefon: (212) 624 09 99
E-posta: internet@yenimesaj.com.tr gundogdu@yenimesaj.com.tr


WhatsApp iletişim: (542) 289 52 85


Tüm hakları Yeni Mesaj adına saklıdır: ©1996-2025

Yazılı izin alınmaksızın site içeriğinin fiziki veya elektronik ortamda kopyalanması, çoğaltılması, dağıtılması veya yeniden yayınlanması aksi belirtilmediği sürece yasal yükümlülük altına sokabilir. Daha fazla bilgi almak için telefon veya eposta ile irtibata geçilebilir. Yeni Mesaj Gazetesi'nde yer alan köşe yazıları sebebi ile ortaya çıkabilecek herhangi bir hukuksal, ekonomik, etik sorumluluk ilgili köşe yazarına ait olup Yeni Mesaj Gazetesi herhangi bir yükümlülük kabul etmez. Sözleşmesiz yazar, muhabir ve temsilcilere telif ödemesi yapılmaz.