Cevizli Çörek: Tokat'ın tatlı mirası

Tokat mutfağı, sadece yemekleriyle değil, tatlılarıyla da adından söz ettirir. Bu tatlılardan biri de cevizli çörektir. Tokat'ı ziyaret edenlerin mutlaka tatması gereken bu lezzet, hem geleneksel bir tarif hem de çay saatlerinin baş tacıdır. İşte cevizli çöreğin hikayesi, tadı ve yapılışı hakkında detaylar!

Cevizli Çöreğin Özelliği

Cevizli çörek, Tokat'ın köklü gastronomik kültürünün bir yansımasıdır. En temel özelliği, hamurunun incecik açılıp cevizle dolu bir katman oluşturacak şekilde hazırlanmasıdır. İç harcı, taze çekilmiş ceviz ve hafif şeker dokunuşuyla zenginleştirilir. Genellikle yuvarlak ya da rulo şeklinde sunulur ve üzeri nar gibi kızarana kadar pişirilir.



Eşsiz Tadı

Cevizli çörek, ağızda dağılan dokusu ve cevizle birleşen hafif tatlı aromasıyla tam bir lezzet şölenidir. Özellikle taze demlenmiş bir çayın yanında eşsiz bir uyum yakalar. Geleneksel bir Tokat evinde, bu çörek genellikle misafir ağırlama ritüellerinin vazgeçilmez bir parçasıdır.

Cevizli Çörek Tarifi

Evinizde Tokat'ın bu eşsiz lezzetini denemek isterseniz, işte adım adım cevizli çörek yapımı:

Malzemeler:

- 500 gram un

- 1 çay kaşığı tuz

- 1 paket kuru maya

- 1 çay bardağı sıvı yağ

- 1 su bardağı ılık süt

- 1 çay bardağı su

- 200 gram ince çekilmiş ceviz

- 3 yemek kaşığı toz şeker

- Üzeri için 1 yumurta sarısı

Hazırlık:

1. Hamuru hazırlayın: Unu bir kaba alın, tuz ve kuru mayayı ekleyin. Ortasını havuz gibi açarak sıvı yağı, sütü ve suyu ekleyin. Yumuşak bir hamur yoğurun ve üzerini nemli bir bezle örtüp 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.

2. İç harcı hazırlayın: İnce çekilmiş cevizi ve toz şekeri bir kasede karıştırın.

3. Hamuru açın: Mayalanan hamuru iki eşit bezeye ayırın. Her bir bezeyi incecik açın.

4. İç harcı serin: Açılan hamurun üzerine cevizli karışımı eşit şekilde yayın ve rulo şeklinde sarın. Ruloyu 2-3 santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin.

5. Şekillendirin ve dinlendirin: Dilimleri tepsiye yerleştirip üzerine yumurta sarısı sürün. Tepsiyi tekrar 15-20 dakika bekletin.

6. Pişirin: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar, yaklaşık 20-25 dakika pişirin.



Servis

Cevizli çörek, sıcak ya da soğuk olarak servis edilebilir. Yanında bir bardak çay ya da sütle eşlik ettiğinizde, Tokat'ın tadını mutfağınıza getirmiş olacaksınız.

Cevizli çörek, Tokat'ın sıcak misafirperverliğini ve geleneksel lezzetlerini bir tabakta sunar. Siz de bu tarifi deneyerek kendi mutfağınızda bu benzersiz lezzeti yaratabilirsiniz!