Sokakta satilan sütlere dikkat

Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Gida Mühendisligi Bölümü Ögretim Üyesi ve Gida Mühendisleri Odasi Adana Il Temsilcisi Doç. Dr. Zerrin Erginkaya, Türkiye'de üretilen sütün yüzde 42'sinin ''sokak sütü'' olarak tüketiciye ulastigini bildirdi. Doç. Dr. Erginkaya, yaptigi yazili açiklamada, Türkiye'de yillik kisi basi süt tüketiminin 5-6 litre düzeyinde oldugunu belirterek, bu oranin gelismis bati ülkelerinde 100 ile 150 litre arasinda degistigini vurguladi. Sütün sadece bebekler, hastalar ve çocuklar için gerekli olmadiginin altini çizen Doç. Dr. Erginkaya, sunlari ifade etti: ''Süt içerdigi besin maddelerinden dolayi her yas grubunun tüketmesi zorunlu olan bir gida maddesidir. Yeterli ve dengeli bir beslenme için bebeklerin günde en az 750 gram, çocuklarin 300-350 gram, gençlerin 350 gram, yetiskinler ve yaslilarin 250-400 gram ve hamile-emzikli kadinlarin ise 500 gram süt tüketmeleri gerekmektedir.'' Gelismis bati ülkelerinde sokakta süt satilmadigini, ancak Türkiye'de bunun önlenemedigini vurgulayan Doç. Dr. Erginkaya, Türkiye'de üretilen sütün yüzde 42'sinin tüketiciye çig süt (sokak sütü/açik süt) olarak ulastigini, modern isletmelerde islenen süt oraninin yüzde 18, mandiralarda islenen süt miktarinin ise yüzde 40 oldugunu kaydetti. Çig olarak tüketime sunulan sokak sütlerinde soguk zincir saglanamadigini ve bu nedenle hastaliklara davetiye çikardigini vurgulayan Doç. Dr. Erginkaya, açiklamasinda su ifadelere yer verdi: ''Bu sütlerin tüketiciye ulasana kadar geçen tasima sürecinde toplam bakteri yükü artmakta, bu da isi ile yok edilemeyen toksinlerin olusumuna yol açmaktadir. Tüketici, aldigi sokak sütlerinde kontrollü bir isitma saglayamadigindan kaynatma ile sütün besin degerinde önemli bir azalmaya ve sütün dogal tadinin degismesine neden olmaktadir.