Damak Tadı/ Patlıcan garnitür
12.03.2007 00:00:00
Malzemeler
? 4 büyük patlıcan? 1 1/2 kahve fincanı zeytinyağı? 1 adet limon, 1 çorba kaşığı sirke? 1 miktar tuz,Üstünün Garnitürü? 2 domates, 10 adet siyah zeytin? 1 orta büyüklükte soğan, 6 orta yeşil biber HAZIRLANIŞI4 büyük patlıcanı ateş üstüne koyarak közleyin; patlıcanların her bir taraflarını iyice pişirdikten sonra, patlıcanları teker teker alarak bunların yanmış kabuklarını yukardan aşağı doğru bir bıçakla soyun. (Patlıcanların kabukları hemen hemen yanmış bir şekil alıncaya dek pişirmeli ve olanaklıysa havagazı gibi alevli ateşleri yeğ tutulmalıdır). Patlıcanları, içinde zeytinyağı olan kaseye koyun ve her patlıcanın üstüne bir miktar limon suyu ile tuz gezdirin; çatalla bir kaç kez çalkalayarak bütün patlıcanları zeytinyağının içine gömün.. Patlıcanlara sirkeyi katarak, bunları çatalla iyice dövün, yağı patlıcanlara yedirin. Sonra bu salatayı düzgün bir şekilde tabağa alın. Tabağın etrafına, bir sıra ince yuvarlak domates dilimleri, bir sıra ince kesilmiş yeşil biberler, bir sıra çentilmiş soğan, bir sıra da ikiye bölünmüş zeytinler dizerek süsleyin ve servis yapın.
? 4 büyük patlıcan? 1 1/2 kahve fincanı zeytinyağı? 1 adet limon, 1 çorba kaşığı sirke? 1 miktar tuz,Üstünün Garnitürü? 2 domates, 10 adet siyah zeytin? 1 orta büyüklükte soğan, 6 orta yeşil biber HAZIRLANIŞI4 büyük patlıcanı ateş üstüne koyarak közleyin; patlıcanların her bir taraflarını iyice pişirdikten sonra, patlıcanları teker teker alarak bunların yanmış kabuklarını yukardan aşağı doğru bir bıçakla soyun. (Patlıcanların kabukları hemen hemen yanmış bir şekil alıncaya dek pişirmeli ve olanaklıysa havagazı gibi alevli ateşleri yeğ tutulmalıdır). Patlıcanları, içinde zeytinyağı olan kaseye koyun ve her patlıcanın üstüne bir miktar limon suyu ile tuz gezdirin; çatalla bir kaç kez çalkalayarak bütün patlıcanları zeytinyağının içine gömün.. Patlıcanlara sirkeyi katarak, bunları çatalla iyice dövün, yağı patlıcanlara yedirin. Sonra bu salatayı düzgün bir şekilde tabağa alın. Tabağın etrafına, bir sıra ince yuvarlak domates dilimleri, bir sıra ince kesilmiş yeşil biberler, bir sıra çentilmiş soğan, bir sıra da ikiye bölünmüş zeytinler dizerek süsleyin ve servis yapın.
