logo
16 HAZİRAN 2025

Meşe odununda pişirilen lezzet: pide

11 ayın sultanı Ramazan ayında, Osmanlıdan günümüze kadar uzanan ve sofraların vazgeçilmezi lezzeti olan ramazan pidesinin üretimi için fırıncıların mesaisi hız kazandı. Ramazan ayında ekmek israfı konusunda önerilerde bulunan Konya Fırıncılar Odası Başkanı Vedat Honça, "Ekmek veya pide alırken akşam yiyeceğimiz kadar almalarını öneriyoruz" dedi

10.04.2022 18:27:00
Meşe odununda pişirilen lezzet: pide
Meşe odununda pişirilen lezzet: pide
Konya'da Ramazan ayı dolayısıyla fırınlardaki hareketlilik arttı. Her yıl Ramazan ayında geleneksel hale gelen ve fırınlarda özel olarak pişirilen ramazan pideleri Osmanlı döneminden günümüze kadar uzanırken, vatandaşların ise vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alıyor. Gece saatlerinde pide hamuru un, tuz ve mayanın karışımı ile hazırlanan hamurlar dinlenmeye bırakılarak kabarması sağlanıyor. Hamurların pişirilmeye hazır hale gelmesinin ardından ustalar, beze için kolları sıvıyor ve hamurlar ince bir işçilikten geçiriliyor. Daha sonra pişmesi için hamurlar taş fırına sürülüyor.
Ramazan ayında özel olarak hazırlanan pidelerin Osmanlı döneminden günümüze uzanan bir lezzet olduğunu anlatan Konya Fırıncılar Odası Başkanı Vedat Honça, "Pidenin başlıca hikayesi Osmanlı'dan günümüze kadar gelmiş bir geleneksel, kültürel bir yiyeceğimizdir. Bunun tabii daha önceleri pideleri göründüğü gibi yuvarlak bir şekilde yapılırdı. Daha sonra ince uzun olarak yapılmaya da başlandı. şekil şekil değiştiriliyor. Alevli meşe odunundan yapılır. Meşe odununda yapılan pideler daha güzel olur. Pideyi ekmek hamuruyla ikisinin arasında çok değişiklik vardır. Pidenin hamuru da unu da değişik. Pidede yalnız un, su, tuz, mayadır. Mayalı hamurdan başka hamurla yapılamaz. Bunun lezzeti de oradan gelir. Yapılırken tabi çok çeşitlere de yer verilir. Buna çörek otu, susam ve yumurta gibi çeşitlerde koyulur. Yöresel olarak da bazı yörelere göre de isimlendirilmiştir. Mesela; Konya Pidesi, Kastamonu Pidesi, Laz Böreği gibi bunlar yörelere göre de isim olarak şekil almıştır" dedi.

"Konyamızda bir geleneksel hale getirdik"

Konya genelinde pide fiyatlarında bir değişiklik yapılmadan geçen yıl ile aynı fiyata satışa sunulduğunu belirten Başkan Vedat Honça, "Pide fiyatlarına gelecek olursak, biz Konyamızda bir geleneksel hale getirdik. Ramazan'da Ramazan'a özel bir fiyat uygulamayız. Bir yıl önceki almış olduğumuz fiyatı aynen geçeriz. Eğer fiyat uygulanacaksa Ramazan sonrasını yapmayı tercih ediyoruz. Bundaki sebebimiz geleneksel ve duygusal anlamda bu şekilde yapmaya çalışıyoruz" şeklinde konuştu.

"Ekmek veya pide alırken akşam yiyeceğimiz kadar almalarını öneriyoruz"

Ramazan ayında ekmek israfının önüne geçmek için bazı uyarılarda bulunan Honça, "Elbette ki her zaman söylüyoruz. Biz üreticiler satacağımız kadar pide üretiyoruz. Vatandaşlarımızı halkımıza da şunu söylüyoruz; pide veya ekmek, soğuk olduğunda bayat değildir. Daha hızlı hazmı kolaylaştırır. Fırından çıkartıp bekletiyoruz, daha güzel olmasını sağlıyoruz. Tüketiciler bir de ekmek veya pide alırken akşam yiyecekleri kadar almalarını öneriyoruz. Hamur işleri varsa pideyi az alalım. Hiç olmazsa pide biraz daha naziktir, böyle ince açıldığı için. İnce yapısı uzun olduğunda bayatlaması veya kuruma olayı olur. Az alarak o günkü şekilde değerlendirmesi daha uygun olacak ve israfın da önüne geçebiliriz' diye konuştu.
Yorumlar
Yorum bulunmuyor.
Yorumlarınızı paylaşın

