‘Glutensiz diyette sinsi tehlike’

Diyetisyen Tuğçe Yılmaz, son dönemde trend olan Glutensiz beslenmenin sağlık sorunlarına davetiye çıkardığını belirterek, vatandaşları bu konuda uyardı.
Gluten hakkında doğru bilinen yanlışlar olduğunu olduğuna dikkat çeken Yılmaz, "Gluten, buğday (bulgur da dahil), arpa ve çavdar gibi diğer tahıllarda bulunan bir protein. Glutensiz beslenme aslında sadece çölyak hastaları için geçerlidir. Ancak bu tür beslenme son yıllarda sağlıklı insanlar arasında da giderek yaygınlaşıyor. Özellikle kilo vermek ya da formda kalmak isteyenler karbonhidratı kesmek yerine Glutensiz beslenme yolunu tercih ediyor. Ancak Glutensiz diyet modasına ayak uyduranlar sağlığını nasıl bir riske attığından habersiz.
Bilimsel araştırmalar Glutensiz diyetin ciddi sağlık sorunlarına yol açtığını ortaya koydu. Glutensiz beslenme yoluna gidenler, bu diyetle daha kolay kilo verdiklerini, kendilerini daha dinç hissettirdiklerini söylüyorlar. Oysa bu bir yanılsama çünkü kilo verme ve daha dinç hissetme gibi semptomların Glutenle ilgisi olmayabilir. Bunlar işlenmiş gıda tüketimine veya fazla kalori alımına son verildiğinde ortaya çıkabilir" açıklamasında bulundu.

'Kalp-damar hastalıklarını arttırıyor'

Glutensiz beslenmenin kalp damar sağlığını riske attığına vurgu yapan Yılmaz, "Harvard Üniversitesi'nde araştırmacılar, 26 yıl boyunca çölyak hastası olmayan 100 bin kişi ile glutensiz beslenmenin etkilerini araştırdılar. Çalışma sonucunda, en az gluten tüketen kişilerde kalp hastalığı riskinin yüzde 15 daha yüksek olduğu ortaya çıktı.
Çalışmada, kişilerin lif alımları belirgin şekilde düştüğünde, kalp hastalığı oranı artıyordu. British Medical Journal'da yayınlanan başka bir araştırmada da benzer sonuçlar çıktı. Çölyak hastalığı olmadığı halde glutensiz beslenen kişilerde kalp-damar sağlığı risk altına girdi. Araştırmacılar ortaya çıkan risk ile tahıl tüketiminin azalması arasındaki bağlantıya dikkat çektiler" dedi.

Bütün besin gruplarından doğru miktar

Elma, muz, erik, kuru meyveler, tam tahıllı ürünler, kinoa, yulaf ezmesi, bulgur, yeşil yapraklı sebzeler, enginar, bezelye, brokoli, pancar, avokado, keten tohumu, ceviz, badem, fındık gibi besinlerin lif içerdiğini bildiren Yılmaz, "Sağlıklı bir hayata ve uygun kiloya belli bir besin grubunu hayatınızdan çıkartarak değil, tam tersine bütün besin gruplarından doğru miktarlarda tüketerek ulaşabilirsiniz" ifadelerini kullandı. İHA