logo
12 ŞUBAT 2025

Keser döner sap döner

26.02.2020 00:00:00

"Bana mutluluğun resmini yapabilir misin Abidin?" diye soruyordu  Nazım. Abidin, mutluluğun resmini yapamamış ama o da "Saman Sarısı" adlı şiiriyle cevap veriyordu, Nazım'a. "Döner kebap dönmez olsun" şiirinin yazarı Arif Dino da, meşhur Abidin'in kardeşi.  Nuruosmaniye'den, kebapçıların önünden geçerken, bu tek mısra dökülüveriyordu ağzından. Anlaşılan o ki, yoksulluk ve parasızlık ikisi bir arada.

Kırşehir'de, Kale'nin eteğinde meşhur dönerci vardı. Haftalık harçlıklarımızı arttırıp haftada 1 kere biz de geçerdik döner sırasına. Diğer harçlıklarından artırıp o sıraya geçenler gibi. O koku neredeyse bütün Kale'nin eteğini kaplardı. 15 yaşındayım o sıralar. Ekmeğin kıtırı damağımızı keserken, yarım ekmek arası döneri bir çırpıda yerdik arkadaşlarla, yanında şişede ayranla.

25 yıl sonra rahmetli babamı tedavi ettirmek için hastane hastane gezerken, yolum yine Kale civarına düştü. Hemen aklıma, o dönerci geldi. Aradım aradım bulamadım. Aradım bizim Servet Hoca'yı, dönerciye ne olduğunu sormak için.

- Abi, o adam öldü. Oğulları az ileriye 2 katlı bir yer açtılar, dedi.

Neyse, gittik babamla tarif edilen yere. Yedik ama yoktu o tat bir kere. Hanım ikide bir der;

- Yaşlanıyorsun, yaşlandıkça tat reseptörleri de yaşlanıyor, eskisi gibi tat alamıyorsun, diye. Vay arkadaş, açıklama çok teknik. Ne de olsa hanım, biyolog. Doğrudur, diyorum ama inanmıyorum tabii. Kafaya koymuşum, bulacağım aynı döneri.

Bizim İbrahim Hoca var, şimdi Akçaabat'ta, aslen Artvinli. Bir gün, Prof. Dr. Haydar Baş hocamın evindeyiz. Akçaabat'ın en sevdiğim yanı, sabah namazlarından sonra, Sayın Baş'ın sohbeti. Yine bir sabah namazından sonra, bana dönerek;

- Suat, bir döner hazırlayın, arkadaşlara ikram edelim, dedi. 

Ben, yemesini iyi bilirim de, yapmak sanatkar işi. Aradım İbrahim Hoca'yı.  Sağolsun, koca bir koyunu,  2 saatte döner şişine takmıştı bile. Öğlen yemeğine yetiştirmeyi planlıyordu. O koku var ya, Kale'nin eteğindeki koku, 30 yıl önceki koku, yine duymuştum onu orda. Mest oldum, ne kadar yedim bilmiyorum.  İstekte bulunana ayrı dua, yapana ayrı. Demek ki, benim tat reseptörleri hala çalışıyormuş. Demek ki, ya yapanlar işi bilmiyor, ya da türlü türlü hilelerle yapıyorlar bu işi. Döneri indirirken mideye, İbrahim Hoca'nın yaptıklarını da bir yandan iyice kaydetmişim hafızaya.

Bolu'ya  döner dönmez aldım ev tipi döner makinesi. Bizim kasap arkadaş da sağolsun, hazırladı cirlop gibi dönerimi. Kayınpeder pişirdi. 

- Hah dedim tamam, 30 yıllık hasret sona erdi. Ama yapması zor, epeyce zaman alıyor, ancak yılda birkaç misafir gelecek belki o zaman.

Bütün bunların üzerine olmayacak ama, gıdadaki oyunlar had safhaya çıktı. Endüstriyel üretimde denetimler sıkı. En fazla yağını arttırırlar, ithal, lezzetsiz etlerden kullanabilirler. Belki biraz soya kıyması da kullanırlar. Asıl denetlenmesi gereken yerler, insanların yoğun yemek yedikleri lokantalar. Tavuk döner ayrı bir âlem. Tavuk dönerin içinde patates kızartması nedir kardeşim. Tamam, tavuk döneri saçma sapan bir yiyecektir diyenlere karşıyım. Sanki her gün suşi, ıstakoz yiyorlar.  Ama insanların büyük kısmının dışarıda yemeye zaten gücü yetmiyor. Zor da, kalıpta yediklerinde de bin pişman oluyorlar. Benim gibi. Tüm dönerlerden yağ parçaları ayıklıyoruz.

