Halil İbrahim Sofrası
12.01.2002 00:00:00
Gül böreğiMalzemeler:* 1/2 kg dana kıyması * 3 yufka * 1 soğan* 8 çorba kaşığı margarin * 1 sivribiber * 1 domates* 1/2 demet maydanoz * 3 bardak yoğurt * 4-5 diş sarmısak* 3 bardak et suyu * 2 çay kaşığı tatlı kırmızı biber* 1 çay kaşığı acı kırmızı biber * Tuz, karabiberHazırlanması:İki çorba kaşığı margarini eritin. İnce kıyılmış soğanları katıp pembeleştirin. Kıymayı ilave edip suyunu çekene kadar kavurun. İnce kıyılmış biberi, küçük küçük doğranmış domatesleri katın. Domatesler ölünceye kadar kavurmaya devam edin. Ateşten almadan önce kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber atıp 3-5 dakika daha kavurun.Yufkanın bir tanesini masaya yayın. Dörde bölün. Bir parçanın geniş kenarına bir iki kaşık iç koyarak sivri ucuna doğru sarın. Rulonun bir ucunu içe doğru bükmeye başlayarak gül gibi kıvırın. Bütün yufkaları aynı şekilde hazırlayın. Hazırlanmış olan bütün börekleri 1 kaşık margarin ile yağlanmış fırın tepsisine dizin. Erimiş 2 kaşık margarin ile böreklerin üzerini yağlayın. Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 25 dakika kızartın. Et suyunu kaynatın. Dövülmüş sarmısakla yoğurdu iyice çırpın. Kalan 3 kaşık margarini bir tavada kızdırıp biberleri katın ve altını kapatın. Börekler kızarınca tepsiyi fırından çıkarıp ateş üzerine koyun. Kepçe ile et suyunu böreklerin üstüne dökün. Tepsiyi hafif hafif sallayarak et suyunu yayın. Bütün et suyunu yedirinceye kadar işlemi hafif ateş üzerinde sürdürün. Tepsiden bir börek alarak tabağa koyun. Üzerine 2-3 kaşık sarmısaklı yoğurt gezdirin. Bir kaşık biberli yağ ile süsleyerek servis edin.Afiyet olsun
