Çin tıbbında kullanılan bu kuş yuvaları yenilebiliyor

Yenilebilir kuş yuvaları, nadirliği ve talebi nedeniyle kilogram başına 2.000-10.000 dolar gibi yüksek fiyatlara alıcı buluyor. Bu da onları dünyanın en pahalı hayvansal ürünlerinden biri yapıyor ve Çin mutfağında "Doğu'nun havyarı" olarak değer görüyor.
Yenilebilir kuş yuvası 4 tür kuş çeşidinin yuvalarından elde edilir ve yüzyıllardır insan tüketimi için hasat edilmiştir. Bu 4 tür Collocalia fuciphaga, Collocalia germanis, Collocalia maxima ve Collocalia unicolor'dur. Bu kuşlar yalnızca Güneydoğu Asya bölgesinde bulunur.
Bu yuvalar, Güneydoğu Asya'daki mağaralarda veya çiftliklerde tamamen kırlangıç ​​tükürüğünden yapılır ve her yuvanın yapımı haftalar sürer. Toplayıcılar, toplama işlemi için tehlikeli tırmanışlar yaparlar.
Sialik asit, glikoproteinler ve proteinler açısından zengin olan kuş yuvaları, geleneksel olarak bağışıklığı güçlendirme, cilt parlaklığı ve canlılık artışı için değerlidir. Bazı çalışmalar antiviral ve anti-enflamatuar etkiler olduğunu öne sürse de, güçlü klinik kanıtlar sınırlıdır.
Önce ıslatılıp ardından kaya şekeri veya tuzlu malzemelerle çift kazan yöntemiyle pişirilerek elde edilen jelatinimsi bir lezzettir. Tatlılarda veya toniklerde popülerdir ve emilimi için aç karnına tüketilmesi önerilir.