logo
17 ŞUBAT 2025

Büryan kebabı Siirt'in mi, Bingöl'ün mü?

Büryan kebabı, özellikle Siirt ve Bingöl illerine ait olarak bilinen, geleneksel bir lezzet harikasıdır. Her iki il de, bu kebabın farklı çeşitlerini ve pişirme tekniklerini sunarak, bu yöresel yemeği sahipleniyor. Ancak, bu kebabın tarihi kökenleri ve hangi il tarafından daha özgün olarak yapıldığı konusunda bir tartışma mevcuttur.

20.01.2025 16:47:00
Bülent Tapıcı
Büryan kebabı Siirt'in mi, Bingöl'ün mü?
Büryan kebabı Siirt'in mi, Bingöl'ün mü?
Büryan kebabının yapımında genellikle kuzu etinin kullanılması tercih edilir. Et, tandırda, yavaşça pişirilerek, etin yumuşaklığı ve lezzeti ortaya çıkar. Tandırda pişirme yöntemi, etin doğrudan ateşle temas etmeden, çevresinde oluşan ısı ile pişmesini sağlar. Bu yöntem, etin daha lezzetli, yumuşak ve sulu olmasını mümkün kılar.

Siirt, büryan kebabının en bilinen ve popüler yapıldığı şehirlerden biridir. Buradaki kebap genellikle büyükçe bir kuzu etinin yerleştirildiği büyük bir tandırda pişirilir. Etin, tandırın içinde saatlerce pişmesiyle ortaya çıkan derin, tütsülü tat, kebaba kendine has bir özellik kazandırır. Siirt'te, kebabın yanında ekseriyetle pilav, yoğurt ve çeşitli salatalar sunulur.

Bingöl'de ise büryan kebabı genellikle biraz daha farklı hazırlanır. Burada et, Siirt'e oranla daha küçük tandırlarda pişirilir ve kebabın lezzeti daha hafif bir şekilde yoğunlaşır. Bingöl'de, büryan kebabının yanında bazen aşurelik buğday veya daha farklı garnitürler de tüketilir. Ayrıca Bingöl'deki kebabın pişirme süresi Siirt'e göre daha kısa olabilir.

Her iki il de büryan kebabının özgünlüğü konusunda iddialıdır ve bu kebap, her iki yöreye ait mutfak kültürlerinin vazgeçilmez bir parçasıdır. Ancak tarihsel olarak, bu kebabın Siirt'ten yayıldığı ve bu ilin daha çok tanındığı söylenebilir. Yine de Bingöl'deki büryan kebabının kendine özgü pişirme tekniği ve sunum biçimi, bu yemeğin her iki ilde de ayrı bir yer tuttuğunu gösteriyor.

Büryan kebabının tam olarak hangi il tarafından daha özgün olduğu sorusu, bölgesel tartışmaların ötesinde bir kültürel mirası simgeliyor. Her iki il de kendi mutfak geleneğini gururla sürdürürken, bu kebabın lezzeti, pişirme teknikleri ve servis biçimleri her iki şehirde de farklılıklar gösteriyor. Sonuçta, Siirt veya Bingöl fark etmeksizin, bu eşsiz kebabın tadını deneyimlemek, hem bölgeyi hem de Türk mutfağını daha yakından tanımak için bir fırsat sunuyor.
Yorumlar
Yorum bulunmuyor.
Yorumlarınızı paylaşın

--
İşte alabilecek anne sayısı!
Bakıcı annelere Euro ile maaş!
Kasımpaşa’nın hatalarını Fenerbahçe affetmedi
Fenerbahçe-3 Kasımpaşa-1
Ancak ABD'den önce çöken bir ülke daha var!
ABD'nin niyeti Ukrayna'nın madenlerine çökmek
Oysa İsrail'e karşı tek kurşun atmamışlardı
Lübnan ordusu Hizbullah'a operasyon çekti
Tuz ilk neden değil!
İşte yüksek tansiyonun ana nedeni
Cuma günü gözaltına alınmıştı
Nöbetçi mahkeme doktoru tutukladı
Sisi'den Gazze açıklaması
'Gazze için kapsamlı planı hazırladık'
'Asıl yapı futbolda değil siyasette'
Neredeydin ey TÜSİAD?
Enkazlar cesetlerle dolu
Şehit sayısı 48 bin 271'e yükseldi
İstanbul'a soğuk ve kar geliyor
Valilikten vatandaşlara uyarı
Almanya’da araç kalabalığa dalmıştı
2 yaşındaki çocuk ve annesi öldü
ABD'den İsrail'e yeni katliam bombaları
Soykırıma devam hazırlığı
MHP gündeme getirdi, AKP'nin gündeminde yok!
Hurda araç teşviki ne zaman?
Bingöl'de deprem
Bingöl Valiliği'nden açıklama
Trafikte makas atmaya yeni yaptırımlar geliyor
Bir haftada 462 bin 352 araca/sürücüye işlem yapıldı
İşte alabilecek anne sayısı!
Bakıcı annelere Euro ile maaş!
Kasımpaşa’nın hatalarını Fenerbahçe affetmedi
Fenerbahçe-3 Kasımpaşa-1
Ancak ABD'den önce çöken bir ülke daha var!
ABD'nin niyeti Ukrayna'nın madenlerine çökmek
Oysa İsrail'e karşı tek kurşun atmamışlardı
Lübnan ordusu Hizbullah'a operasyon çekti
Tuz ilk neden değil!
İşte yüksek tansiyonun ana nedeni
Cuma günü gözaltına alınmıştı
Nöbetçi mahkeme doktoru tutukladı
Sisi'den Gazze açıklaması
'Gazze için kapsamlı planı hazırladık'
'Asıl yapı futbolda değil siyasette'
Neredeydin ey TÜSİAD?
Enkazlar cesetlerle dolu
Şehit sayısı 48 bin 271'e yükseldi
İstanbul'a soğuk ve kar geliyor
Valilikten vatandaşlara uyarı
Almanya’da araç kalabalığa dalmıştı
2 yaşındaki çocuk ve annesi öldü
ABD'den İsrail'e yeni katliam bombaları
Soykırıma devam hazırlığı
MHP gündeme getirdi, AKP'nin gündeminde yok!
Hurda araç teşviki ne zaman?
Bingöl'de deprem
Bingöl Valiliği'nden açıklama
Trafikte makas atmaya yeni yaptırımlar geliyor
Bir haftada 462 bin 352 araca/sürücüye işlem yapıldı
logo

Beşyol Mah. 502. Sok. No: 6/1
Küçükçekmece / İstanbul

Telefon: (212) 624 09 99
E-posta: internet@yenimesaj.com.tr gundogdu@yenimesaj.com.tr


WhatsApp iletişim: (542) 289 52 85


Tüm hakları Yeni Mesaj adına saklıdır: ©1996-2025

Yazılı izin alınmaksızın site içeriğinin fiziki veya elektronik ortamda kopyalanması, çoğaltılması, dağıtılması veya yeniden yayınlanması aksi belirtilmediği sürece yasal yükümlülük altına sokabilir. Daha fazla bilgi almak için telefon veya eposta ile irtibata geçilebilir. Yeni Mesaj Gazetesi'nde yer alan köşe yazıları sebebi ile ortaya çıkabilecek herhangi bir hukuksal, ekonomik, etik sorumluluk ilgili köşe yazarına ait olup Yeni Mesaj Gazetesi herhangi bir yükümlülük kabul etmez. Sözleşmesiz yazar, muhabir ve temsilcilere telif ödemesi yapılmaz.