Domuzu, atı, eşeği ne bulurlarsa yediriyorlar millete. 

Unutmayın; keser döner, sap döner, gün gelir hesap döner.

Yorumlar
Yorum bulunmuyor.
Yorumlarınızı paylaşın

--
 
Suat Hayri Sapmaz / diğer yazıları
Zirvede BTP lideri Hüseyin Baş var
Takipçi sayısını en çok artıran siyasi lider
İmamoğlu iddianamesi kabul edildi
7 yıl 4 aya kadar hapsi isteniyor
Trump’tan haydut politikası
Kovboy taktiği izliyor
Prof. Dr. Ahmet Ercan tespitini yineledi
"Ege Denizi'ndeki depremler yanardağ kaynaklı"
Ege beşik gibi
Bu sefer de 4,8'lik deprem
İstanbul için kar uyarısı
AKOM saat verdi
Mısır da bir Gazze planı hazırlıyor
Filistinlilerin Gazze'de kalmasını garanti edecek
Süper Lig'de ara transfer dönemi bitti
En çok transferi kim yaptı?
ABD'ye kaçan anne ve oğlu Türkiye'ye gönderilecek
Tok ve oğlu iade edilecek
Danimarka istihbaratından çarpıcı uyarı
Avrupa'da büyük bir savaş başlayabilir
Hamas'tan cevap bekleniyor
Netanyahu, Trump'ın ağzıyla konuştu
İnsan babasının malını bile böyle isteyemez!
Sarı Haydut'un gözü Gazze'de
İstanbul’da AVM’de yangın paniği
Akasya AVM’nin-1. katında yangın çıktı
Ayın sağlık haberi
Yaşlanmayı hızlandıran yiyeceklere dikkat
Bir bölge sürekli kan kaybediyor
Türkiye'nin en mağdur bölgesi
Zirvede BTP lideri Hüseyin Baş var
Takipçi sayısını en çok artıran siyasi lider
İmamoğlu iddianamesi kabul edildi
7 yıl 4 aya kadar hapsi isteniyor
Trump’tan haydut politikası
Kovboy taktiği izliyor
Prof. Dr. Ahmet Ercan tespitini yineledi
"Ege Denizi'ndeki depremler yanardağ kaynaklı"
Ege beşik gibi
Bu sefer de 4,8'lik deprem
İstanbul için kar uyarısı
AKOM saat verdi
Mısır da bir Gazze planı hazırlıyor
Filistinlilerin Gazze'de kalmasını garanti edecek
Süper Lig'de ara transfer dönemi bitti
En çok transferi kim yaptı?
ABD'ye kaçan anne ve oğlu Türkiye'ye gönderilecek
Tok ve oğlu iade edilecek
Danimarka istihbaratından çarpıcı uyarı
Avrupa'da büyük bir savaş başlayabilir
Hamas'tan cevap bekleniyor
Netanyahu, Trump'ın ağzıyla konuştu
İnsan babasının malını bile böyle isteyemez!
Sarı Haydut'un gözü Gazze'de
İstanbul’da AVM’de yangın paniği
Akasya AVM’nin-1. katında yangın çıktı
Ayın sağlık haberi
Yaşlanmayı hızlandıran yiyeceklere dikkat
Bir bölge sürekli kan kaybediyor
Türkiye'nin en mağdur bölgesi
logo

Beşyol Mah. 502. Sok. No: 6/1
Küçükçekmece / İstanbul

Telefon: (212) 624 09 99
E-posta: internet@yenimesaj.com.tr gundogdu@yenimesaj.com.tr


WhatsApp iletişim: (542) 289 52 85


Tüm hakları Yeni Mesaj adına saklıdır: ©1996-2025

Yazılı izin alınmaksızın site içeriğinin fiziki veya elektronik ortamda kopyalanması, çoğaltılması, dağıtılması veya yeniden yayınlanması aksi belirtilmediği sürece yasal yükümlülük altına sokabilir. Daha fazla bilgi almak için telefon veya eposta ile irtibata geçilebilir. Yeni Mesaj Gazetesi'nde yer alan köşe yazıları sebebi ile ortaya çıkabilecek herhangi bir hukuksal, ekonomik, etik sorumluluk ilgili köşe yazarına ait olup Yeni Mesaj Gazetesi herhangi bir yükümlülük kabul etmez. Sözleşmesiz yazar, muhabir ve temsilcilere telif ödemesi yapılmaz.