Evelik Aşı: Hem şifa kaynağı hem de damak çatlatan bir lezzet
Evelik Aşı, Anadolu'nun kadim mutfağından gelen, hem şifa kaynağı hem de damak çatlatan bir lezzettir. Özellikle Doğu Anadolu ve İç Anadolu bölgelerinde bilinen bu yemek, evelik otu (labada) ile yapılan geleneksel bir çorba ya da sulu yemektir
04.01.2026 14:36:00 / Güncelleme: 04.01.2026 14:41:20
Hasan Gündoğdu
Hasan Gündoğdu
Evelik aşı, adını ana malzemesi olan evelik otundan alır. Evelik, doğada kendiliğinden yetişen, C vitamini açısından zengin, sindirimi kolaylaştırıcı ve bağışıklığı güçlendirici özelliklere sahip bir bitkidir. Bu ot, özellikle ilkbahar ve yaz aylarında toplanarak taze tüketilir ya da kurutularak kışa saklanır.
Yemek, evelik otunun yanı sıra mercimek, pirinç, kuru kayısı, patates gibi besleyici malzemelerle zenginleştirilir. Et suyu ve salça ile harmanlanarak hem doyurucu hem de besleyici bir öğün haline gelir.
Evelik Aşı tarifi (6-8 kişilik)
Malzemeler:
- 300 gram evelik otu (taze veya kurutulmuş)
- 8-10 adet kuru kayısı
- 1 adet patates (küçük küpler halinde doğranmış)
- Yarım çay bardağı pirinç
- Yarım çay bardağı yeşil mercimek
- 1 adet kuru soğan
- 1 diş sarımsak
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı et suyu
- 1 yemek kaşığı tuz
Hazırlanışı:
1. Evelik otları küçük parçalara ayrılır, bol suyla yıkanır ve 15-20 dakika sıcak suda bekletilir.
2. Soğan ve sarımsak sıvı yağda kavrulur, ardından salça eklenerek birkaç dakika daha kavrulur.
3. Küp doğranmış patates, mercimek ve pirinç eklenip karıştırılır.
4. Et suyu ve yeterince sıcak su ilave edilir.
5. Kuru kayısılar doğranarak tencereye eklenir.
6. Son olarak evelik otları eklenir ve tüm malzemeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir.
Faydaları nelerdir?
Bağışıklık sistemini güçlendirir: Evelik otu, yüksek C vitamini içeriğiyle vücudu hastalıklara karşı korur.
Sindirim dostudur: Lifli yapısı sayesinde bağırsakları çalıştırır, hazmı kolaylaştırır.
Demir ve mineral kaynağıdır: Özellikle mercimek ve evelik birleşimi kansızlığa karşı etkilidir.
Düşük kalorili ve doyurucudur: Diyet yapanlar için ideal bir ana öğün olabilir.
Kültürel önemi
Evelik aşı, özellikle Iğdır, Erzincan ve Sivas gibi illerde düğün sofralarının, kış hazırlıklarının ve misafir ağırlamalarının vazgeçilmezidir. Bazı yörelerde "gırar aşı" olarak da bilinir. Bu yemek, sadece karın doyurmaz; aynı zamanda geçmişle bağ kurmanın, doğayla uyum içinde yaşamanın da bir simgesidir.
Yorumlar
Yorum bulunmuyor.
