logo
01 AĞUSTOS 2025

Geleneksel yöntemlerle üzüm pestili

Sağlık açısından faydaları ile bilinen üzüm, asırlardır süregelen geleneksel yöntemlerle suyu çıkarılarak, pestil, bastık, cevizli sucuk ve muska gibi kışın yoğun tüketilen besinlere dönüştürülüyor.

05.10.2020 15:42:00
Geleneksel yöntemlerle üzüm pestili
Geleneksel yöntemlerle üzüm pestili
Sağlık açısından faydaları ile bilinen üzüm, asırlardır süregelen geleneksel yöntemlerle suyu çıkarılarak, pestil, bastık, cevizli sucuk ve muska gibi kışın yoğun tüketilen besinlere dönüştürülüyor.

Üzüm suyundan yapılan pestil, uzun meşakkatli çalışmalar sonucu üretiliyor. Tamamen doğal olan ve şeker hastalarının dahi rahatlıkla tüketebileceği pestil, kış öncesinde hazırlanarak evlerin dolap ve kilerlerinde yerini alıyor. Kış öncesi hazırlanan pestiller, içerisinde bulunan vitaminler nedeniyle soğuk algınlığı gibi kış hastalıklarına karşı direnci arttırmak amacıyla yoğun olarak tüketiliyor.

Pestil yapımı

Ülke için olduğu kadar yöre için çok önemli bir besin kaynağı olan pestilin yapımı için bağ bozumun ardından başlayan meşakkatli çalışmalarda son günlere gelindi. Bağ bozumu ile zorlu mesaiye başlayan şireciler, teknolojik yöntemler yerine geleneksel imkanlarla üzümün suyunu çıkararak, bastık, cevizli sucuk ve muskaya dönüştürüyor. Her yıl Eylül ve Ekim aylarında yapılan pestil için önce sıkılan üzüm suyu, kazanlarda belli dereceye kadar kaynatılıyor. Kaynayan üzüm suyuna un ve nişasta ekleyerek saatlerce karıştıran kadınlar, kıvamını alan şırayı evlerinin dam ve bahçelerindeki özel bezlerin üzerine döküyor. Günlerce güneş altında sıcakta kurutulmaya bırakılan şerbetler, pestil halini alıyor.

"Kış aylarını vazgeçilmezi doğal lezzetimiz'

Kış hazırlıkları kapsamında pestil yapan Selvi Temur, 'Pestilin içindekiler tamamen doğal. Doğal olduğu içinde şeker hastaları bile rahatlıkla tüketebilir. Pestil yapımını atalarımdan öğrendim, yaklaşık 3-4 yıldır pestil yapıyoruz. Zamanla daha güzel pestiller yapmak istiyorum. Zor ama eğlenceli bir iş. Kış aylarında soğuk algınlığı konusuna çok iyi geliyor. Doğal olduğu için her derde devadır' diye konuştu. İHA
Yorumlar
Yorum bulunmuyor.
Yorumlarınızı paylaşın

--
'Son teklif olumluya yakın'
TÜRK-İŞ'ten yumuşama sinyali
Erdoğan'dan YÖK bakanlığına atama
Eski başkanla yola devam kararı
Ekonomi politikaları hep onlara kazandırıyor!
Tüm sektörler zorda, onlar keyiflerde
İhracat da, iç satışlar da yerlerde sürünüyor
Beyaz eşyada durum iç karartıyor
Yüksek faizler reel sektörü vuruyor
Sanayiciden 'batıyoruz' feryatları yükseliyor
Atatürk’ün hazırlattığı hutbeler
Kötü huylardan sakındırma
Açlıktan ölenlerin sayısı artıyor
Gazze kıtlığın pençesinde
"İsrail'in çıkarları önce geliyor"
Yahudi lobisi ABD'yi teslim almış
'Hadsizlik yapmış'
Özel'den AKP'li isme komisyon tepkisi
İYİ Parti'den BTP'ye miting daveti
Hüseyin Baş'tan Dervişoğlu'na destek
Abdullah Güler açıkladı
AKP'nin komisyon üyeleri belli oldu
'Enflasyon artacak'
'Öncü veriler öyle gösteriyor''
Soykırım!
Son 24 saatte 101 şehit daha
'Entegrasyon gerekli'
MSB'den SDG açıklaması
Mahkeme tarihi belli oldu
Ez az 5 yıl hapsi isteniyor
'Son teklif olumluya yakın'
TÜRK-İŞ'ten yumuşama sinyali
Erdoğan'dan YÖK bakanlığına atama
Eski başkanla yola devam kararı
Ekonomi politikaları hep onlara kazandırıyor!
Tüm sektörler zorda, onlar keyiflerde
İhracat da, iç satışlar da yerlerde sürünüyor
Beyaz eşyada durum iç karartıyor
Yüksek faizler reel sektörü vuruyor
Sanayiciden 'batıyoruz' feryatları yükseliyor
Atatürk’ün hazırlattığı hutbeler
Kötü huylardan sakındırma
Açlıktan ölenlerin sayısı artıyor
Gazze kıtlığın pençesinde
"İsrail'in çıkarları önce geliyor"
Yahudi lobisi ABD'yi teslim almış
'Hadsizlik yapmış'
Özel'den AKP'li isme komisyon tepkisi
İYİ Parti'den BTP'ye miting daveti
Hüseyin Baş'tan Dervişoğlu'na destek
Abdullah Güler açıkladı
AKP'nin komisyon üyeleri belli oldu
'Enflasyon artacak'
'Öncü veriler öyle gösteriyor''
Soykırım!
Son 24 saatte 101 şehit daha
'Entegrasyon gerekli'
MSB'den SDG açıklaması
Mahkeme tarihi belli oldu
Ez az 5 yıl hapsi isteniyor
logo

Beşyol Mah. 502. Sok. No: 6/1
Küçükçekmece / İstanbul

Telefon: (212) 624 09 99
E-posta: internet@yenimesaj.com.tr gundogdu@yenimesaj.com.tr


WhatsApp iletişim: (542) 289 52 85


Tüm hakları Yeni Mesaj adına saklıdır: ©1996-2025

Yazılı izin alınmaksızın site içeriğinin fiziki veya elektronik ortamda kopyalanması, çoğaltılması, dağıtılması veya yeniden yayınlanması aksi belirtilmediği sürece yasal yükümlülük altına sokabilir. Daha fazla bilgi almak için telefon veya eposta ile irtibata geçilebilir. Yeni Mesaj Gazetesi'nde yer alan köşe yazıları sebebi ile ortaya çıkabilecek herhangi bir hukuksal, ekonomik, etik sorumluluk ilgili köşe yazarına ait olup Yeni Mesaj Gazetesi herhangi bir yükümlülük kabul etmez. Sözleşmesiz yazar, muhabir ve temsilcilere telif ödemesi yapılmaz.