logo
23 TEMMUZ 2025

Büryan kebabı Siirt'in mi, Bingöl'ün mü?

Büryan kebabı, özellikle Siirt ve Bingöl illerine ait olarak bilinen, geleneksel bir lezzet harikasıdır. Her iki il de, bu kebabın farklı çeşitlerini ve pişirme tekniklerini sunarak, bu yöresel yemeği sahipleniyor. Ancak, bu kebabın tarihi kökenleri ve hangi il tarafından daha özgün olarak yapıldığı konusunda bir tartışma mevcuttur.

20.01.2025 16:47:00
Bülent Tapıcı
Büryan kebabı Siirt'in mi, Bingöl'ün mü?
Büryan kebabı Siirt'in mi, Bingöl'ün mü?
Büryan kebabının yapımında genellikle kuzu etinin kullanılması tercih edilir. Et, tandırda, yavaşça pişirilerek, etin yumuşaklığı ve lezzeti ortaya çıkar. Tandırda pişirme yöntemi, etin doğrudan ateşle temas etmeden, çevresinde oluşan ısı ile pişmesini sağlar. Bu yöntem, etin daha lezzetli, yumuşak ve sulu olmasını mümkün kılar.

Siirt, büryan kebabının en bilinen ve popüler yapıldığı şehirlerden biridir. Buradaki kebap genellikle büyükçe bir kuzu etinin yerleştirildiği büyük bir tandırda pişirilir. Etin, tandırın içinde saatlerce pişmesiyle ortaya çıkan derin, tütsülü tat, kebaba kendine has bir özellik kazandırır. Siirt'te, kebabın yanında ekseriyetle pilav, yoğurt ve çeşitli salatalar sunulur.

Bingöl'de ise büryan kebabı genellikle biraz daha farklı hazırlanır. Burada et, Siirt'e oranla daha küçük tandırlarda pişirilir ve kebabın lezzeti daha hafif bir şekilde yoğunlaşır. Bingöl'de, büryan kebabının yanında bazen aşurelik buğday veya daha farklı garnitürler de tüketilir. Ayrıca Bingöl'deki kebabın pişirme süresi Siirt'e göre daha kısa olabilir.

Her iki il de büryan kebabının özgünlüğü konusunda iddialıdır ve bu kebap, her iki yöreye ait mutfak kültürlerinin vazgeçilmez bir parçasıdır. Ancak tarihsel olarak, bu kebabın Siirt'ten yayıldığı ve bu ilin daha çok tanındığı söylenebilir. Yine de Bingöl'deki büryan kebabının kendine özgü pişirme tekniği ve sunum biçimi, bu yemeğin her iki ilde de ayrı bir yer tuttuğunu gösteriyor.

Büryan kebabının tam olarak hangi il tarafından daha özgün olduğu sorusu, bölgesel tartışmaların ötesinde bir kültürel mirası simgeliyor. Her iki il de kendi mutfak geleneğini gururla sürdürürken, bu kebabın lezzeti, pişirme teknikleri ve servis biçimleri her iki şehirde de farklılıklar gösteriyor. Sonuçta, Siirt veya Bingöl fark etmeksizin, bu eşsiz kebabın tadını deneyimlemek, hem bölgeyi hem de Türk mutfağını daha yakından tanımak için bir fırsat sunuyor.
Yorumlar
Yorum bulunmuyor.
Yorumlarınızı paylaşın

