Döner keyfi sağlığa zarar vermemeli

Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden döner, doğru hazırlanmadığında sağlığımızı tehdit edebiliyor. Özellikle sıcak yaz aylarında döner tüketirken dikkatli olmak gerekiyor. Uzmanlar, dönerde yapılan çeşitli hilelerin, tüketicilerin sağlığını riske attığını vurguluyor.
Dönerin güvenli tüketimi için etin kalitesi ve pişirme tekniği büyük önem taşıyor. Etin rengi, parlaklığı ve kokusu, tazeliğinin göstergesi. Aşırı baharat kullanımı, etin gerçek tadını gizlemeye yönelik bir hile olabilir. Çok fazla baharatlı döner ve yan gıdalarla zenginleştirilmiş dönerler şüphe uyandırmalı. Etin kendine has tadını hissetmeniz önemli.
Dönerci seçimi de dikkat gerektiren bir konu. Az müşterisi olan yerlerde etler uzun süre beklemiş olabilir. Yoğun işletmelerden döner tüketmek daha güvenli.
Etin marine edilmesi ve uygun koşullarda muhafaza edilmesi de lezzet ve sağlık açısından önemli. İyi dinlenmiş et, doğru pişirme teknikleriyle daha lezzetli bir döner ortaya çıkarır. 70 derece ve üzerinde pişmiş, yanmamış döner, zararlı organizmalardan korunmuş demektir. Yanlış pişirme teknikleri, etin özelliklerini kaybetmesine ve lezzetinin azalmasına neden olur. Ayrıca etin ateşle direkt temas etmesi de sakıncalı. Ateşte en fazla 10-15 saniye tutmak gerekir. Daha kısa pişirme süresi, etin çiğ kalmasına yol açar.
Yaz aylarında döner tüketirken dikkatli olmak ve güvenilir yerlerden döner tercih etmek, sağlığımızı korumak için önemli adımlardır.