Türk mutfağının lezzetli hamur işi: Kömbe

Kömbe, hamurun içine beyaz peynir ve maydanoz gibi malzemelerin eklenmesiyle hazırlanan bir çeşit börektir. Sivas yöresine ait olan kömbe, geleneksel olarak bayramlarda, özel günlerde ve misafir ağırlamalarında sıkça yapılan bir hamur işidir. İç harcı beyaz peynir ve maydanozla zenginleştirilir, ardından hamur kat kat açılır ve tereyağı ile yağlanır.

Malzemeler:

1 çay bardağı ılık süt
1 paket kuru maya (yaş maya da kullanabilirsiniz)
1 tatlı kaşığı tuz
4 bardak un
Su (hamurun içerisine azar azar ilave ederek yumuşak bir hamur elde edeceğiz)
Hamurun arasına sürmek için: 1 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)
İç harcı: Beyaz peynir ve maydanoz
Üzeri için: Çörek otu ve yumurta sarısı

Yapılışı:

Yoğurma kabına maya, tuz ve ılık sütü ekleyerek karıştırın.
Unu azar azar ekleyip yumuşak bir hamur elde edin.
Hamuru yoğurduktan sonra sıvı yağ ile yağlayın ve 1 saat mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamuru ikiye bölün.
Tepsinizin şekline göre hamuru açın ve üzerine oda sıcaklığındaki tereyağını sürün.
Yağlanmış fırın tepsisine bir hamur tabakası serin, peynirli iç harcını yayın.
Diğer hamuru da aynı şekilde açıp yağlayıp üzerine kapatın.
En üstüne yumurta sarısı ve çörek otu serpiştirip 200 derecede fırına verin.
Üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

Püf noktaları:

Kullanacağınız sütün ılık olması mayanın daha kolay aktifleşmesini sağlar.
Unu kontrollü bir şekilde ilave ederek yumuşak bir hamur elde etmelisiniz.
Hamuru yoğurduktan sonra yaklaşık 1 saat kadar dinlendirmelisiniz.
Dilerseniz peynirli maydanozlu harç koymadan sade olarak da pişirebilirsiniz.
Kömbe, çayınızla beraber güzel bir ikili olacak ve sofranıza lezzet katacak bir hamur işidir.