logo
14 HAZİRAN 2025

Aflatoksin nedir zararları nelerdir?

Kısa süre önce Türkiye'den İtalya’ya ihraç edilen Antep fıstığında, izin verilen aflatoksin seviyelerinin 7 ila 9 katı tespit edildi. Ürünlerin geri gönderilmesine yol açtı. Bu durum aflatoksinin zararlarını gündeme getirdi

17.10.2024 15:30:00
Yenal Arman
Aflatoksin nedir zararları nelerdir?
Aflatoksin nedir zararları nelerdir?
Kısa süre önce Türkiye'den İtalya'ya ihraç edilen Antep fıstığında, izin verilen aflatoksin seviyelerinin 7 ila 9 katı tespit edildi. Ürünlerin geri gönderilmesine yol açtı. Bu durum aflatoksinin zararlarını gündeme getirdi.
Aflatoksin, bazı küf türleri tarafından üretilen ve gıdalarda bulunabilen zehirli bir maddedir. Özellikle Aspergillus flavus ve Aspergillus parasiticus türleri tarafından üretilir. Bu toksinler, insan sağlığı üzerinde ciddi olumsuz etkiler yaratabilir ve en tehlikelisi olan Aflatoksin B1'in kanserojen olduğu bilinmektedir.
Aflatoksinler, özellikle tahıllar, kuruyemişler ve kurutulmuş meyveler gibi gıdalarda yaygın olarak bulunur. Antep fıstığı, yer fıstığı, badem, fındık, buğday, arpa, pirinç, mısır ve baharatlar (kırmızıbiber, kekik, zerdeçal) aflatoksin riski taşıyan ürünler arasındadır. Ayrıca, aflatoksin bulaşmış yem tüketen hayvanların sütlerinde ve bu sütlerden üretilen ürünlerde de aflatoksin bulunabilir.
Aflatoksin oluşumu, gıdaların hasat edilmesi, depolanması ve işlenmesi sırasında uygun olmayan koşullarda gerçekleşir. Yüksek nem ve sıcaklık, aflatoksin üretimini tetikleyen başlıca faktörlerdir. Ayrıca, böceklerin faaliyetleri de aflatoksin oluşumuna katkıda bulunabilir.

Sağlık üzerindeki etkileri



Aflatoksinler, karaciğer üzerinde toksik etki gösterir ve uzun süreli maruziyet, karaciğer kanseri riskini artırabilir2. Ayrıca, bağışıklık sistemini zayıflatabilir ve büyüme geriliğine neden olabilir.
Aflatoksin kontaminasyonunu önlemek için, gıdaların uygun koşullarda saklanması ve işlenmesi gereklidir. Nem kontrolü, sıcaklık düzenlemesi ve böcek kontrolü, aflatoksin oluşumunu engellemek için alınabilecek başlıca önlemler arasındadır. Ayrıca, gıda güvenliği standartlarına uygun olarak düzenli kontroller yapılmalıdır.
Aflatoksin, gıda güvenliği açısından büyük bir tehdit oluşturan ve dikkatle izlenmesi gereken bir maddedir. Tüketicilerin, gıda satın alırken dikkatli olmaları ve güvenilir kaynaklardan alışveriş yapmaları önemlidir. Sağlıklı bir yaşam için, aflatoksin riskine karşı bilinçli olmak ve gerekli önlemleri almak gerekmektedir.
Yorumlar
Yorum bulunmuyor.
Yorumlarınızı paylaşın

--
UAEA Başkanı'ndan 'Natanz' açıklaması
"İsrail yer altındaki kısmını vuramadı"
İran'ın füzelerine karşı ABD İsrail'e destek veriyor
ABD basını açıkladı
Tel Aviv'de peş peşe patlamalar
İran, İsrail'e karşı misilleme başlattı
İsrail Ulusal Güvenlik Konseyi isim verdi
İsrail'den Hamaney açıklaması
Erdoğan'dan İsrail'e İran tepkisi
'Tüm dünyayı felakete sürükleme gayreti'
BTP liderinden çarpıcı uyarı
‘ABD ne der’ düşüncesini bırakın
'En güçlü şekilde kınıyoruz'
Türkiye'den İsrail saldırısına tepki
Orta Doğu karıştı
Altın fiyatı uçuşa geçti
Dakika dakika tüm gelişmeler
İsrail, İran'a saldırdı
'İsrail'i ağır ceza bekliyor'
Hamaney'den saldırılara cevap
'Gerekirse İsrail'i savunacağız'
Katile ilk destek ortağından
Genelkurmay Başkanı da öldü
İsrail saldırısında ağır kayıp
Nükleer bilim insanları öldü
İsrail saldırısında 2 kritik isim katledildi
'Komutan öldü'
Devrim Muhafızları Komutanı hedef oldu
Siviller hayatını kaybetti
İsrail Tahran'ı vurdu
UAEA Başkanı'ndan 'Natanz' açıklaması
"İsrail yer altındaki kısmını vuramadı"
İran'ın füzelerine karşı ABD İsrail'e destek veriyor
ABD basını açıkladı
Tel Aviv'de peş peşe patlamalar
İran, İsrail'e karşı misilleme başlattı
İsrail Ulusal Güvenlik Konseyi isim verdi
İsrail'den Hamaney açıklaması
Erdoğan'dan İsrail'e İran tepkisi
'Tüm dünyayı felakete sürükleme gayreti'
BTP liderinden çarpıcı uyarı
‘ABD ne der’ düşüncesini bırakın
'En güçlü şekilde kınıyoruz'
Türkiye'den İsrail saldırısına tepki
Orta Doğu karıştı
Altın fiyatı uçuşa geçti
Dakika dakika tüm gelişmeler
İsrail, İran'a saldırdı
'İsrail'i ağır ceza bekliyor'
Hamaney'den saldırılara cevap
'Gerekirse İsrail'i savunacağız'
Katile ilk destek ortağından
Genelkurmay Başkanı da öldü
İsrail saldırısında ağır kayıp
Nükleer bilim insanları öldü
İsrail saldırısında 2 kritik isim katledildi
'Komutan öldü'
Devrim Muhafızları Komutanı hedef oldu
Siviller hayatını kaybetti
İsrail Tahran'ı vurdu
logo

Beşyol Mah. 502. Sok. No: 6/1
Küçükçekmece / İstanbul

Telefon: (212) 624 09 99
E-posta: internet@yenimesaj.com.tr gundogdu@yenimesaj.com.tr


WhatsApp iletişim: (542) 289 52 85


Tüm hakları Yeni Mesaj adına saklıdır: ©1996-2025

Yazılı izin alınmaksızın site içeriğinin fiziki veya elektronik ortamda kopyalanması, çoğaltılması, dağıtılması veya yeniden yayınlanması aksi belirtilmediği sürece yasal yükümlülük altına sokabilir. Daha fazla bilgi almak için telefon veya eposta ile irtibata geçilebilir. Yeni Mesaj Gazetesi'nde yer alan köşe yazıları sebebi ile ortaya çıkabilecek herhangi bir hukuksal, ekonomik, etik sorumluluk ilgili köşe yazarına ait olup Yeni Mesaj Gazetesi herhangi bir yükümlülük kabul etmez. Sözleşmesiz yazar, muhabir ve temsilcilere telif ödemesi yapılmaz.