Bir lezzet şöleni: Hatay mutfağı

Zeytinyağlılar, mezeler, et yemekleri ve tatlılar, Hatay mutfağının temel taşlarını oluşturur. Humus, muhammara, oruk gibi lezzetler bu bölgenin başlıca mezeleri arasında yer alırken, bunlara eşlik eden bakliyatlı yemekler, soğuk ikramlar ve acılı salatalar da oldukça yaygındır. Hatay'da en çok sevilen yemeklerden biri olan künefe, ince tel kadayıfın arasına yerleştirilen tuzsuz peynir ve şerbetle yapılan bir tatlıdır ve bu eşsiz lezzet, bölgeye özgü olarak dünyanın dört bir yanından gelen ziyaretçileri cezbetmektedir.

Özellikle et yemekleri de Hatay mutfağında başköşe oyuncusudur. Oruk (veya içli köfte), bulgur ve et karışımıyla yapılan, kızartılarak veya haşlanarak servis edilen nefis bir lezzettir. Kağıt kebabı, kuzu etinin ince ince doğranarak, baharatlar ve sebzelerle sarılıp, bir süre kağıtta pişirilerek yapılan özel bir yemektir. Bunun yanı sıra Tavuklu Kısır, Beyran ve Döner de Hatay'da sıkça tercih edilen yemekler arasında yer alır.

Hatay mutfağında tatlılar da bir o kadar önemlidir. Künefe dışında, Sambusa ve Kadayif gibi tatlılar da oldukça popülerdir. Zeytin ve nar ekşisi gibi yöresel malzemeler ise yemeklerin lezzetini farklılaştırır.

Hatay mutfağının en belirgin özelliklerinden biri de, farklı kültürlerin mutfaklarının bir araya gelerek yaratmış olduğu eşsiz lezzetlerdir. Suriye, Lübnan ve diğer Arap ülkeleriyle olan coğrafi yakınlık, Hatay'a özgü yemeklere doğrudan etkisini göstermiştir. Bu sebeple, Hatay mutfağı hem Türk mutfağının hem de Arap mutfağının birleşimi olarak kabul edilebilir.