--
Sakaryalı sporcular İran'da saldırının ortasında kaldı
Geceyi ateş altında geçirdiler
İsrail'i vuran füze sayısı belli oldu
350 balistik füze ateşlendi
İran'dan şok hamle!
Tahran NPT anlaşmasından çekiliyor
'Hedef Anadolu’dur'
'İsrail aslında bir inancı, medeniyeti bombalıyor'
Dev sınav
YKS'ye 2,5 milyondan fazla aday katılacak
Savcı 7 yıla kadar hapis istedi
Duruşma 16 Temmuz'a ertelendi
Nisan ayı ödemeler dengesi belli oldu
1 aylık cari açık 7.8 milyar dolar
İsrail'de can kaybı 24'e yükseldi
İran sabaha karşı Tel Aviv'i vurdu
İran, İsrail'e yeniden balistik füze saldırılarına başladı
Füzeler Tel Aviv'de isabet ediyor
Tel Aviv, İngiltere ve Fransa'dan destek istedi
İngiltere olumlu cevap verdi
İran'dan, İsrail ajanlarının dron üretim üssüne baskın
Başka atölyelerin olabileceği belirtildi
İsrail sivil uçak filosunun bir kısmı Türkiye'de mi?
Dezenformasyonla Mücadele Merkezi açıkladı
Bir görüşme daha
Erdoğan Trump ile İran'ı konuştu
İran Sınır Muhafızları Komutanı açıkladı
'Son 48 saatte İsrail'e ait 44 İHA düşürdük'
Batman'da balkon faciası
3 ölü, 6 yaralı
Sakaryalı sporcular İran'da saldırının ortasında kaldı
Geceyi ateş altında geçirdiler
İsrail'i vuran füze sayısı belli oldu
350 balistik füze ateşlendi
İran'dan şok hamle!
Tahran NPT anlaşmasından çekiliyor
'Hedef Anadolu’dur'
'İsrail aslında bir inancı, medeniyeti bombalıyor'
Dev sınav
YKS'ye 2,5 milyondan fazla aday katılacak
Savcı 7 yıla kadar hapis istedi
Duruşma 16 Temmuz'a ertelendi
Nisan ayı ödemeler dengesi belli oldu
1 aylık cari açık 7.8 milyar dolar
İsrail'de can kaybı 24'e yükseldi
İran sabaha karşı Tel Aviv'i vurdu
İran, İsrail'e yeniden balistik füze saldırılarına başladı
Füzeler Tel Aviv'de isabet ediyor
Tel Aviv, İngiltere ve Fransa'dan destek istedi
İngiltere olumlu cevap verdi
İran'dan, İsrail ajanlarının dron üretim üssüne baskın
Başka atölyelerin olabileceği belirtildi
İsrail sivil uçak filosunun bir kısmı Türkiye'de mi?
Dezenformasyonla Mücadele Merkezi açıkladı
Bir görüşme daha
Erdoğan Trump ile İran'ı konuştu
İran Sınır Muhafızları Komutanı açıkladı
'Son 48 saatte İsrail'e ait 44 İHA düşürdük'
Batman'da balkon faciası
3 ölü, 6 yaralı
logo

Beşyol Mah. 502. Sok. No: 6/1
Küçükçekmece / İstanbul

Telefon: (212) 624 09 99
E-posta: internet@yenimesaj.com.tr gundogdu@yenimesaj.com.tr


WhatsApp iletişim: (542) 289 52 85


Tüm hakları Yeni Mesaj adına saklıdır: ©1996-2025

Yazılı izin alınmaksızın site içeriğinin fiziki veya elektronik ortamda kopyalanması, çoğaltılması, dağıtılması veya yeniden yayınlanması aksi belirtilmediği sürece yasal yükümlülük altına sokabilir. Daha fazla bilgi almak için telefon veya eposta ile irtibata geçilebilir. Yeni Mesaj Gazetesi'nde yer alan köşe yazıları sebebi ile ortaya çıkabilecek herhangi bir hukuksal, ekonomik, etik sorumluluk ilgili köşe yazarına ait olup Yeni Mesaj Gazetesi herhangi bir yükümlülük kabul etmez. Sözleşmesiz yazar, muhabir ve temsilcilere telif ödemesi yapılmaz.