HOŞGELDİNİZ! BUGÜN 07 TEMMUZ 2022, PERŞEMBE

Et ürünlerinde dış kaynaklı mikrop tehlikesi

28.08.2003 00:00:00
TTKD, İstanbul'da hipermarketler ve marketlerde tüketime sunulan et ürünlerinin sağlıklı olup olmadığı yönünde bir araştırma yaptı.

Tüketiciler büyük bir

tehlikeyle karşı karşıya

Özellikle tüketiciye hazır olarak sunulan ürünlerden örnek alarak bünyesinde kurulu laboratuvarlarda analiz eden TTKD, tüketicilerin büyük bir tehlike ile karşı karşıya olduğunu tespit etti. Farklı yerlerden alınan çok sayıda numunenin incelendiği araştırmada, 190 sosisin yüzde 59'u, 100 jambonun yüzde 58'i, 35 kıymanın yüzde 83'ü, 17 hazır kavurmanın yüzde 76'sı ve 110 köftenin yüzde 85'i, 19 pastırmanın yüzde 63'ü bozuk çıktı.

Dış kaynaklı mikrop tehlikesi

Bozuk çıkan et ürünlerinin tamamına yakınında dışkı kaynaklı mikroorganizma olan E. Coli'ye rastlanırken, ürünlerin hijyenik ortamlarda üretilmediğinin belirlendiği bildirildi. Selçuk Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Mustafa Karakaya, et ürünlerinde belirlenen yüksek riskin, kesimden markette, satışa sunulmasına kadar olan zincirde hijyenik şartlara uyulmamasından kaynaklandığını kaydetti. Bir üründe E.Coli'nin varlığının dışkıdan bulaşmayı gösterdiğini belirten Doç.Dr.Karakaya, şunları söyledi:

"Kesimdeki ortamın temiz olmaması, işçilerin elleri, saçı ve elbisesi bulaşma için önemli etkenlerdir. Bir tane mikroorganizma bulaşması bile çok kısa süre içinde milyonlarca mikroorganizmanın üremesine neden olabilir. Ayrıca, et ürünlerinin satışa sunulana kadargeçen sürede tüm işlemlerin gerekli soğuk ortamda yapılmaması mikrobiyal yükü artırabilir."

Et ürünlerinde denetimin yetersiz

Market çalışanlarının bile hijyen açısından tüm kurallara uyması gerektiğini ifade eden Doç.Dr. Karakaya, "Yoğun mikrobiyal bulaşı öldürücü olabilir. Et ürünlerinde çıkan bu bozukluk oranı beni çok fazla şaşırtmadı. Çünkü denetimin yetersiz olduğu bir ülkede bu oranın düşük olması beklenemezdi" dedi.

Yeni Mesaj arşivinde 'tarihte bugün'

Yeni Mesaj Gazetesi arşivi 2001 yılına kadar eksiksiz içerikle erişime açık olup ayrıca tüm arşivde anahtar kelimelerle arama yapmak da mümkündür.

28.08.2002, 28.08.2001, 28.08.2000, 28.08.1999, 28.08.1998, 28.08.1997, 28.08.1996, 28.08.1995, 28.08.1994, 28.08.1993, 28.08.1992, 28.08.1991, 28.08.1990, 28.08.1989, 28.08.1988, 28.08.1987, 28.08.1986, 28.08.1985, 28.08.1984


logo

Beşyol Mah. 502. Sok. No: 6/1
Küçükçekmece / İstanbul

Telefon: (212) 425 10 66
Faks: (212) 424 69 77
E-posta: [email protected] [email protected]


WhatsApp haber: (0542) 289 52 85


Tüm hakları Yeni Mesaj adına saklıdır: ©1996-2022

Yazılı izin alınmaksızın site içeriğinin fiziki veya elektronik ortamda kopyalanması, çoğaltılması, dağıtılması veya yeniden yayınlanması aksi belirtilmediği sürece yasal yükümlülük altına sokabilir. Daha fazla bilgi almak için telefon veya eposta ile irtibata geçilebilir. Yeni Mesaj Gazetesi'nde yer alan köşe yazıları sebebi ile ortaya çıkabilecek herhangi bir hukuksal, ekonomik, etik sorumluluk ilgili köşe yazarına ait olup Yeni Mesaj Gazetesi herhangi bir yükümlülük kabul etmez.