Anadolu’nun altın tanesi: Yozgat nohutu
Akdağmadeni, Sorgun ve Boğazlıyan ilçelerinde yetiştirilen Yozgat nohutu, iklim koşulları sayesinde kabuk yapısı sert, içi dolgun ve aroması yoğun bir yapıya sahiptir. Küçük bir tohum gibi görünse de, bu nohut hem bölge ekonomisi hem de Türk mutfağı için büyük anlam taşır
09.09.2025 00:07:00 / Güncelleme: 09.09.2025 00:12:30
Hasan Gündoğdu
Hasan Gündoğdu
Türkiye'nin bozkır kalbinde yer alan Yozgat, sadece tarihi ve kültürel zenginlikleriyle değil, aynı zamanda tarımsal üretimdeki özel ürünleriyle de dikkat çeker. Bu ürünlerin başında ise hiç kuşkusuz Yozgat nohutu gelir. Küçük bir tohum gibi görünse de, bu nohut hem bölge ekonomisi hem de Türk mutfağı için büyük anlam taşır.
Coğrafyanın bereketi
Yozgat'ın rakımı yüksek, iklimi serttir. Yazları sıcak ve kurak, kışları ise soğuk ve kar yağışlı geçen bu coğrafya, nohudun yetişmesi için adeta biçilmiş kaftandır.
Özellikle Akdağmadeni, Sorgun ve Boğazlıyan ilçelerinde yetiştirilen Yozgat nohutu, bu iklim koşulları sayesinde kabuk yapısı sert, içi dolgun ve aroması yoğun bir yapıya sahiptir.
Nohutun karakteri
Yozgat nohutu, iri taneli ve açık krem rengiyle tanınır. Pişirildiğinde dağılmadan formunu korur, bu da onu hem ev yemeklerinde hem de endüstriyel gıda üretiminde tercih edilen bir tür haline getirir.
Lif oranı yüksek, protein değeri zengindir. Bu özellikleriyle hem sağlıklı beslenme arayanların hem de vegan mutfağın vazgeçilmezidir.
Yerli üretimin gücü
Yozgatlı çiftçiler, nohudu sadece bir ürün olarak değil, bir miras olarak görür. Nesilden nesile aktarılan tarım bilgisiyle, kimyasal gübreye minimum düzeyde başvurularak doğal yöntemlerle üretim yapılır. Bu da Yozgat nohudunu hem çevre dostu hem de sağlıklı bir seçenek haline getirir.
Mutfağın sessiz kahramanı
Yozgat nohutu, sadece bir baklagil değil; Anadolu mutfağının temel taşlarından biridir. Etli nohut yemeği, nohutlu pilav, humus, falafel gibi yemeklerde kullanıldığında farkını hemen belli eder.
Tane tane kalması, lezzetini yemeğe eşit dağıtması ve mideyi yormayan yapısıyla sofraların sessiz ama güçlü kahramanıdır.
Ekonomik ve kültürel katkı
Yozgat nohutu, bölge ekonomisine ciddi katkı sağlar. Hem iç piyasada hem de ihracatta talep gören bu ürün, çiftçiye düzenli gelir sağlarken Yozgat'ın tarımsal kimliğini de pekiştirir.
Son yıllarda coğrafi işaret alma çalışmalarıyla birlikte Yozgat nohutu, marka değerini artırma yolunda emin adımlarla ilerlemektedir.
Yorumlar
Yorum bulunmuyor.
