TÜKETİCİ YILLARDIR NE YİYORDU?
Tüketicinin peynir diye aldığı ürünlerde yanıltıcı etiket dönemi sona mı eriyor?
10.11.2026 20:25:00
Haber Merkezi
Haber Merkezi
Tüketicinin peynir diye aldığı ürünlerde yanıltıcı etiket dönemi sona mı eriyor? Tarım ve Orman Bakanlığı, peynir tebliğinde değişikliğe giderek eritme peynirlerinin yöresel peynirleri çağrıştıran isimlerle satışını engellemeye hazırlanıyor. Yeni düzenleme, peynir sektöründe yıllardır tartışılan taklit ve tağşiş uygulamalarını yeniden gündeme getirdi.
Tarım ve Orman Bakanı İbrahim Yumaklı, Türk Gıda Kodeksi Peynir Tebliği'nde yapılan değişikliklerle tüketicinin yanıltılmasının önüne geçileceğini açıkladı. Ancak düzenlemenin gündeme getirdiği asıl soru şu: Bugüne kadar tüketicinin sofrasına hangi ürünler gerçek peynir adı altında girdi?
KAŞAR, TULUM, ÇEÇİL GÖRÜNÜMLÜ ERİTME PEYNİRLERİ
Yeni düzenlemeyle eritme peynirlerinin kaşar, tulum, çeçil, dil ve örgü gibi geleneksel peynir çeşitlerini çağrıştıracak şekilde üretilmesi ve pazarlanmasının önüne geçilecek.
Böylece eritme peynirlerinin, tüketicide gerçek kaşar veya yöresel peynir algısı oluşturacak biçimde sunulması engellenecek. Etiketlerde "tost peyniri" veya "kahvaltı peyniri" gibi ifadeler yerine, "eritme peyniri" tanımının en az 3 milimetre büyüklüğünde yazılması zorunlu olacak. Eritme peynirlerinin dökme olarak satışı da kaldırılacak.
PEYNİRDE KULLANILAN HER MADDEYE İZİN YOK
Düzenleme yalnızca etiketlerle sınırlı değil. Peynirin içeriğine ilişkin de önemli yasaklar getirildi.
- Peynirlerde süt proteini dışındaki proteinler, soya ürünleri, jelatin, nişasta ve bitkisel yağ kullanılması yasaklandı. Çeşnili taze peynirlerde stabilizör amacıyla nişasta kullanımına sınırlı istisna getirildi.
- Mısır ve ay çekirdeği gibi bitkisel yağ üretiminde kullanılan ürünlerin çeşni olarak kullanılması yasaklandı.
- Fındık, fıstık, badem ve ceviz gibi ürünlerin ezme veya püre halinde çeşni olarak kullanılması önlendi.
- Çeşnili peynirlerde katkı oranı yüzde 6, çeşnili taze peynirlerde yüzde 15 ile sınırlandırıldı.
- Peynirlerde bitkisel yağ kullanımını tespit etmek amacıyla Beta-Sitosterol kriteri getirildi.
PEYNİRDE HİLE NASIL YAPILIYORDU?
Yeni düzenleme, peynir üretiminde tüketiciyi yanıltabilecek bazı uygulamaları da gündeme taşıdı.
Peynirin temel bileşeni olan süt yağı yerine bitkisel yağ kullanılması, süt proteini yerine farklı proteinlerin eklenmesi, nişasta ve jelatin gibi maddelerle ürünün yapısının değiştirilmesi mevzuata aykırı uygulamalar arasında yer alıyor.
Özellikle bitkisel yağ kullanılarak maliyetin düşürülmesi, ürünün gerçek peynir niteliğini kaybetmesine neden olabiliyor. Etiketlerde kullanılan ifadelerle de eritme peynirlerinin geleneksel kaşar veya yöresel peynirlerle karıştırılması riski bulunuyor.
Tarım ve Orman Bakanlığının taklit ve tağşiş listelerinde laboratuvar analizleriyle kesinleşen uygunsuz ürünler kamuoyuna açıklanıyor. Ancak yeni tebliğin yürürlüğe girmesi, bugüne kadar piyasaya sunulmuş bütün ürünlerin hileli olduğu anlamına gelmiyor.
GELENEKSEL PEYNİRLER İÇİN YENİ KRİTERLER
Düzenlemeyle olgunlaştırılmış beyaz peynirde tuz oranı yüzde 7,5'e, olgunlaştırılmış kaşar peynirinde ise yüzde 5'e çıkarıldı. Ayrıca çökelek ve taze peynir tanımları mevzuata eklendi.
DÜZENLEME NE ZAMAN UYGULANACAK?
10 Kasım 2026 tarihli Resmî Gazete'de yayımlanan 2026/24 sayılı Peynir Tebliği yürürlüğe girdi. Ancak işletmelere yeni hükümlere uyum sağlamaları için 30 Nisan 2027 tarihine kadar süre tanındı.
ASIL SORU: TÜKETİCİ YILLARDIR NE YİYORDU?
Peynirde yeni düzenlemeler tüketicinin korunması açısından önemli bir adım. Ancak asıl mesele yalnızca bundan sonra yapılacak denetimler değil.
