logo
29 TEMMUZ 2025

Kalaylı kaplar yeniden keşfediliyor

12.12.2002 00:00:00
15-20 yıl öncesine kadar, mutfakların vazgeçilmez malzemelerinden olan bakır tencere, kazan, kaşık, çatal, tas ve sürahi gibi malzemeler, yeni nesil tarafından yeniden keşfediliyor.

Yeniden mutfaklarda

Bakır kap denilince de akla ilk gelenler kalaycılar oluyor. Bir zamanlar, adına türküler, şarkılar söylenen kalaylı kaplar, mutfaklarda yeniden yerini almaya başlayıp, alüminyum, çelik ve plastik ürünlere karşı ciddi bir sınav veriyor. Uzun ömürlü olması, yemeğe verdiği lezzet, ısıda tasarruf sağlaması gibi üstünlükleri olan bakır kapların tek dezavantajı yılda en az bir defa kalaylanma gereksinimi.

Tarihi Bakırcılar Çarşısı'nda bulunan küçük işyerinde baba mesleği olan kalaycılığı sürdüren Cahit Çalı, "Tarihe karışmak üzere olan kalaycılık mesleği, 2-3 yıldan beri yeniden canlanmaya başladı" dedi. Ev hanımlarının bakır kapları yeniden keşfettiğini, otantik mekanlarda yemek hizmeti sunan lokantaların da bu anlamda önemli bir tanıtım yaptığını belirten Çalı, şunları anlattı:

Kalayın zamanında yapılması gerek

"Bakır kap kullanan kişilerin en çok dikkat etmesi gereken, bakırın kalaya gereksinim duyduğunu anlamasıdır. Bu da zaten bakınca anlaşılır. Kalayın zamanında yapılması, sağlık açısından çok önemli. Çünkü, kalayı silinmiş kaplar, bakırın oksitlenmesi nedeniyle insan sağlığına zarar verebilir. İyi kalaylanmış kaplarda pişirilen yemekleri yemek ise insana değişik bir lezzet sunar. Bakır, ısıyı çabuk ilettiği için yemek çabuk pişer ve ısıda tasarruf sağlanmış olur. Evimde bakır haricinde mutfak malzemesi kullanmam. Bakır kaplar, belirli bir süre kullanılırsa, tam bir tutkuya dönüşür."

Müşteri sayısında belirgin bir artış

Son yıllarda, özellikle, otantik mekanlarda kalaylı kaplarda sunulan yemekleri yiyen genç kuşağın, önceleri bir merakla kullandığı bakırı, daha sonra tutku derecesinde yaygın olarak kullanmaya başladığını ifade eden Çalı, "Bu da en çok bizi sevindiriyor. Artık, müşteri bulmakta pek fazla zorlanmıyoruz. Kalaycıların sayısı azalsa da müşteri sayımızda belirgin bir artış gözleniyor" dedi.

Çalı, bakır kapları büyüklüklerine göre 400 bin lira ile 4 milyon lira arasında değişen bedelle kalayladığını sözlerine ekledi.
Yorumlar
Yorum bulunmuyor.
Yorumlarınızı paylaşın

--
Sadece Bursa'daki yangın devam ediyor
Bakan son durumu açıkladı
Darısı Türkiye'nin başına
Çin'de ailelere 3 yaş altındaki her çocuk için 500 dolar ödenecek
Giresun'da dehşet!
Kümbet Yaylası'nda mera kavgasında 3 kişi öldü 1 kişi yaralandı
Gazze'ye 'acil müdahale' gerekiyor
'Kıtlığın en kötü senaryosu' yaşanıyor
İETT Genel Müdürü de gözaltında
İBB'ye yeni operasyon
Yunan halkı, İsraillileri karaya çıkarmıyor
İsrailli turistleri taşıyan gemiye Rodos Adası’nda protesto
4,6 milyar liralık vurgun
33 şüpheli gözaltına alındı
İsrail, Gazze'nin bazı bölgelerini ilhak edecek
Netanyahu, planı kabineye sundu
Beykoz'da ormanlık alandaki yangınla ilgili gelişme
1 şüpheli gözaltına alındı
İsrail, Gazze'ye az sayıda tırın girişine izin veriyor
Onları da yağmalatıyor!
Gazze'de yüksek seviyede akut gıda güvensizliği yaşanıyor
BM'den çarpıcı rapor
Türkiye’nin kripto para tutkusu
Kripto para piyasalarında Türkiye etkisi büyüyor
Pezeşkiyan'dan Zengezur Koridoru açıklaması
'Endişelenmemize gerek yok'
Bu yazda yandık
Ülkemizde çıkan orman yangınları ve son durum
Bursa'da alevler yeniden yükseldi
Havadan ve karadan müdahale var
Sadece Bursa'daki yangın devam ediyor
Bakan son durumu açıkladı
Darısı Türkiye'nin başına
Çin'de ailelere 3 yaş altındaki her çocuk için 500 dolar ödenecek
Giresun'da dehşet!
Kümbet Yaylası'nda mera kavgasında 3 kişi öldü 1 kişi yaralandı
Gazze'ye 'acil müdahale' gerekiyor
'Kıtlığın en kötü senaryosu' yaşanıyor
İETT Genel Müdürü de gözaltında
İBB'ye yeni operasyon
Yunan halkı, İsraillileri karaya çıkarmıyor
İsrailli turistleri taşıyan gemiye Rodos Adası’nda protesto
4,6 milyar liralık vurgun
33 şüpheli gözaltına alındı
İsrail, Gazze'nin bazı bölgelerini ilhak edecek
Netanyahu, planı kabineye sundu
Beykoz'da ormanlık alandaki yangınla ilgili gelişme
1 şüpheli gözaltına alındı
İsrail, Gazze'ye az sayıda tırın girişine izin veriyor
Onları da yağmalatıyor!
Gazze'de yüksek seviyede akut gıda güvensizliği yaşanıyor
BM'den çarpıcı rapor
Türkiye’nin kripto para tutkusu
Kripto para piyasalarında Türkiye etkisi büyüyor
Pezeşkiyan'dan Zengezur Koridoru açıklaması
'Endişelenmemize gerek yok'
Bu yazda yandık
Ülkemizde çıkan orman yangınları ve son durum
Bursa'da alevler yeniden yükseldi
Havadan ve karadan müdahale var
logo

Beşyol Mah. 502. Sok. No: 6/1
Küçükçekmece / İstanbul

Telefon: (212) 624 09 99
E-posta: internet@yenimesaj.com.tr gundogdu@yenimesaj.com.tr


WhatsApp iletişim: (542) 289 52 85


Tüm hakları Yeni Mesaj adına saklıdır: ©1996-2025

Yazılı izin alınmaksızın site içeriğinin fiziki veya elektronik ortamda kopyalanması, çoğaltılması, dağıtılması veya yeniden yayınlanması aksi belirtilmediği sürece yasal yükümlülük altına sokabilir. Daha fazla bilgi almak için telefon veya eposta ile irtibata geçilebilir. Yeni Mesaj Gazetesi'nde yer alan köşe yazıları sebebi ile ortaya çıkabilecek herhangi bir hukuksal, ekonomik, etik sorumluluk ilgili köşe yazarına ait olup Yeni Mesaj Gazetesi herhangi bir yükümlülük kabul etmez. Sözleşmesiz yazar, muhabir ve temsilcilere telif ödemesi yapılmaz.