Höşmerim: Anadolu’nun tatlı sırrı
Türk mutfağının en zarif ve nostaljik tatlılarından biri olan höşmerim, sadece bir lezzet değil; aynı zamanda kültürel bir mirastır
26.10.2025 18:54:00 / Güncelleme: 26.10.2025 19:51:08
Hasan Gündoğdu
Hasan Gündoğdu
Özellikle Balıkesir ve çevresinde doğan bu tatlı, yüzyıllardır sofralarda yer bulmuş, kuşaktan kuşağa aktarılan bir gelenek haline gelmiştir.
Tarihçesi ve kökeni
Höşmerim'in kökeni, Osmanlı dönemine kadar uzanır. Rivayete göre, bir asker savaştan döndüğünde eşine "Hoş mu erim?" diye sorar. Eşi de ona özel bir tatlı hazırlar ve bu tatlı zamanla "höşmerim" adını alır. Evliya Çelebi'nin Seyahatname'sinde de Balıkesir'e özgü bir peynir tatlısı olarak geçtiği bilinir.
Malzemeleri ve yapımı
Höşmerim'in en ayırt edici özelliği, taze peynirle yapılmasıdır. Bu peynir, genellikle tuzsuz lor ya da özel höşmerim peyniri olarak bilinir.
Tatlının diğer temel bileşenleri ise şunlardır:
- İrmik
- Toz şeker
- Yumurta
- Vanilin (isteğe bağlı)
Hazırlanışı oldukça sabır ister. Peynir, şeker ve irmik bir araya getirilip kısık ateşte uzun süre karıştırılır. Bu işlem sırasında tatlının kıvamı yavaş yavaş yoğunlaşır ve altın sarısı bir renk alır.
Sunumu ve tüketimi
Höşmerim hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir. Üzerine dökülen ceviz, fındık ya da kaymak gibi eklemelerle daha da zenginleştirilebilir. Genellikle bayram sofralarında, düğünlerde ya da özel misafirler için hazırlanır.
Kültürel anlamı
Bu tatlı, sadece damakları değil, duyguları da tatlandırır. Anadolu'da höşmerim, misafirperverliğin, emeğin ve paylaşmanın simgesi olarak görülür. Her kaşıkta bir geçmiş, her lokmada bir hikâye gizlidir.
Yorumlar
Yorum bulunmuyor.
