Aksaray Mutfağı: Bozkırın damak çatlatan lezzetleri
İç Anadolu'nun bereketli topraklarında yer alan Aksaray, sadece tarihi ve doğal güzellikleriyle değil, aynı zamanda kendine has mutfağıyla da dikkat çeker. Tarım ve hayvancılığın iç içe geçtiği bu şehirde, yemekler hem doyurucu hem de kültürel bir anlatım biçimidir
24.09.2025 01:01:00 / Güncelleme: 24.09.2025 01:06:45
Hasan Gündoğdu
Hasan Gündoğdu
İşte Aksaray'ın en meşhur yöresel yemekleri:
Sıkma: Kahvaltının sultanı
Aksaray'ın en bilinen hamur işi olan sıkma, ince açılmış lavaşların içine çökelek, peynir, patates veya kıyma gibi iç harçların konulmasıyla hazırlanır.
Tereyağında hafifçe kızartılan sıkma, özellikle sabah kahvaltılarında ve çay saatlerinde vazgeçilmezdir. Biber ve maydanozla zenginleştirilen versiyonları da oldukça popülerdir.
Bamya Çorbası: Şifa kaynağı
Klasik bamya çorbasından farklı olarak Aksaray usulü bamya çorbası, kuzu etiyle hazırlanır. Kurutulmuş bamya, limon suyu ve salça ile pişirilerek ekşi-tatlı bir denge yakalanır. Düğünlerde ve özel günlerde mutlaka sofralarda yer alır.
Aksaray Tava: Toprak çanakta lezzet
Şehrin adını taşıyan bu et yemeği, kuzu eti, domates, biber, sarımsak ve kuyruk yağı ile hazırlanır. En makbulü, meşe odununda ve toprak çanakta pişirilenidir. Yavaş pişirme yöntemi sayesinde et lokum gibi olur, aromalar birbirine karışarak eşsiz bir tat sunar.
Mantarlı bulgur pilavı: Anadolu'nun sofra sırrı
Bulgur ve mantarın uyumuyla hazırlanan bu pilav, sade gibi görünse de lezzetiyle şaşırtır. Genellikle et yemeklerinin yanında servis edilir. Aksaray'ın kırsal bölgelerinde mantarların doğadan toplanması, bu yemeğe ayrı bir doğallık katar.
Papara: Bayat ekmeğin ikinci hayatı
Bayat ekmeklerin değerlendirilmesiyle yapılan papara, et suyu veya yoğurtla ıslatılarak hazırlanır. Üzerine kızdırılmış tereyağı ve sarımsaklı sos dökülerek servis edilir. Hem ekonomik hem de lezzetli bir alternatif olarak sofralarda yer bulur.
Soğan dolması: Mütevazı ama zengin
İç harcı kıyma, pirinç ve baharatlarla hazırlanan soğan dolması, ince katmanlara ayrılmış soğanların içine doldurularak pişirilir. Aksaray'da özellikle kış aylarında sıkça yapılır. Hafif ekşi sosla servis edildiğinde tadına doyum olmaz.
Asker Kurabiyesi: Tatlı bir veda
Adını askere giden gençlere verilen uğurlama hediyesinden alan bu kurabiye, un, yağ ve şekerle hazırlanır. Sade görünümüne rağmen ağızda dağılan yapısı ve nostaljik anlamı ile Aksaray'ın en özel tatlılarından biridir.
Aksaray'dan alınabilecek yöresel 0rünler
Şehre yolunuz düşerse, eşmekaya yoğurdu, ev yapımı salça, kesme mantı, erişte, kurutulmuş dolmalıklar ve pekmez gibi ürünleri mutlaka yanınıza alın. Bu ürünler, Aksaray mutfağının temel taşlarını oluşturur.
Yorumlar
Yorum bulunmuyor.