--
Gazze'de bir grup gazeteci açlık grevine başladı
"En küçük çocuk yemek yiyinceye kadar"
Soykırımcı İsrail'in bakanı Katz'dan 'Gazze' açıklaması
"Savaş hedeflerine çok yaklaştık"
İsrail ordusu, Batı Şeria'da iki hastaneyi kuşattı
Nablus kentine baskın düzenlendi
Ateşkesi ihlal eden İsrail, baskı yapılan Lübnan!
Hizbullah'ın silah bırakması isteniyor
Memleket Partisi resmen kapatıldı
Karar oy çokluğuyla alındı
Fidan, El Salvadorlu mevkidaşı ile basın toplantısında konuştu
"İsrail, Suriye'yi bölmeyi amaçlamaktadır"
İslam devletleri, Gazze'yi ölüme terk etti
Açıklanan son can kaybı 59 bin 106
Finansal kesim dışındaki firmaların net döviz açığı arttı
Kısa vadeli yükümlülüklerin payı yüzde 38
Bedevi Araplar tahliye ediliyor
Süveyda İsrail işgaline hazır hale getirildi
İnsanlığın dip noktası
Gazze açlıktan ölüyor
Böyle giderse iflaslarda patlama yaşanacak!
Sanayide işler kesat mı kesat!
Bankalara sert eleştiri!
Tekstil ve hazır giyimde konkordato furyası
Gelecek ve DEVA eriyor
Altılı Masa hükümete çalışıyor
İşte nedeni?
Kartlı ödemeler Haziranda düştü
25 ülke İsrail'i Gazze'de ateşkese çağırdı
ABD büyükelçisi bu çağrıyı 'iğrenç' buldu
Gazze'de bir grup gazeteci açlık grevine başladı
"En küçük çocuk yemek yiyinceye kadar"
Soykırımcı İsrail'in bakanı Katz'dan 'Gazze' açıklaması
"Savaş hedeflerine çok yaklaştık"
123456789101112131415
Gazze'de bir grup gazeteci açlık grevine başladı
"En küçük çocuk yemek yiyinceye kadar"
Soykırımcı İsrail'in bakanı Katz'dan 'Gazze' açıklaması
"Savaş hedeflerine çok yaklaştık"
İsrail ordusu, Batı Şeria'da iki hastaneyi kuşattı
Nablus kentine baskın düzenlendi
Ateşkesi ihlal eden İsrail, baskı yapılan Lübnan!
Hizbullah'ın silah bırakması isteniyor
Memleket Partisi resmen kapatıldı
Karar oy çokluğuyla alındı
Fidan, El Salvadorlu mevkidaşı ile basın toplantısında konuştu
"İsrail, Suriye'yi bölmeyi amaçlamaktadır"
İslam devletleri, Gazze'yi ölüme terk etti
Açıklanan son can kaybı 59 bin 106
Finansal kesim dışındaki firmaların net döviz açığı arttı
Kısa vadeli yükümlülüklerin payı yüzde 38
Bedevi Araplar tahliye ediliyor
Süveyda İsrail işgaline hazır hale getirildi
İnsanlığın dip noktası
Gazze açlıktan ölüyor
Böyle giderse iflaslarda patlama yaşanacak!
Sanayide işler kesat mı kesat!
Bankalara sert eleştiri!
Tekstil ve hazır giyimde konkordato furyası
Gelecek ve DEVA eriyor
Altılı Masa hükümete çalışıyor
İşte nedeni?
Kartlı ödemeler Haziranda düştü
25 ülke İsrail'i Gazze'de ateşkese çağırdı
ABD büyükelçisi bu çağrıyı 'iğrenç' buldu
Gazze'de bir grup gazeteci açlık grevine başladı
"En küçük çocuk yemek yiyinceye kadar"
Soykırımcı İsrail'in bakanı Katz'dan 'Gazze' açıklaması
"Savaş hedeflerine çok yaklaştık"
logo

Beşyol Mah. 502. Sok. No: 6/1
Küçükçekmece / İstanbul

Telefon: (212) 624 09 99
E-posta: internet@yenimesaj.com.tr gundogdu@yenimesaj.com.tr


WhatsApp iletişim: (542) 289 52 85


Tüm hakları Yeni Mesaj adına saklıdır: ©1996-2025

Yazılı izin alınmaksızın site içeriğinin fiziki veya elektronik ortamda kopyalanması, çoğaltılması, dağıtılması veya yeniden yayınlanması aksi belirtilmediği sürece yasal yükümlülük altına sokabilir. Daha fazla bilgi almak için telefon veya eposta ile irtibata geçilebilir. Yeni Mesaj Gazetesi'nde yer alan köşe yazıları sebebi ile ortaya çıkabilecek herhangi bir hukuksal, ekonomik, etik sorumluluk ilgili köşe yazarına ait olup Yeni Mesaj Gazetesi herhangi bir yükümlülük kabul etmez. Sözleşmesiz yazar, muhabir ve temsilcilere telif ödemesi yapılmaz.