logo
11 HAZİRAN 2025

Türkiye'nin en enfes tahini Çukurca'dan

 
Hakkari'nin Çukurca ilçesinde yetiştirilen susamın tarihi taş değirmenlerde öğütülmesiyle yapılan tahin, zorlu bir süreç sonrası tüketicilere sunuluyor.

12.09.2021 16:27:00
 Türkiye'nin en enfes tahini Çukurca'dan
 Türkiye'nin en enfes tahini Çukurca'dan
 
Engebeli arazi ve yüksek dağlarla çevrili olan, ılıman iklimi nedeniyle incir, nar, pirinç ve Trabzon hurması gibi ürünlerin yetiştiği ilçede, yağ bitkilerinden susam da çiftçiler için önemli gelir kaynakları arasında yer alıyor. Kaymakamlık ve belediyenin desteğiyle 3 yıl önce hayata geçirilen 'Zap Vadisi Projesi' kapsamında alım garantisi verilmesiyle susamın ekim alanı arttı. Çiftçiler için vazgeçilmez ürün olan ve ilkbaharda ekildikten sonra 4 ayda olgunlaşan susamın geleneksel yöntemlerle hasadına başlandı.
 
Sabahın ilk ışıklarıyla tarlaya giden çiftçilerin birbirlerine yardım ederek oraklarla biçtiği susam, kümeler halinde kurumaya bırakılıyor. Yaklaşık 20 gün güneşte bekletildikten sonra sopalarla vurulan susam, bitkisinden ayıklanıyor.
 
Susam taneleri, elenip savrulmasıyla yabancı maddelerden temizleniyor. Bir gece suda bekletilerek nemlenmesi sağlanan susam, daha sonra tuzlu suya konularak kabuklarından ayrılıyor. Birkaç defa yıkandıktan sonra odun ateşiyle yakılan taş fırınlarda kavrulan susam, tekrar elenip ardından suyla çalışan tarihi taş değirmenlerde öğütülerek tahine dönüştürülüyor. Bölgedeki çiftçilerin yoğun emeği sonucu hiçbir makine kullanılmadan üretilen, doğallığı ve lezzetiyle ilgi gören tahin, paketlenerek satışa hazır hale getiriliyor. Gündeş köyü sakinlerinden Behçet Demir, "Bu sene havalar çok sıcaktı. Hemen hemen herkesin tarlası var. Kiminin 2, kiminin 3, kiminin 5 tarlası var. Özellikle hasat döneminde çok zorluk çekiyoruz. Hasat normaldi. Geçen seneye göre azdı. Biçtikten sonra kurutuyoruz, temizliyoruz. Ondan sonra değirmene götürüyoruz. Türkiye'nin her tarafına gönderiyoruz. İran, Irak ve başka ülkelere de satıyoruz" diye konuştu. Çukurca tahinine "www.zapvadisi.com"dan erişebilmek mümkün. AA / HABER MERKEZİ
 
Yorumlar
Yorum bulunmuyor.
Yorumlarınızı paylaşın

--
Meksika'ya yenildik
Türkiye 0 - 1 Meksika
DEM Parti Sözcüsü Ayşegül Doğan
'İmralı'ya gitmek için hazırlık yapıyoruz'
Tutuklunun halinin devamına karar verildi
Ümit Özdağ davasında ara karar
ABD'ye sert uyarı!
'Doğrudan o noktaları hedef alırız'
Elon Musk çark etti
'Trump'la ilgili çok ileri gittim'
Dervişoğlu iktidara yüklendi
'Niyetiniz ve fıtratınız bozuk'
Savcı 4,5 yıl istedi
Ümit Özdağ hakkındaki karar bekleniyor
Sistem onlara sahip çıkmak yerine dışladı
Ülkemizde kayıtlı 970 bin çocuk işçi var
Gazi Yaşargil hayatını kaybetti
Yüzyılın en iyi beyin cerrahı seçilmişti
Bilirkişi raporunu açıkladı
Korozyon, arıza, kaçak akım rölesi...!
Gaziosmanpaşa Belediyesi AKP'ye geçti
Başkanvekilliğine Eray Karadeniz seçildi
Yine yardım bekleyenleri vurdular
İsrail saldırısında en az 25 kişi öldü
Ferdi Zeyrek'in vefatı araştırılıyor
Ek bilirkişi raporu hazırlanacak
ABD'de sokak protestoları büyüyor
Los Angeles'ta sokağa çıkma yasağı
51 ilde göçmen kaçakçılarına operasyon
Rakamlar dehşet verici
Meksika'ya yenildik
Türkiye 0 - 1 Meksika
DEM Parti Sözcüsü Ayşegül Doğan
'İmralı'ya gitmek için hazırlık yapıyoruz'
123456789101112131415
Meksika'ya yenildik
Türkiye 0 - 1 Meksika
DEM Parti Sözcüsü Ayşegül Doğan
'İmralı'ya gitmek için hazırlık yapıyoruz'
Tutuklunun halinin devamına karar verildi
Ümit Özdağ davasında ara karar
ABD'ye sert uyarı!
'Doğrudan o noktaları hedef alırız'
Elon Musk çark etti
'Trump'la ilgili çok ileri gittim'
Dervişoğlu iktidara yüklendi
'Niyetiniz ve fıtratınız bozuk'
Savcı 4,5 yıl istedi
Ümit Özdağ hakkındaki karar bekleniyor
Sistem onlara sahip çıkmak yerine dışladı
Ülkemizde kayıtlı 970 bin çocuk işçi var
Gazi Yaşargil hayatını kaybetti
Yüzyılın en iyi beyin cerrahı seçilmişti
Bilirkişi raporunu açıkladı
Korozyon, arıza, kaçak akım rölesi...!
Gaziosmanpaşa Belediyesi AKP'ye geçti
Başkanvekilliğine Eray Karadeniz seçildi
Yine yardım bekleyenleri vurdular
İsrail saldırısında en az 25 kişi öldü
Ferdi Zeyrek'in vefatı araştırılıyor
Ek bilirkişi raporu hazırlanacak
ABD'de sokak protestoları büyüyor
Los Angeles'ta sokağa çıkma yasağı
51 ilde göçmen kaçakçılarına operasyon
Rakamlar dehşet verici
Meksika'ya yenildik
Türkiye 0 - 1 Meksika
DEM Parti Sözcüsü Ayşegül Doğan
'İmralı'ya gitmek için hazırlık yapıyoruz'
logo

Beşyol Mah. 502. Sok. No: 6/1
Küçükçekmece / İstanbul

Telefon: (212) 624 09 99
E-posta: internet@yenimesaj.com.tr gundogdu@yenimesaj.com.tr


WhatsApp iletişim: (542) 289 52 85


Tüm hakları Yeni Mesaj adına saklıdır: ©1996-2025

Yazılı izin alınmaksızın site içeriğinin fiziki veya elektronik ortamda kopyalanması, çoğaltılması, dağıtılması veya yeniden yayınlanması aksi belirtilmediği sürece yasal yükümlülük altına sokabilir. Daha fazla bilgi almak için telefon veya eposta ile irtibata geçilebilir. Yeni Mesaj Gazetesi'nde yer alan köşe yazıları sebebi ile ortaya çıkabilecek herhangi bir hukuksal, ekonomik, etik sorumluluk ilgili köşe yazarına ait olup Yeni Mesaj Gazetesi herhangi bir yükümlülük kabul etmez. Sözleşmesiz yazar, muhabir ve temsilcilere telif ödemesi yapılmaz.