Salça yapımı: Geleneksel bir lezzetin yolculuğu

Malzemeler:

10 kg olgunlaşmış domates
1 su bardağı tuz

Hazırlık:

Domatesler iyice yıkanır ve sapları çıkarılır.
Domatesler, bir tencerede kaynar suda 5 dakika haşlanır.
Haşlanan domateslerin kabukları soyulur.
Soyulmuş domatesler, bir mutfak robotunda püre haline getirilir.
Püre haline getirilmiş domatesler, geniş bir tencereye alınır ve tuz eklenir.
Tencere, kısık ateşte 4-5 saat kaynatılır.
Kaynama süresi boyunca, salça sürekli karıştırılır ve köpükleri alınır.
Salça kıvamına geldiğinde, ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.
Soğuyan salça, steril kavanozlara doldurulur ve ağzı sıkıca kapatılır.
Salça kavanozları, güneş görmeyen serin bir yerde saklanır.

Salça, farklı baharatlar eklenerek çeşitlendirilebilir

Salçanın kıvamı, kaynama süresine göre ayarlanabilir. Daha yoğun bir salça için kaynama süresi uzatılabilir.
Salça, evde hazırlanarak uzun süre saklanabilir.
Salça, farklı baharatlar eklenerek çeşitlendirilebilir. Örneğin, acı biber eklenerek acı salça yapılabilir.

Evde yapılan salça, taze domateslerin doğal lezzetini korur ve marketlerde satılan salçalara göre daha sağlıklıdır. Geleneksel bir lezzeti yeniden keşfetmek ve mutfakta doğal tatlar yaratmak isteyen herkes, bu tarifi deneyerek kendi salçasını hazırlayabilir.