Bugüne kadar hangi markaların hangi ürünlerinde mevzuata aykırı içerikler tespit edildi? Hangi ürünler gerçek peynir olmadığı halde tüketiciye peynir algısıyla sunuldu? Bu ürünleri üreten firmalara ne tür yaptırımlar uygulandı?
Tüketicinin beklediği yalnızca yeni yasaklar değil; etkili denetim, şeffaf açıklama ve kurallara uymayanlara caydırıcı yaptırım uygulanması.
Tarım ve Orman Bakanı İbrahim Yumaklı, Türk Gıda Kodeksi Peynir Tebliği'nde yapılan değişikliklerle tüketicinin yanıltılmasının önüne geçileceğini açıkladı. Ancak düzenlemenin gündeme getirdiği asıl soru şu: Bugüne kadar tüketicinin sofrasına hangi ürünler gerçek peynir adı altında girdi?
KAŞAR, TULUM, ÇEÇİL GÖRÜNÜMLÜ ERİTME PEYNİRLERİ
Yeni düzenlemeyle eritme peynirlerinin kaşar, tulum, çeçil, dil ve örgü gibi geleneksel peynir çeşitlerini çağrıştıracak şekilde üretilmesi ve pazarlanmasının önüne geçilecek.
Böylece eritme peynirlerinin, tüketicide gerçek kaşar veya yöresel peynir algısı oluşturacak biçimde sunulması engellenecek. Etiketlerde "tost peyniri" veya "kahvaltı peyniri" gibi ifadeler yerine, "eritme peyniri" tanımının en az 3 milimetre büyüklüğünde yazılması zorunlu olacak. Eritme peynirlerinin dökme olarak satışı da kaldırılacak.
PEYNİRDE KULLANILAN HER MADDEYE İZİN YOK
Düzenleme yalnızca etiketlerle sınırlı değil. Peynirin içeriğine ilişkin de önemli yasaklar getirildi.
- Peynirlerde süt proteini dışındaki proteinler, soya ürünleri, jelatin, nişasta ve bitkisel yağ kullanılması yasaklandı. Çeşnili taze peynirlerde stabilizör amacıyla nişasta kullanımına sınırlı istisna getirildi.
- Mısır ve ay çekirdeği gibi bitkisel yağ üretiminde kullanılan ürünlerin çeşni olarak kullanılması yasaklandı.
- Fındık, fıstık, badem ve ceviz gibi ürünlerin ezme veya püre halinde çeşni olarak kullanılması önlendi.
- Çeşnili peynirlerde katkı oranı yüzde 6, çeşnili taze peynirlerde yüzde 15 ile sınırlandırıldı.
- Peynirlerde bitkisel yağ kullanımını tespit etmek amacıyla Beta-Sitosterol kriteri getirildi.
PEYNİRDE HİLE NASIL YAPILIYORDU?
Yeni düzenleme, peynir üretiminde tüketiciyi yanıltabilecek bazı uygulamaları da gündeme taşıdı.
Peynirin temel bileşeni olan süt yağı yerine bitkisel yağ kullanılması, süt proteini yerine farklı proteinlerin eklenmesi, nişasta ve jelatin gibi maddelerle ürünün yapısının değiştirilmesi mevzuata aykırı uygulamalar arasında yer alıyor.
Özellikle bitkisel yağ kullanılarak maliyetin düşürülmesi, ürünün gerçek peynir niteliğini kaybetmesine neden olabiliyor. Etiketlerde kullanılan ifadelerle de eritme peynirlerinin geleneksel kaşar veya yöresel peynirlerle karıştırılması riski bulunuyor.
Tarım ve Orman Bakanlığının taklit ve tağşiş listelerinde laboratuvar analizleriyle kesinleşen uygunsuz ürünler kamuoyuna açıklanıyor. Ancak yeni tebliğin yürürlüğe girmesi, bugüne kadar piyasaya sunulmuş bütün ürünlerin hileli olduğu anlamına gelmiyor.
GELENEKSEL PEYNİRLER İÇİN YENİ KRİTERLER
Düzenlemeyle olgunlaştırılmış beyaz peynirde tuz oranı yüzde 7,5'e, olgunlaştırılmış kaşar peynirinde ise yüzde 5'e çıkarıldı. Ayrıca çökelek ve taze peynir tanımları mevzuata eklendi.
DÜZENLEME NE ZAMAN UYGULANACAK?
10 Kasım 2026 tarihli Resmî Gazete'de yayımlanan 2026/24 sayılı Peynir Tebliği yürürlüğe girdi. Ancak işletmelere yeni hükümlere uyum sağlamaları için 30 Nisan 2027 tarihine kadar süre tanındı.
ASIL SORU: TÜKETİCİ YILLARDIR NE YİYORDU?
Peynirde yeni düzenlemeler tüketicinin korunması açısından önemli bir adım. Ancak asıl mesele yalnızca bundan sonra yapılacak denetimler değil.
Bugüne kadar hangi markaların hangi ürünlerinde mevzuata aykırı içerikler tespit edildi? Hangi ürünler gerçek peynir olmadığı halde tüketiciye peynir algısıyla sunuldu? Bu ürünleri üreten firmalara ne tür yaptırımlar uygulandı?
Tüketicinin beklediği yalnızca yeni yasaklar değil; etkili denetim, şeffaf açıklama ve kurallara uymayanlara caydırıcı yaptırım uygulanması.
